---
slug: zapiekanka-ziemniaczana-z-kurczakiem-i-brokulami
title: "Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem i brokułami"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem i brokułami

Kolorowa zapiekanka z ziemniakami, kurczakiem i brokułami to pożywne danie, które idealnie sprawdzi się na obiad dla całej rodziny. Łączy soczyste mięso, chrupiące warzywa i kremowy sos. Wysoka zawartość białka i warzyw czyni ją wartościowym posiłkiem.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki późne
- 500 g piersi kurczaka bez skóry
- 500 g brokuły
- 150 g ser gouda
- 100 g cebula
- 2 szt jajko
- 10 ml olej rzepakowy
- 250 g śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Pokrój kurczaka w kostkę i przypraw. Cebulę pokrój i podsmaż, dodaj kurczaka.
2. Obierz ziemniaki i podgotuj je we wrzącej wodzie przez 15 minut.
3. Ugotuj brokuły we wrzącej, osolonej wodzie 5 minut, przelać i schłodzić.
4. Wymieszaj jajka ze śmietaną i startym serem gouda.
5. Ułóż warstwy: ziemniaki, kurczak, brokuły, ziemniaki, zalej sosem.
6. Piecz w piekarniku 180°C przez 30 minut do zrumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój piersi kurczaka w małe kostki o wielkości ok. 2 cm. Posól, dodaj pieprz i np. paprykę słodką. Cebulę pokrój drobno i podsmaż na patelni na oleju rzepakowym, aż stanie się przezroczysta, potem dodaj mięso.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i mięsa przed zapieczkowaniem wzbogaca smak dania i usuwa wilgoć z mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – ma być zeszklista, nie brązowa, by nie gorzknęła.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki ze skórki, przepłucz je zimną wodą. Ułóż w garnku, zalej zimną wodą i gotuj ok. 15 minut od momentu zagotowania, by były lekko miękkie, ale nie rozpadły się.
- *Dlaczego:* Podgotowanie ziemniaków zapewnia, że po upieczeniu będą miękkie, ale nie rozpadną się w zapiekance.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo – mają być tylko lekko podgotowane, by nie rozpadły się przy pieczeniu.

**Krok 3.** Rozdziel brokuły na różyczki, upuść je do wrzącej, osolonej wody i gotuj dokładnie 5 minut. Odcedź i polej zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania i zachować chrupkość.
- *Dlaczego:* Szybkie ugotowanie i schłodzenie brokułów zapobiega ich przegotowaniu i utracie koloru.
- *Pro tip:* Zimna woda zatrzymuje gotowanie i sprawia, że brokuły są soczyste i zielone.

**Krok 4.** W misce rozbij jajka, dodaj śmietanę i starty na tarce ser gouda. Wymieszaj łyżką do gładkiego sosu bez grudek.
- *Dlaczego:* Sos z jajek, śmietany i sera wiąże zapiekankę i nadaje jej kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Ser lepiej startać na drobnej tarce, by szybciej się rozpuścił w sosie.

**Krok 5.** Na dno wysmarowanego tłuszczem naczynia ułóż cienkie plastry ziemniaków. Następnie warstwę mięsa, potem brokuły, ponownie ziemniaki. Delikatnie zalej wszystko przygotowanym sosem, by nie przesunąć warstw.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne rozłożenie składników i ładny wygląd po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zalewaj sos powoli, w kilku miejscach, by spłynął równomiernie między warstwy.

**Krok 6.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piecz ok. 30 minut, aż sos zetnie się, a górna warstwa zrumieni się lekko.
- *Dlaczego:* Pieczenie pozwala sosowi związać się, a warstwie ziemniaków ładnie się zarumienić.
- *Pro tip:* Jeśli zapiekanka szybko się rumieni, przykryj ją folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekaną z góry?**

Tak, można przygotować ją dzień wcześniej i schłodzić. Wystarczy wstawić do piekarnika na 40–45 minut, by dobrze się przegrzała.

**Jak uniknąć przesuszonej zapiekannej?**

Nie przepieczaj i użyj odpowiedniej ilości sosu. Jeśli boisz się, że wyschnie, przykryj folią przez pierwsze 20 minut pieczenia.

**Czy można zastąpić ser gouda innym serem?**

Tak, świetnie sprawdzi się ementaler, edam lub mozzarella. Ważne, by ser był topiony i dobrze się rozpuszczał w sosie.

**Czy zapiekanka nadaje się do zamrożenia?**

Tak, można ją zamrozić po upieczeniu. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy brokuły można zastąpić innym warzywem?**

Tak, świetnie sprawdzą się kalafior, szparagi lub szpinak. Gotuj je podobnie jak brokuły, by zachować chrupkość.