---
slug: zapiekanka-ziemniaczana-z-miesem-mielonym-i-papryka
title: "Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym i papryką"
servings: 6
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym i papryką

Szybka i sycąca zapiekanka z ziemniaków, mięsem mielonym z kurczaka oraz warzywami. Idealna na rodzinne obiad, smakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

## Składniki

- 250 g ziemniaki późne
- 100 g cebula
- 15 g czosnek
- 15 ml oliwa z oliwek
- 400 g mięso mielone z kurczaka
- 240 g papryka czerwona
- 100 g ser cheddar
- 400 g passata pomidorowa
- 70 g kukurydza konserwowa
- 90 g seler naciowy
- 3 szt jajko

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki, następnie włóż do garnka, zalej wodą i gotuj przez 15 minut.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Gdy zmiękną, dodaj mięso mielone. Następnie zalej je passatą i dopraw ziołami.
3. Połowę ziemniaków rozłóż w naczyniu żaroodpornym i dopraw przyprawami.
4. Paprykę pokrój w kostkę wraz z selerem naciowym, warzywa połącz z kukurydzą. Warzywa rozłóż na ziemniakach.
5. Warzywa przykryj mięsem i kolejną warstwą ziemniaków.
6. Jajka wzbij do miseczki, rozmieszaj i dodaj do nich starty ser. Całość wylej na zapiekankę.
7. Danie piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 45 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki, pokrój je w cienkie, równomierne plasterki (około 3 mm grubości), wrzuć do garnka, zalej zimną wodą i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków przed pieczeniem skraca czas przygotowania i zapobiega ich wyschnięciu w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo – powinny być lekko miękkie, ale nie rozpadające się.

**Krok 2.** Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek, smaż 3–4 minuty, aż zmiękkną, następnie dodaj mięso mielone i smaż, aż się zrumieni, potem wlej passatę i dodaj suszone zioła (np. oregano, bazylię).
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa z warzywami i passatą tworzy aromatyczną, soczystą warstwę, która nadaje smak całej zapiekance.
- *Pro tip:* Mieszaj mięso drewnianą łyżką, by nie przypaliło się i równomiernie się podsmażyło.

**Krok 3.** Weź naczynie żaroodporne, wyłóż połowę ugotowanych ziemniaków, rozłóż je równomiernie i posyp przyprawami (sól, pieprz, papryka słodka).
- *Dlaczego:* Warstwa ziemniaków na dnie zapobiega przypalaniu i tworzy stabilną podstawę dla kolejnych składników.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – passata i mięso mogą już zawierać sól.

**Krok 4.** Paprykę i seler naciowy pokrój w małe kostki, połącz z ociekniętą kukurydzą i równomiernie rozłóż na warstwie ziemniaków.
- *Dlaczego:* Warzywa dodają chrupkości, barwy i wartości odżywczych, a kukurydza wprowadza słodki posmak.
- *Pro tip:* Upewnij się, że kukurydza jest ocieknięta z zalewy, by zapiekanka nie była zbyt wodnista.

**Krok 5.** Na warzywa połóż całą podsmażoną mieszankę mięsną, a na nią – resztę ugotowanych ziemniaków, układając je równo.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne rozprowadzenie smaków i tekstur – mięso w środku, ziemniaki z zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie uciskaj zbyt mocno ziemniaków, by nie rozpadły się podczas pieczenia.

**Krok 6.** W misce wzbij jajka widelcem, dodaj starty ser cheddar i wymieszaj, aż powstanie jednolita masa, którą wlej delikatnie na wierzch zapiekanie.
- *Dlaczego:* Mieszanka jajek i sera wiąże składniki i tworzy złotą, kremową warstwę na wierzchu.
- *Pro tip:* Ser lepiej się stopi, jeśli dodasz go do jajek w temperaturze pokojowej.

**Krok 7.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 45 minut, aż wierzch zrumieni się i zapiekanka przestanie być wodnista.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia zapewnia przypieczenie wierzchu i dopieczenie wnętrza bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy zapiekanka jest gotowa, wbijając nożyk – jeśli wychodzi suchy, danie jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 7.5 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mięsa mielonego wołowego zamiast z kurczaka?**

Tak, można. Mięso wołowe nadaje intensywniejszy smak, ale jest tłustsze. Kurczak jest lżejszy i zdrowszy.

**Czy zapiekankę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją złożyć do 24 godzin wcześniej i trzymać w lodówce. Piecz wtedy o 10–15 minut dłużej.

**Jak zapobiec przypaleniu ziemniaków na dnie?**

Upewnij się, że dno naczynia jest dobrze wyłożone ziemniakami, a zapiekanka nie stoi zbyt blisko grzałki.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Można zastąpić mięso mielonym z soczewicy, a jajka i ser – mlekiem roślinnym z mąką pszeniczną lub tapioką, choć konsystencja będzie inna.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.