---
slug: zapiekanka-ziemniaczana-z-serem-gouda
title: "Zapiekanka ziemniaczana z serem gouda"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Zapiekanka ziemniaczana z serem gouda

Zapiekanka ziemniaczana z serem gouda to prosty i smaczny dodatek do mięs lub ryb, który świetnie sprawdzi się też jako wegańskie danie z surówką. Cienkie plasterki ziemniaków zapiekane w kremowym sosie ze szczypiorkiem i serem tworzą pyszny, złoty skórka. Danie jest łatwe w przygotowaniu i przypadnie do gustu całej rodzinie.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 1 szt cebula dymka
- 300 ml śmietana 30%
- 3 szt jajka
- 250 ml bulion warzywny (może być domowy lub z kostki)
- 200 g ser gouda starty
- 2 gałązka szczypiorek posiekany
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 20 g masło (do smarowania naczynia)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki umyj, obierz, pokrój w cienkie plasterki i gotuj w osolonej wodzie 3 minuty. Odcedź.
2. Cebulę dymkę umyj i pokrój w cienkie talarki.
3. Wymieszaj jajka, śmietanę, bulion, przyprawy i posiekany szczypiorek do gładkiego sosu.
4. Wysmaruj masłem żaroodporne naczynie piekarnicze.
5. Ułóż warstwy ziemniaków i cebuli, zalej sosem i posyp startym serem gouda.
6. Piecz 20 minut w 200°C, aż wierzch zrumieni się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i obierz ziemniaki, pokrój je w cienkie plasterki (ok. 3 mm). Gotuj je w osolonej wodzie przez dokładnie 3 minuty, aby były lekko miękkie, ale nie rozpadły się. Odcedź je i odstaw na bok.
- *Dlaczego:* Preliminarny parzenie ziemniaków skraca czas pieczenia i zapobiega ich wyschnięciu w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo – mają być tylko lekko podgotowane, by nie rozpadły się podczas pieczenia.

**Krok 2.** Umyj cebulę dymkę, odetnij końcówki i pokrój ją w cienkie, okrągłe talarki. Możesz je nieco rozdzielić, by lepiej się rozłożyły w naczyniu.
- *Dlaczego:* Cebula dymka dodaje delikatnej słodyczy i chrupkości, a jej cienkie pokrojenie zapewnia równomierne rozłożenie w zapiekance.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz intensywnego smaku cebuli, możesz ją lekko podsmażyć przed ułożeniem.

**Krok 3.** W misce wymieszaj jajka, śmietanę, bulion warzywny, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i posiekany szczypiorek. Mieszaj, aż sos będzie gładki i jednolity.
- *Dlaczego:* Sos wiąże całe danie i nadaje mu kremową konsystencję oraz aromat serowo-ziołowy.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub szumowca, by szybko uzyskać gładki sos bez grudek.

**Krok 4.** Weź żaroodporne naczynie i delikatnie posmaruj jego dno i ścianki masłem, używając pędzelka lub łyżki.
- *Dlaczego:* Smarowanie zapobiega przywieraniu ziemniaków do naczynia i ułatwia wyciągnięcie gotowego dania.
- *Pro tip:* Zamiast masła możesz użyć oleju, ale masło lepiej przekazuje aromat i pomaga w zrumienieniu się skórki.

**Krok 5.** Ułóż naprzemiennie plasterki ziemniaków i cebuli dymki. Zalej sosem, a na wierzch posyp obficie startym serem gouda.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne gotowanie, a ser tworzy pyszną, złotą skórkę po zapieczeniu.
- *Pro tip:* Nie zapychaj zbyt gęsto – zostaw trochę miejsca, by sos mógł się rozlać między warstwy.

**Krok 6.** Postaw naczynie do nagrzanego piekarnika (200°C) i piecz dokładnie 20 minut, aż wierzch będzie złoty i lekko zrumieniony.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie zrumienienie się serowej warstwy i dopieczenie ziemniaków.
- *Pro tip:* Jeśli skórka nie jest wystarczająco brązowa, włącz grzałkę górną na ostatnie 2–3 minuty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 15.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekaną ziemniaczaną z góry?**

Tak, możesz przygotować zapiekankę do etapu 5, zakryć folią i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Piecz dłużej – ok. 35–40 minut – jeśli jest zimna.

**Jakie zamienniki serów mogę użyć?**

Zamiast goudy możesz użyć ementala, edamia lub mozzarelli. Ważne, by ser dobrze się topił i miał lekko orzechowy smak.

**Dlaczego moja zapiekanka wyschła?**

Zbyt długie pieczenie lub za mało sosu może spowodować wyschnięcie. Upewnij się, że sos dobrze zalewa ziemniaki, a pieczenie trwa dokładnie 20 minut.

**Czy zapiekanka nadaje się do podgrzania?**

Tak, możesz ją podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. W piekarniku zachowa lepszą konsystencję i chrupiącą skórkę.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Tak, zastąp jajka mąką pszenno-lanolinową lub tofu, śmietanę – kokosową, a ser – wegańskim serem lub posypaną drożdżami pokarmowymi.