---
slug: zapiekanka-ziemniaczana-z-mielonym
title: "Zapiekanka ziemniaczana z mielonym"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka ziemniaczana z mielonym

Zapiekanka ziemniaczana z mielonym to sycąca potrawa z warstwami podsmażonych kotletów mielonych, półplasterków ziemniaków i sosu śmietanowo-jajecznego. Warzywa są delikatnie podgotowane, a całość pieczona z pieczarkami i pomidorami. Idealna na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 g mięso mielone, np. wołowo-wieprzowe
- 200 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 1 szt bułka (do namoczenia w mleku)
- 1 szt jajko
- 2 szt pomidory (do dekoracji)
- 800 g ziemniaki
- 1 opakowanie fix soczyste kotlety mielone knorr (zawiera przyprawy i substancje zagęszczające)
- 100 ml mleko (do namoczenia bułki)
- 300 ml śmietana 18%
- 50 g bułka tarta (do obtaczania kotletów)
- 1 pęczek szczypiorek (do posypania na końcu) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Namocz bułkę w mleku, dobrze wyciśnij, a następnie dodaj do mięsa mielonego. Wymieszaj z jajkiem, fixem Knorr, pokrojoną cebulą, solą i pieprzem.
2. Sformuj małe kotleciki, obtocz je w bułce tartej i podsmaż na patelni po 2 minuty z każdej strony.
3. Obierz ziemniaki, pokrój na półplasterki i ugotuj w osolonej wodzie około 5 minut.
4. W żaroodpornym naczyniu ułóż naprzemiennie kotlety i ziemniaki. Podsmaż pieczarki z cebulą, ułóż na wierzchu, zalej sosem ze śmietany i jajek, dodaj ćwiartki pomidorów i zapiekaj 30 minut w 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź bułkę, namocz ją w 100 ml mleka na kilka minut, aż wchłonie płyn. Wyciśnij ją mocno ręką, by usunąć nadmiar mleka, i dodaj do mięsa mielonego. Wymieszaj z jajkiem, zawartością jednego opakowania fixu Knorr, drobno pokrojoną cebulą, solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Namoczenie bułki w mleku sprawia, że kotlety będą puszyste i soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz mleka, możesz użyć wody, ale mleko lepiej wpływa na strukturę mięsa.

**Krok 2.** Z przygotowanej masy uformuj małe, płaskie kotleciki o grubości ok. 1 cm. Obtocz je w bułce tartej, a następnie podsmaż na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju po 2 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kotletów przed zapieczkowaniem zapewnia im lepszy smak i strukturę.
- *Pro tip:* Nie przewracaj kotletów zbyt często – jeden raz wystarczy, by dobrze się zrumieniły.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki, przepłucz je i pokrój na półplasterki o grubości ok. 0,5 cm. Wrzuć do osolonej wody i gotuj przez około 5 minut, aż zmiękną, ale nie rozpadną się. Odcedź i odstaw.
- *Dlaczego:* Delikatne podgotowanie ziemniaków pozwala im się dobrze upiec w formie, nie wysychając.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo – mają być tylko lekko miękkie, bo dalej będą się gotować w piekarniku.

**Krok 4.** W formie żaroodpornej ułóż warstwy kotletów i ziemniaków. W osobnej patelni podsmaż pokrojone w plasterki pieczarki z cebulą. Wymieszaj śmietanę z roztrzepanym jajkiem, dopraw do smaku i zalej potrawę. Na wierzch ułóż ćwiartki pomidorów i zapiekaj w 200°C przez 30 minut, aż powierzchnia zrumieni się.
- *Dlaczego:* Sos śmietanowo-jajeczny wiąże potrawę i nadaje jej kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, by powierzchnia ładnie się zarumieniła, włącz grill na ostatnie 5 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 5.7 g |
| Tłuszcze | 23.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę ziemniaczaną z mielonym z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Można też upiec, schłodzić i podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy zapiekanka nadaje się do zamrożenia?**

Tak, dobrze mrozi się przed upieczeniem. Po rozmrożeniu zapiecz zgodnie z przepisem, dodając kilka minut do czasu pieczenia.

**Jakie grzyby można użyć zamiast pieczarek?**

Zamiast pieczarek możesz użyć kurków, boczniaków lub mieszanki suszonych grzybów leśnych, które wcześniej namoczysz.

**Czy można zrobić zapiekankę bez fixu Knorr?**

Tak, fix można pominąć. Wystarczy doprawić mięso solą, pieprzem, natką pietruszki i odrobiną majeranku dla smaku.

**Dlaczego ziemniaki trzeba podgotować?**

Podgotowanie zapobiega przesuszeniu ziemniaków i skraca czas pieczenia, a także zapewnia ich jednolitą konsystencję.