---
slug: zapiekanka-ze-slodkich-ziemniakow-z-brokulami
title: "Zapiekanka ze słodkich ziemniaków z brokułami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka ze słodkich ziemniaków z brokułami

Kremowa zapiekanka ze słodkich ziemniaków i brokułów z dodatkiem curry i serka homogenizowanego to idealne danie na ciepły obiad dla całej rodziny. Delikatna tekstura i aromatyczna przyprawa sprawiają, że potrawa przypadnie do gustu nawet najmłodszym domownikom. Szybka w przygotowaniu i pełna smaku.

## Składniki

- 50 g pokruszone nerkowce
- 1 szt margaryna do smarowania formy (do smarowania)
- 1 szt słodki ziemniak (ok. 400 g, obrany, pokrojony w kostkę 1 cm, ugotowany)
- 300 g brokuły (podzielone na małe różyczki, ugotowane)
- 250 ml mleko kokosowe lub krem kokosowy z puszki
- 5 ml curry (czubata łyżeczka)
- 150 g naturalny ser homogenizowany
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Brokuły gotuj bez przykrycia, po odcedzeniu schłodź w wodzie z lodem, by zachować jędrność i kolor.
2. Wysmaruj formę, ułóż ziemniaki i brokuły, wymieszaj z przyprawami, polej mlekiem kokosowym z curry, zapiekaj 20 minut, posmaruj serem i piecz kolejne 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Brokuły wrzuć do wrzącej osolonej wody i gotuj około 4–5 minut bez przykrycia, by nie straciły koloru. Natychmiast po ugotowaniu przelać do lodowatej wody, aby zatrzymać proces gotowania i zachować chrupkość.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia zapobiega żółknieniu brokułów, a szok termiczny w lodowej wodzie utrzymuje ich jędrność i intensywny kolor.
- *Pro tip:* Przygotuj miseczkę z lodem i wodą zanim zaczniesz gotować, by móc szybko schłodzić warzywa.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wysmaruj formę margaryną, ułóż gotowane ziemniaki i brokuły. Wymieszaj mleko kokosowe z curry, solą i pieprzem, polej składniki, wymieszaj, zapiekaj 20 minut. Następnie posmaruj powierzchnię serem homogenizowanym i piecz kolejne 10 minut aż zrumieni się powierzchnia.
- *Dlaczego:* Stopniowe pieczenie pozwala składnikom dobrze się połączyć, a dodanie sera na końcu zapewnia kremową, złotą skórkę bez przypalenia.
- *Pro tip:* Użyj serka homogenizowanego w kostkach lub cienko posiekaj, by równomiernie pokrył powierzchnię i szybciej się roztopił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mleka kokosowego użyć zwykłego mleka?**

Tak, można użyć mleka pełnego lub roślinnego, ale mleko kokosowe doda potrawie kremowej konsystencji i charakterystycznego aromatu, który dobrze komponuje się z curry.

**Jak sprawdzić, czy zapiekanka jest gotowa?**

Gotowość sprawdzisz, wtykając nożyk – jeśli wychodzi suchy, a powierzchnia jest lekko zrumieniona, potrawa jest gotowa. Ostatnie 10 minut z serem ma na celu tylko zrumienienie powierzchni.

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować do etapu pieczenia, schłodzić i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Piecz wtedy o 5–10 minut dłużej, nie rozgrzewaj zimnej formy w gorącym piekarniku.

**Dlaczego brokuły trzeba chłodzić w lodowej wodzie?**

To zatrzymuje proces gotowania, dzięki czemu brokuły nie stają się miękkie i zachowują intensywny kolor zielony oraz jędrną teksturę.