---
slug: zapiekanka-ze-szczupaka-z-plastrami-ziemniakow
title: "Zapiekanka ze szczupaka z plastrami ziemniaków"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka ze szczupaka z plastrami ziemniaków

Szlachetny szczupak połączony z cienkimi plasterkami ziemniaków i kwaśną śmietaną tworzy aromatyczną, pieczoną zapiekaną danie idealne na obiad. Ryba delikatnie się dusi, a ziemniaki stają się puszyste i złociste. Idealne z dodatkiem świeżej zielonej sałaty.

## Składniki

- 800 g ziemniaki
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 30 g masło
- 200 ml kwaśna śmietana
- 6 liść szałwia
- 600 g szczupak

## Przygotowanie

1. Rybę podziel na porcje, oprósz solą i pieprzem, wstaw do lodówki na 30 minut.
2. Obrane ziemniaki pokrój w cienkie plastry i ugotuj w osolonej wodzie przez 5 minut.
3. Wysmaruj naczynie żaroodporne masłem, ułóż rybę, posyp szałwią i pokryj plastrami ziemniaków.
4. Piecz w piekarniku 30 minut w 180°C. Po 15 minutach zalej śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel filet szczupaka na 4 porcje, posól i popieprz z obu stron, a następnie odłóż do lodówki na pół godziny, by ryba wchłonęła przyprawy.
- *Dlaczego:* Marinowanie ryby poprawia jej smak i czyni mięso bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – ryba i tak będzie się dusić w śmietanie.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki, pokrój je w cienkie plastry (około 3 mm) i wrzuć do wrzącej, osolonej wody. Gotuj dokładnie 5 minut, a następnie odcedź.
- *Dlaczego:* Krótkie blanszowanie zapobiega rozpadaniu się ziemniaków w piekarniku i skraca czas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo – mają być tylko lekko miękkie, nie gotowe.

**Krok 3.** Roztop masło i dokładnie nasmaruj nim formę żaroodporną. Ułóż kawałki ryby, posyp drobno posiekaną szałwią, a następnie warstwowo ułóż plastry ziemniaków.
- *Dlaczego:* Masło zapobiega przywieraniu, a szałwia nadaje rybie charakterystyczny, lekko miętowy aromat.
- *Pro tip:* Układaj ziemniaki ciasno, by tworzyły spójną warstwę i nie wysychały.

**Krok 4.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz 30 minut. Po połowie czasu ostrożnie wlej śmietanę między ziemniaki.
- *Dlaczego:* Dodanie śmietany w połowie pieczenia zapewnia kremową konzystencję bez przemakania ziemniaków.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej śmietany, by nie gwałtownie obniżyć temperaturę w piekarniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego gatunku ryby?**

Tak, zamiast szczupaka możesz użyć dorsza, mintaja lub flądry. Ważne, by ryba była biała i nie rozpadająca się podczas pieczenia.

**Czy zapiekanka nadaje się do podgrzania?**

Tak, można ją podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. Najlepiej przykryć folią, by nie wyschła.

**Dlaczego warto blanszować ziemniaki?**

Blanszowanie zapobiega rozpadaniu się ziemniaków i skraca czas pieczenia, a jednocześnie zapewnia miękką, ale nie rozgotowaną konsystencję.

**Czy można przygotować zapiekaną bez śmietany?**

Można, ale stracisz kremową teksturę. Zamiast śmietany możesz użyć mleka z jajkiem lub warzywnego sosu beszamelowego.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Gotowa ryba łatwo się rozdziela na płatki. Włóż widelec w środek – jeśli mięso jest białe i nieprzezroczyste, jest gotowe.