---
slug: zapiekanka-ziemniaczana-z-kurczakiem
title: "Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem

Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem to sycące danie obiadowe z warstwami ugotowanych ziemniaków, smażonego kurczaka w sosie pomidorowym i hojnie posypanego parmezanem. Idealna na rodzinny obiad, szybka w przygotowaniu i aromatyczna.

## Składniki

- 800 g ziemniaki średnie
- 500 g piersi kurczaka bez skóry
- 250 g ser parmezan
- 30 ml olej rzepakowy
- 250 g passata pomidorowa
- 10 ml przyprawa do kurczaka (2 płaskie łyżeczki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt przyprawa do ziemniaków (odrobina, do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ziemniaki umyj i ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie do miękkości (około 20 minut).
2. Ugotowane ziemniaki pozostaw do przestudzenia, następnie obierz je ze skórki i pokrój w plasterki.
3. Mięso z piersi kurczaka pokrój w drobną kostkę i podsmaż na rozgrzanym oleju z dodatkiem przyprawy do kurczaka.
4. Do mięsa dodaj passatę pomidorową i podsmaż, aż sos zredukuje się.
5. Ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
6. Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż warstwę ziemniaków, posól, dodaj przyprawę i ułóż połowę mięsa z sosu. Posyp połową sera.
7. Ułóż kolejne warstwy: ziemniaki, mięso, ziemniaki, a na wierzch – resztę sera.
8. Zapiekankę piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 25 minut.
9. Upieczoną zapiekankę podawaj od razu na ciepło.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, usuwając brud. Wrzuć je do garnka, zasyp szczyptą soli i zalej zimną wodą. Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniak przebijany nożem daje się łatwo przekłuć.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach zapobiega rozpadaniu się ziemniaków i utracie składników odżywczych.
- *Pro tip:* Nie przegapaj momentu miękkości – zbyt długie gotowanie sprawi, że ziemniaki się rozpadną przy obieraniu.

**Krok 2.** Po ugotowaniu ostudź ziemniaki, aby nie parzyły rąk. Obierz je delikatnie nożem lub palcami, a następnie pokrój w równomierne plasterki o grubości ok. 5 mm.
- *Dlaczego:* Chłodne ziemniaki łatwiej się obiera i nie kruszą podczas krojenia.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt cienko – grubsze plastry lepiej wytrzymają pieczenie i nie wyschną.

**Krok 3.** Pokrój mięso kurczaka na małe kostki (ok. 1 cm), rozgrzej olej na patelni i podsmaż mięso na złoty kolor, dodając przyprawę do kurczaka.
- *Dlaczego:* Drobne kostki szybciej się podsmażą i równomiernie przyprawią.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól mu się lekko zrumienić, by zachować soczystość.

**Krok 4.** Wlej passatę do mięsa i gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż ciecz zmniejszy się o połowę i sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Redukcja sosu intensyfikuje smak i zapobiega przemaknięciu zapiekanki.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić patelni i nie przypalić sosu.

**Krok 5.** Użyj tarki o dużych oczkach, by zetrzeć ser na grube wiórki – dadzą one puszystą, złotą koronkę po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Grube wiórki lepiej się rozpływają i tworzą smaczniejszą skórkę niż drobno zatarty ser.
- *Pro tip:* Zetrzyj ser tuż przed użyciem – niech nie leży długo, by nie wyschnął.

**Krok 6.** Wyłóż dno formy żaroodpornej warstwą ziemniaków (1/3 ilości), posól, dodaj odrobinę przyprawy, ułóż połowę mięsa z sosu i posyp połową sera.
- *Dlaczego:* Pierwsza warstwa ziemniaków to podstawa, która wchłania sok i nie przypala się.
- *Pro tip:* Wyrównaj warstwy ręką lub szpatułką, by zapiekanka upiekła się równomiernie.

**Krok 7.** Na ser ułóż kolejno: połowę ziemniaków, całą resztę mięsa z sosu, ostatnią część ziemniaków, a na wierzch – cały pozostały ser.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierny rozkład smaku i tekstury w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie zapomnij o ostatniej warstwie sera – to ona tworzy złotą, kruszoną koronkę.

**Krok 8.** Postaw formę w nagrzanym do 170°C piekarniku i piecz dokładnie 25 minut, aż ser się zarumieni i zagrzaje całość.
- *Dlaczego:* Temperatura 170°C to optymalny kompromis między dopieczeniem a nieprzesuszeniem dania.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie – może to spowodować zapadnięcie się zapiekanki.

**Krok 9.** Wyjmij zapiekankę z piekarnika, pozostaw na kilka minut, by się lekko przestudziła, a następnie podawaj od razu ciepłą.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pomaga warstwom scalić się, ułatwia podawanie i zmniejsza ryzyko poparzenia.
- *Pro tip:* Podawaj z świeżą sałatą lub jogurtem naturalnym, by zbilansować obiad.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę ziemniaczaną z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować do etapu pieczenia i przechowywać w lodówce przez doby 24 godziny. Piecz bezpośrednio z lodówki, dodając 5–10 minut do czasu.

**Jak zapobiec przypaleniu ziemniaków na dnie?**

Upewnij się, że pierwsza warstwa ziemniaków jest równa i nie wystają suche kawałki. Można też posmarować formę olejem przed wyłożeniem.

**Czy można zastąpić parmezan innym serem?**

Tak, świetnie sprawdzi się gouda, mozzarella lub miękkie żółte serki, choć smak będzie inny. Parmezan daje intensywniejszy, słony posmak.

**Dlaczego zapiekanka wysycha podczas pieczenia?**

Zbyt długie pieczenie lub zbyt wysoka temperatura może spowodować wyschnięcie. Użyj dokładnej temperatury i nie przekraczaj czasu.

**Czy zapiekankę można zamrozić?**

Tak, po upieczeniu ostudź ją całkowicie i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.