---
slug: zapiekanka-ziemniaczana-z-rokpolem-i-mnostwem-zielonej-pietruszki
title: "Zapiekanka ziemniaczana z rokpolem i mnóstwem zielonej pietruszki"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka ziemniaczana z rokpolem i mnóstwem zielonej pietruszki

Klasyczna zapiekanka ziemniaczana z dodatkiem sera rokpol i świeżej pietruszki. Delikatna, aromatyczna i satysfakcjonująca — idealna na obiad rodzinny.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki (ładne, nie rozpadające się podczas gotowania)
- 200 g ser rokpol
- 1 pęczek natka pietruszki (spory pęczek)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 250 ml bulion warzywny (może być z kostki)
- 15 ml masło (do wysmarowania naczynia)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki umyj, zalej wrzątkiem i dodaj szczyptę soli. Gotuj ok. 10 minut do średniej miękkości.
2. Odcedź ziemniaki, zalej zimną wodą, po paru minutach obierz i pokrój w plastry o grubości 0,5 cm.
3. Pietruszkę drobno posiekaj nożem.
4. Sera rokpol pokrój na kostki o boku 1 cm.
5. Wysmaruj naczynie żaroodporne masłem, ułóż warstwę ziemniaków, posyp serem i pietruszką.
6. Powtarzaj warstwy, kończąc na ziemniakach. Powinno być 3–4 warstwy.
7. Zalej zapiekankę gorącym bulionem i piecz w piekarniku 180°C przez 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, usuwając brud. Zalej je wrzącą wodą i dodaj szczyptę soli, aby nadać smaku. Gotuj na średnim ogniu około 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie rozpadające się.
- *Dlaczego:* Półgotowane ziemniaki lepiej utrzymają kształt w zapiekance i równomiernie się upiekną.
- *Pro tip:* Nie obieraj ziemniaków przed gotowaniem — skórka chroni je przed rozpadnięciem.

**Krok 2.** Odcedź gorącą wodę, a następnie chłodnij ziemniaki zimną wodą, aby przerwać proces gotowania. Po 2–3 minutach obierz je i pokrój w równe plastry grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zatrzymuje gotowanie, a równomierne plastry zapewniają jednolitą konsystencję zapiekanki.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć ziemniaków podczas krojenia.

**Krok 3.** Wyczyść pietruszkę, osusz ją i drobno posiekaj liście oraz cienkie łodyżki nożem na desce.
- *Dlaczego:* Świeża pietruszka dodaje aromatu i koloru danie, a drobne kawałki równomiernie się rozkładają.
- *Pro tip:* Nie siekaj zbyt drobno — półdrobna konsystencja lepiej smakuje i wygląda.

**Krok 4.** Weź ser rokpol i pokrój go na małe kostki o boku 1 cm, aby równomiernie się topił i rozkładał w zapiekance.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki sera zapewniają spójny smak i teksturę w każdej porcji.
- *Pro tip:* Przed krojeniem ser lekko ochłódź, by był łatwiejszy w obróbce.

**Krok 5.** Roztopione masło rozprowadź pędzelkiem lub łyżką po dnie i ściankach naczynia żaroodpornego. Ułóż pierwszą warstwę ziemniaków, potem posyp porcją sera i pietruszki.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie naczynia zapobiega przywieraniu, a pierwsza warstwa ziemniaków zapewnia stabilną podstawę.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto — warstwy powinny się równomiernie łączyć podczas pieczenia.

**Krok 6.** Powtarzaj układanie warstw: ziemniaki, ser, pietruszka. Ostatnią warstwę wykonaj z ziemniaków, by nie przypaliły się składniki.
- *Dlaczego:* Zakończenie ziemniakami chroni ser i zioła przed nadmiernym wysychaniem i przypaleniem.
- *Pro tip:* Wyrównaj warstwy łyżką, by zapiekanka upiekła się równomiernie.

**Krok 7.** Zalej zapiekankę gorącym bulionem warzywnym, aż osiągnie poziom ok. 1 cm poniżej górnej warstwy. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Bulion zapewnia wilgotność i smak, a odpowiednia temperatura daje złotą, chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli zapiekanka zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego sera niż rokpol?**

Tak, możesz zastąpić rokpol podobnym serem topionym lub żółtym, np. edamem lub goudą. Unikaj serów zbyt twardych, które źle się topią.

**Dlaczego ziemniaki gotuje się przed pieczeniem?**

Półgotowanie zapobiega przypaleniu zewnętrznych warstw i zapewnia miękką konsystencję w środku. Zapiekanka piecze się krócej i równomierniej.

**Czy zapiekankę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją złożyć do pieczenia i przechowywać w lodówce do 12 godzin. Piecz wtedy o 10 minut dłużej, bez wcześniejszego odstawiania z zimna.

**Jak zapobiec przypaleniu dna?**

Zawsze dokładnie wysmaruj naczynie masłem lub użyj odrobinę więcej bulionu. Można też podłożyć cienką warstwę cienko pokrojonych ziemniaków na dno.

**Czy da się zrobić zapiekankę bez bulionu?**

Bulion jest kluczowy dla wilgotności i smaku. Można go zastąpić mlekiem lub śmietaną, ale wtedy smak będzie inny i bardziej kremowy.