---
slug: zapiekanka-ziemniaczana-z-pieczarkami
title: "Zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami

Szybka i smaczna zapiekanka z ziemniaków z pieczarkami i cebulą, polewana śmietaną. Idealna na co dzień – prosty przepis, który cieszy całą rodzinę.

## Składniki

- 12 szt ziemniaki
- 800 g pieczarki
- 5 szt cebula
- 4.5 szt jajka (4-5 jajek)
- 1.5 pęczek natka pietruszki (1-2 pęczki)
- 250 ml śmietana 18% (duży kubek)
- 0 szt olej (do smażenia)
- 0 szt margaryna (do smarowania formy)

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie, ale nie do miękkości – mają być lekko jędrne.
2. Ugotuj jajka na twardo, następnie ochłodź i obierz.
3. Obierz pieczarki i zetrzyj na tarce z dużymi oczkami lub pokrój w cienkie plasterki.
4. Na oleju dusz cebulę i pieczarki, aż odparuje woda, potem dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatłową.
5. Pozostałe 4 cebule pokrój w cienkie plasterki i dusz na oleju do miękkości.
6. Pietruszkę drobno posiekaj nożem.
7. Dużą formę żaroodporną wyłóż grubą warstwą margaryny.
8. Ułóż warstwy: ziemniaki, pieczarki z cebulą, cebula, pietruszka, jajka, ziemniaki.
9. Każdą warstwę ziemniaków i jajek posyp świeżo zmielonym pieprzem.
10. Na wierzch wlej śmietanę, by równomiernie pokryła zapiekankę.
11. Piecz w piekarniku 160–170 °C przez 40–45 minut pod przykryciem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz wszystkie ziemniaki i wrzuć je do dużej garnki z osoloną wodą. Gotuj ok. 15 minut – mają być lekko jędrne, nie miękkie.
- *Dlaczego:* Twarde ziemniaki lepiej trzymają kształt w zapiekance i nie rozpadają się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Sprawdź ziemniaki widełkami – jeśli lekko poddają się, ale nie opadają, są gotowe.

**Krok 2.** Wrzuć jajka do małej garnki, zalać zimną wodą i gotuj 9 minut od zagotowania. Potem schłodź w zimnej wodzie i obierz.
- *Dlaczego:* Takie gotowanie daje idealne twardo ugotowane jajka bez szarozielonego rdzenia.
- *Pro tip:* Dodaj łyżeczkę octu do wody, by skorupka łatwiej się zdejmowała.

**Krok 3.** Pieczarki dokładnie obierz nożem i zetrzyj na tarce lub pokrój w cienkie plastry – mają być jednolite.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej i równomierniej duszą się z cebulą.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek – wchłaniają wodę; wystarczy delikatne oczyszczenie nożem.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i pieczarki. Dusz na średnim ogniu, aż cała woda odparuje, potem dopraw.
- *Dlaczego:* Jeśli zostanie woda, zapiekanka będzie mokra, a nie aromatyczna.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – najpierw sól, potem pieprz i muszkat, i skosztuj przed końcem.

**Krok 5.** Pozostałe cebule pokrój w cienkie pierścienie i dusz na patelni z odrobiną oleju, aż będą miękkie i lekko przeźroczyste.
- *Dlaczego:* Miękka cebula dodaje słodkiego smaku i lepiej się integruje z warstwami.
- *Pro tip:* Nie przypalaj cebuli – lepiej dusz dłużej na mniejszym ogniu.

**Krok 6.** Natkę pietruszki dokładnie opłucz, osusz i drobno posiekaj nożem na talerzu.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana pietruszka równomierniej rozkłada się w zapiecanie i lepiej smakuje.
- *Pro tip:* Użyj tylko zielonych liści – żółte lub brązowe usuń.

**Krok 7.** Wybierz dużą formę żaroodporną i dokładnie posmaruj dno i ścianki margaryną.
- *Dlaczego:* Margaryna zapobiega przywieraniu i ułatwia wyciągnięcie gotowej zapiekanie.
- *Pro tip:* Możesz użyć też masła – daje lepszy smak, ale margaryna lepiej się smaruje na zimno.

**Krok 8.** Na dno formy ułóż warstwę plasterków ziemniaków, potem pieczarki z cebulą, cebulę, pietruszkę, jajka i znowu ziemniaki.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierny smak i teksturę w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Układaj warstwy równo i lekko przyciśnij, by nie przesuwały się podczas pieczenia.

**Krok 9.** Po każdej warstwie ziemniaków i jajek posyp świeżo zmielonym pieprzem – to kluczowy aromat.
- *Dlaczego:* Pieprz dodaje głębi smaku i lepiej działa, gdy jest świeżo mielony.
- *Pro tip:* Użyj piekarnika z termoobiegiem, by zapiekanka się nie przypaliła od góry.

**Krok 10.** Wlej śmietanę tak, by spłynęła między warstwy i pokryła całość równomiernie.
- *Dlaczego:* Śmietana tworzy kremową warstwę i zapobiega wysychaniu zapiekanie.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz lżejszej wersji, możesz użyć śmietany 12%, ale będzie mniej kremowa.

**Krok 11.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (160–170 °C) i piecz 40–45 minut pod folią albo pokrywką.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod przykryciem zapobiega wysychaniu i zapewnia miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Po upieczeniu odstaw na 10 minut – łatwiej będzie kroić i podawać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 4.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę ziemniaczaną z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Podgrzej w piekarniku przed podaniem.

**Czy zapiekanka może być bez jajek?**

Można pominąć jajka, ale zmienia to strukturę i smak. Wtedy dodaj więcej ziemniaków lub warstwę sera.

**Dlaczego moja zapiekanka wysycha w piekarniku?**

Zapiekanka wysycha, jeśli nie jest przykryta. Zawsze piecz pod folią lub pokrywką, by zachować wilgoć.

**Czy można zamrozić resztki zapiekanie?**

Tak, zapiekanka ziemniaczana dobrze mrozi się w porcjach. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Jakie warzywa można dodać do tej zapiekanie?**

Można dodać marchew, kalafior lub brokuły – duszone lub lekko ugotowane przed ułożeniem warstw.

**Czy zamiast śmietany można użyć białego sosu?**

Tak, biały sos z mąki i mleka też działa, ale śmietana daje bogatszy, kremowy smak.