---
slug: zapiekanka-ziemniaczana-z-jablkami
title: "Zapiekanka ziemniaczana z jabłkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "casserole"]
---

# Zapiekanka ziemniaczana z jabłkami

Zapiekanka ziemniaczana z jabłkami to klasyczne danie sezonowe łączące słodycz jabłek z ziemistym smakiem ziemniaków. Gratin pieczony w piekarniku z dodatkiem białego wina i tymianku stanowi doskonały dodatek do mięsnych dań. Danie przygotowuje się około 40 minut, a jego charakterystyczny smak wynika z połączenia warzyw i owoców w jednym naczyniu żaroodpornym.

## Składniki

- 500 g ziemniaki
- 3 szt cebula
- 3 szt jabłka twarde
- 5 g tymianek suszony
- 80 ml białe wino wytrawne
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta biały pieprz

## Przygotowanie

1. Dokładnie umyć ziemniaki i jabłka, nie obierać. Pokroić w cienkie talarki o grubości około 0,5 cm.
2. Cebulę pokroić w pióra. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę na małym ogniu do miękkości.
3. Piekarnik rozgrzać do 200°C. Naczynie żaroodporne dokładnie posmarować oliwą.
4. W dużym garnku wymieszać pokrojone ziemniaki, jabłka, podsmażoną cebulę, tymianek, białe wino. Doprawić solą i pieprzem.
5. Przełożyć mieszankę do przygotowanego naczynia żaroodpornego i piec około 40 minut do zrumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj ziemniaki i jabłka pod bieżącą wodą, nie obieraj. Pokrój w cienkie, równomierne talarki o grubości około 0,5 cm używając ostrego noża na desce do krojenia.
- *Dlaczego:* Pozostawienie skórki zapewnia dodatkowe składniki odżywcze i zapobiega rozpadaniu się warzyw podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Używaj mandoliny lub bardzo ostrego noża, aby uzyskać równomierne plastry - dzięki temu wszystkie kawałki będą się piekły równomiernie.

**Krok 2.** Cebulę pokrój w cienkie pióra. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu i smaż cebulę przez 8-10 minut, często mieszając, aż stanie się miękka i lekko złocista.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli usuwa jej ostrość i nadaje słodki, karmelizowany smak całemu daniu.
- *Pro tip:* Nie śpiesz się z karmelizacją cebuli - niski ogień i cierpliwość dają najlepszy rezultat.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 200°C (bez termoobiegu). Naczynie żaroodporne o wymiarach około 20x30 cm dokładnie posmaruj pozostałą oliwą, pokrywając dno i boki.
- *Dlaczego:* Dokładne nasmarowanie naczynia zapobiega przypaleniu i ułatwia późniejsze wyjmowanie zapieki.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka silikonowego do równomiernego rozprowadzenia oliwy - papierowy ręcznik może pozostawiać włókna.

**Krok 4.** W dużym garnku wymieszaj pokrojone ziemniaki, jabłka, podsmażoną cebulę, 1 łyżeczkę suszonego tymianku i 80 ml białego wina. Dopraw solą (1 łyżeczka) i białym pieprzem (1/2 łyżeczki). Dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników zapewnia jednakowy smak w całej zapiekance, a białe wino dodaje kwasowości i aromatu.
- *Pro tip:* Spróbuj mieszanki przed pieczeniem i dostosuj przyprawy do swojego gustu - po upieczeniu będzie trudniej to zmienić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych odmian jabłek?**

Najlepiej sprawdzają się twarde, kwaśne odmiany jak Granny Smith lub Antonówka, które nie rozpadają się podczas pieczenia.

**Dlaczego nie obierać ziemniaków?**

Skórka zapobiega rozpadaniu się ziemniaków podczas pieczenia i dodaje składników odżywczych oraz tekstury.

**Czym zastąpić białe wino?**

Możesz użyć rosołu warzywnego, soku jabłkowego lub po prostu pominąć ten składnik.

**Jak sprawdzić, czy zapiekanka jest gotowa?**

Ziemniaki powinny być miękkie po przekłuciu widelcem, a wierzch lekko zrumieniony.

**Czy można przygotować wcześniej?**

Tak, można przygotować mieszankę z wyprzedzeniem i piec tuż przed podaniem.

**Z czym najlepiej podać tę zapiekankę?**

Doskonale pasuje do pieczonych mięs, kotletów schabowych lub jako wegetariańskie danie główne z sałatką.