---
slug: zapiekanka-ziemniaczana-a-la-borccoli
title: "Zapiekanka ziemniaczana a'la borccoli"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka ziemniaczana a'la borccoli

Kremowa zapiekanka z ziemniakami, brokułem i kalafiorem, połączona z aromatyczną śmietaną i serem. Danie jest idealne na ciepłą, komfortową kolację. Można ją szybko przygotować z dostępnych składników.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 2 ząbki czosnek ząbki
- 1 główka duży brokuł
- 1 główka główka kalafiora
- 300 ml śmietana 18%
- 1 łyżeczka oregano (sucha)
- 1 łyżeczka bazylia (sucha)
- 1 szt delikat przyprawa uniwersalna knorr (w kostce)
- 0 szt pieprz mielony (do smaku)
- 200 g ser tarty (np. żółty gouda lub edam)

## Przygotowanie

1. Kalafior i brokuł podziel na małe różyczki i ugotuj w osolonej wodzie przez 5 minut.
2. Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plastry, następnie ugotuj do miękkości.
3. Po ugotowaniu warzywa odcedź, przełóż do dużej miski i dodaj śmietanę, oregano, bazylię, przyprawę Knorr, pieprz, zgnieciony czosnek i starty ser. Wymieszaj delikatnie.
4. Przełóż masę do naczynia żaroodpornego, wyrównaj powierzchnię i piecz w piekarniku 180°C przez 15 minut, aż się zrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel kalafior i brokuł na małe różyczki o podobnej wielkości, aby równomiernie się ugotowały. Wrzuć je do wrzącej, osolonej wody i gotuj 5 minut, aż będą lekko miękkie, ale nadal chrupiące.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje chrupkość warzyw i zapobiega ich rozpadaniu się w zapiekance.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody, by brokuł i kalafior zachowały intensywną zieloną i białą barwę.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie, równe plastry (ok. 3–5 mm). Gotuj je w osolonej wodzie przez 8–10 minut, aż łatwo wbije się w nie widelec, ale nie rozpadały się.
- *Dlaczego:* Równe plastry zapewniają jednolite gotowanie, a lekko miękkie ziemniaki dobrze trzymają kształt w zapiekance.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo — mogą się rozpaść przy mieszaniu z innymi składnikami.

**Krok 3.** Odsącz warzywa i odstaw na chwilę. Do dużej miski dodaj śmietanę, suszone zioła, kostkę Knorr, pieprz, zgnieciony czosnek i starty ser. Wymieszaj, a następnie delikatnie dodaj ugotowane warzywa i wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie na zimno zapobiega przegrzaniu serka i zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli śmietana jest zimna, możesz ją lekko podgrzać, by ser szybciej się rozpuścił.

**Krok 4.** Przełóż całą masę do żaroodpornego naczynia, wyrównaj powierzchnię i postaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz 15 minut, aż powierzchnia zrumieni się i zacznie się lekko bąbelkować.
- *Dlaczego:* Krótkie pieczenie nadaje danu złotą koronkę, nie wysuszając go przy tym.
- *Pro tip:* Dla dodatkowego chrupiącego efektu posyp zapiekankę bułką tarty z masłem przed pieczeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego brokułu i kalafiora?**

Tak, można użyć mrożonych warzyw. Nie musisz ich rozmrażać — gotuj je bezpośrednio z mrożarki, ale skróć czas gotowania o 1–2 minuty.

**Jak zapobiec wysychaniu zapiekanki?**

Nie przegotowuj warzyw i zostaw trochę wody po odcedzeniu, by masa była wilgotna. Możesz też dolać 2–3 łyżki mleka lub śmietany przed pieczeniem.

**Czy zapiekankę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją przygotować do etapu pieczenia, schłodzić i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Piecz bezpośrednio z lodówki, przedłużając czas pieczenia o 5–10 minut.

**Jakie warzywa można dodać do tej zapiekanki?**

Można dodać marchew, cukinię lub szparagi. Gotuj je razem z ziemniakami, jeśli są twardsze, lub oddzielnie, by nie przegotować.

**Czy da się zrobić wersję bez laktozy?**

Tak — użyj śmietany bez laktozy i sera bez laktozy. Smak będzie niemal identyczny, a danie będzie łatwiejsze w trawieniu dla wrażliwych osób.