---
slug: zapiekanka-ziemniaczana-z-miesem-mielonym-i-pomidorami
title: "Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym i pomidorami"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym i pomidorami

Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym i pomidorami to sycące danie z prostych składników. Warstwy podgotowanych ziemniaków, smażonego mięsa i passaty pieczone są z startym serem na wierzchu.

## Składniki

- 100 g cebula
- 400 g mięso mielone z kurczaka
- 400 g passata pomidorowa
- 15 ml oliwa z oliwek
- 15 g czosnek
- 200 g pomidor
- 100 g ser cheddar
- 300 g ziemniaki późne

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki. Gotuj je w osolonej wodzie przez 15 minut.
2. W rondlu podsmaż mięso mielone z dodatkiem oliwy przez kilka minut, dopraw przyprawami.
3. Dodaj pokrojoną cebulę i zgnieciony czosnek, smaż przez minutę, potem wlej połowę passaty i dusz kilka minut.
4. Na dno żaroodpornego naczynia ułóż połowę ziemniaków, na nie warstwę mięsa, powtórz.
5. Zalej całość resztą passaty, ułóż plasterki pomidora i posyp startym serem.
6. Piecz w piekarniku 40 minut w 180°C, aż ser się zarumieni, a zapiekanka będzie gotowa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki za pomocą noża lub obieraczki, a następnie pokrój je w cienkie, równomierne plasterki o grubości około 3 mm. Wrzuć je do garnka z wrzącą, osoloną wodą i gotuj dokładnie 15 minut – nie dłużej, by nie rozpadły się w trakcie pieczenia.
- *Dlaczego:* Podgotowanie ziemniaków zapewnia, że będą miękkie po pieczeniu, ale nie rozpadną się w zapiekance.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę soli do wody, aby ziemniaki lepiej przyswajały smak.

**Krok 2.** W dużym rondlu rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek, dodaj mięso mielone i smaż na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż całość się zarumieni i nie będzie różowa. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie suszonymi ziołami.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa usuwa nadmiar wilgoci i intensyfikuje smak dzięki reakcji karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie nakładaj mięsa zbyt grubą warstwą – smaż je porcjami, by dobrze się podsmażyło, a nie dusiło.

**Krok 3.** Dodaj drobno pokrojoną cebulę i zgnieciony przez praskę czosnek do mięsa. Smaż razem przez około minutę, aż cebula zmięknie, potem wlej połowę (200 g) passaty pomidorowej i dusz 3–4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek dodają głębi smaku, a duszenie z passatą tworzy soczystą warstwę mięsną.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozbić mięsa – ma zachować strukturę, a nie stać się masą.

**Krok 4.** Weź dużą formę żaroodporną i ułóż na dnie połowę podgotowanych ziemniaków. Na nie warstwę mięsa z cebulą, potem ponownie ziemniaki i mięso – całość powinna być równomierna.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne gotowanie i połączenie smaków w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Układaj składniki ciasno, ale nie zbyt grubo – zapiekanka powinna się dobrze przepiec.

**Krok 5.** Wlej resztę passaty (200 g) tak, by wypełniła luki między warstwami. Dodaj plasterki pomidora na wierzch, a potem posyp całość grubo startym cheddarkiem.
- *Dlaczego:* Passata nawilża zapiekankę, a ser tworzy aromatyczną, chrupiącą skorupkę.
- *Pro tip:* Użyj tarcia o większych oczkach, by ser szybciej się stopił i ładnie zarumienił.

**Krok 6.** Postaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piecz 40 minut, aż ser się zarumieni, a ziemniaki będą miękkie – sprawdź nożem. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez przykrycia pozwala serowi się zarumienić, a zapiekanie kończy proces gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ser się zbyt szybko brązowieje, przykryj folią aluminową na ostatnie 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mięsa mielonego wołowego zamiast z kurczaka?**

Tak, można użyć mięsa wołowego lub mieszanego. Smak będzie intensywniejszy, ale warto odciągnąć tłuszcz po podsmażeniu.

**Jak sprawdzić, czy zapiekanka jest gotowa?**

Wbij nożem w środek – jeśli wychodzi łatwo, a ziemniaki są miękkie, danie jest gotowe. Górna warstwa powinna być złocista.

**Czy zapiekankę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją złożyć do 24 godzin wcześniej i trzymać w lodówce. Piecz wtedy o 10–15 minut dłużej.

**Czy da się zrobić wersję wegetariańską?**

Tak – zastąp mięso mielone warstwą fasoli czerwonej lub burgerem roślinnym. Reszta składników pozostaje bez zmian.

**Dlaczego ziemniaki trzeba podgotować?**

Podgotowanie zapobiega przesuszeniu ziemniaków w piekarniku i skraca czas pieczenia, zapewniając miękką konsystencję.