---
slug: zapiekanka-ziemniaczana-z-kielbasa
title: "Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course", "casserole"]
---

# Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą

Tradycyjna polska zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą to pożywne danie jednogarnkowe, idealne na obiad. Zapiekanka składa się z warstw ugotowanych ziemniaków, podsmażonej cebuli, kiełbasy i sera, całość zalana śmietankowo-jajeczną mieszanką. Przygotowanie zajmuje około godziny, a większość czasu to pieczenie w piekarniku.

## Składniki

- 1000 g ziemniak (typ A lub B, waga przed obraniem)
- 540 g kiełbasa (np. z szynki)
- 2 szt cebula (średnie)
- 150 g ser żółty (w kostce lub plasterkach)
- 90 ml śmietanka 30%
- 2 szt jajka (średnie)
- 45 ml olej do smażenia
- 3 g sól
- 3 g papryka słodka
- 1 g pieprz
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 1 garść pomidorki koktajlowe *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki lub szczypiorek *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ziemniak obraj i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, około 20-25 minut.
2. Cebulę pokrój w półplasterki i podsmaż na oleju do złocistego koloru. Kiełbasę pokrój w plasterki grube na 5 mm.
3. Naczynie do zapiekania wysmaruj tłuszczem. Pokrojone ziemniak ułóż warstwami z serem, cebulą i kiełbasą.
4. Śmietankę wymieszaj z jajkami i przyprawami. Zalej zapiekankę i piecz w 180°C przez 40 minut do złocistego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obraj ziemniak i pokrój na równe kawałki grubości około 1 cm. Ugotuj w osolonej wodzie przez 20-25 minut, sprawdzając widełcem czy są miękkie. Odcedź i ostudź.
- *Dlaczego:* Równo pokrojone ziemniak ugotują się jednocześnie, a lekkie niedogotowanie sprawi, że nie rozpadną się podczas zapiekania.
- *Pro tip:* Ziemniak gotuj w mundurkach i obieraj po ugotowaniu - będą bardziej zwarte i nie rozpadną się w zapiekance.

**Krok 2.** Nagrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj 3 łyżki oleju (45ml). Cebulę pokrój w półplasterki i smaż 8-10 minut do złocistego koloru, mieszając co 2-3 minuty. Kiełbasę pokrój w plasterki grube na 5 mm.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula zyskuje słodki smak i nie będzie surowa w zapiekance, a równe plasterki kiełbasy zapewnią równomierne rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt dużym ogniu - może się spalić na zewnątrz, pozostając surowa w środku.

**Krok 3.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Naczynie do zapiekania (około 25x35 cm) wysmaruj olejem lub masłem. Układaj warstwy: połowa ziemniaków, połowa sera, cała cebula z kiełbasą, reszta sera, reszta ziemniaków.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie składników w warstwach zapewnia jednakowy smak w każdym kawałku zapiekanki.
- *Pro tip:* Ostatnią warstwę rób z ziemniaków - utworzą ładną, chrupiącą powierzchnię.

**Krok 4.** W misce wymieszaj śmietankę 30% (90ml) z 2 jajkami, dodaj sól, paprykę słodką, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej. Ubijaj widelcem 1-2 minuty do połączenia. Zalej zapiekankę i piecz 40 minut.
- *Dlaczego:* Mieszanka śmietankowo-jajeczna zwiąże składniki i utworzy kremową konsystencję, a przyprawy nadadzą pełny smak.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - jeśli wychodzi suchy, a wierzch jest złocisty, zapiekanka jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych ziemniaków niż typ A lub B?**

Tak, ale najlepiej sprawdzą się ziemniak o średniej zawartości skrobi (typ A/B), które nie rozpadają się podczas gotowania i zapiekania.

**Jaką kiełbasą można zastąpić kiełbasę szynkową?**

Można użyć kiełbasy krakowskiej, białej, czy nawet boczku - ważne, żeby była już gotowa do spożycia.

**Czy można przygotować zapiekankę dzień wcześniej?**

Tak, można złożyć zapiekankę wieczorem, przykryć folią i zapiec następnego dnia, wydłużając czas pieczenia o 10-15 minut.

**Czym zastąpić śmietankę 30%?**

Można użyć śmietanki 18% z dodatkiem 1 łyżki mąki lub mleka z 2 łyżkami mąki ziemniaczanej.

**Jak sprawdzić, czy zapiekanka jest gotowa?**

Wierzch powinien być złocisty, a po wbiciu patyczka w środek powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruchami.

**Czy można zamrozić gotową zapiekankę?**

Tak, po ostudzeniu można zamrozić w porcjach. Rozmrozić w lodówce i podgrzać w piekarniku w 160°C przez 20-25 minut.