---
slug: zapiekanka-ziemniaczana-z-lososiem
title: "Zapiekanka ziemniaczana z łososiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka ziemniaczana z łososiem

Wykwintna zapiekanka z warstwami smażonych ziemniaków, szpinaku, łososia z sosem i parmezanem. Idealna na uroczysty obiad, pyszna i aromatyczna dzięki czosnzkowi, chili i gałce muszkatołowej.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki obrane i pokrojone w plasterki
- 300 g szpinak rozmrożony i odciśnięty z soku
- 2 szt szalotki
- 400 g filet z łososia
- 50 ml ketchup pikantny
- 50 ml majonez
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szt strąk ostrej papryki chili
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 200 ml śmietana 8%
- 100 g ser parmezan starty na płatki
- 1 pęczek świeża kolendra
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż posiekane szalotki, czosnek i paprykę chili. Połówkę podsmażonych składników odłóż, drugą część zostaw na patelni i dodaj ziemniaki. Smaż, mieszając, aż ziemniaki błyszczą.
2. Do ziemniaków dodaj śmietanę, gotuj minutę. Dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Przełóż masę do naczynia żaroodpornego i dokładnie uciskaj.
3. Na tej samej patelni podsmaż szpinak z odłożoną cebulką i czosnkiem. Dopraw do smaku i ułóż na warstwie ziemniaków.
4. Łososia drobno pokrój, wymieszaj z ketchupem, majonezem i posiekaną kolendrą. Mieszanka powinna być jednolita.
5. Na szpinak ułóż masę z łososia, posyp parmezanem. Naczynie owiń folią i piecz 50 minut w 200°C. Ostatnie 10 minut bez folii, by ser się zarumienił.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj posiekane szalotki, 2 ząbki czosnku i 1 strąk chili. Smaż 3 minuty, aż zacznie się dusić. Połowę odłóż, drugą część zostaw i dodaj plasterki ziemniaków.
- *Dlaczego:* Podsmażenie aromatycznych składników przed dodaniem ziemniaków wzbogaca smak całej zapiekanki.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z oliwą – ziemniaki nie powinny pływać, tylko smażyć się na patelni.

**Krok 2.** Do ziemniaków dodaj 200 ml śmietany, mieszaj i gotuj minutę. Dopraw ½ szczypty gałki muszkatołowej, solą i pieprzem. Przełóż do formy i uciskaj łyżką, by powstała gładka warstwa.
- *Dlaczego:* Śmietana wiąże ziemniaki, a przyprawy nadają im charakterystyczny, ciepły smak.
- *Pro tip:* Uciskaj ziemniaki dokładnie – to zapobiega rozpadaniu się warstwy podczas pieczenia.

**Krok 3.** Na tej samej patelni podsmaż 300 g szpinaku z odłożoną cebulką i czosnkiem. Odcedź nadmiar płynu i dopraw solą i pieprzem. Ułóż równomiernie na ziemniakach.
- *Dlaczego:* Szpinak dodaje wilgoci i składników odżywczych, a podsmażenie z cebulką wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Upewnij się, że szpinak jest dobrze odciśnięty – nadmiar wody może rozmyć warstwy.

**Krok 4.** 400 g łososia pokrój drobno nożem, dodaj 50 ml ketchupu, 50 ml majonezu i posiekaną kolendrę. Wymieszaj delikatnie, by nie rozgnieść ryby.
- *Dlaczego:* Łosoś z sosem tworzy soczystą, aromatyczną warstwę, która nie wysycha w piekarniku.
- *Pro tip:* Użyj świeżego łososia – smakuje lepiej i lepiej trzyma formę niż mrożony.

**Krok 5.** Na szpinak ułóż masę z łososia, posyp 100 g startego parmezanu. Owiń naczynie folią i piecz 50 minut w 200°C. Ostatnie 10 minut bez folii, by ser się zarumienił.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod folią utrzymuje wilgoć, a ostatnie 10 minut bez niej daje złotą, chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie – zapiekanka może się zapadnąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, mrożony szpinak jest dobrym wyborem. Ważne, by go dobrze rozmrozić i dokładnie odciśnąć z wody, by nie rozmyć warstw.

**Czy zapiekankę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją złożyć do warstwy parmezanu i przechowywać w lodówce do 12 godzin. Piecz bezpośrednio z lodówki, dodając 10–15 minut do czasu.

**Czy da się zrobić wersję bez laktozy?**

Tak – zastąp śmietanę i parmezan produktami bez laktozy. Smak będzie podobny, ale ser może mniej się zarumienić.

**Dlaczego ziemniaki mają błyszczeć podczas smażenia?**

Błyszczący wygląd oznacza, że skrobia na powierzchni zaczęła się rozpuszczać, co pomaga związać warstwę i zapobiega rozpadaniu się.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, np. pokrojone grzyby lub cebulę można dodać do szpinaku. Unikaj warzyw z dużą ilością wody, np. pomidora.