---
slug: zapiekanka-ziemniaczano-miesna-do-mikrofali
title: "Zapiekanka ziemniaczano-mięsna do mikrofali"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka ziemniaczano-mięsna do mikrofali

Szybka i sycąca zapiekanka z ziemniaków i mięsa mielonego, gotowana w mikrofalówce. Idealna na co dzień – smaczna, tanio i bez zbędnego wysiłku.

## Składniki

- 10 szt duży ziemniak (łącznie ok. 1300 g)
- 500 g mięso mielone
- 1 szczypta bazylii
- 1 szczypta oregano
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 125 ml przecier pomidorowy (pół słoiczka, ok. 4 łyżki)
- 30 ml mąka pszenna (2 łyżki do sosu mięsnego)
- 250 ml woda (1 szklanka)
- 1 szt cebula
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 15 ml mąka pszenna (1 łyżka do beszamelu)
- 250 ml mleko (1 szklanka)
- 45 ml masło (2-3 łyżki do beszamelu)

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki.
2. Na patelni podsmaż mięso mielone, rozgniatając grudki, dodaj drobno pokrojoną cebulę, przecier, sól, pieprz i zioła.
3. Smaż, aż mięso będzie odparowane, następnie dodaj rozgnieciony czosnek.
4. Rozpuść mąkę w wodzie i wlej na patelnię do mięsa.
5. Po zgęstnieniu sosu wyłóż 1/3 ziemniaków na dno wysmarowanego naczynia, posól i wlej połowę sosu mięsnego.
6. Dodaj kolejną 1/3 ziemniaków, sól i resztę sosu mięsnego.
7. Na wierzch wyłóż ostatnią część ziemniaków.
8. Do sosu beszamelowego: rozgrzej masło, wsyp mąkę i mieszaj, by nie zrumieniła się, następnie wlej zimne mleko.
9. Podgrzewaj, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
10. Zalej zapiekankę gotowym beszamelem i ewentualnie posyp ziołami.
11. Wstaw naczynie do mikrofali i gotuj na maksymalnej mocy przez 25–30 minut.
12. Sprawdź, czy ziemniaki są miękkie; jeśli nie, dodaj kilka minut gotowania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki za pomocą noża lub obieraczki, a następnie pokrój je w jak najcieńsze plasterki – to zapewni szybsze i równomierne ugotowanie.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki łatwiej i szybciej gotują się w mikrofalówce, co zapobiega przypaleniu mięsa i niedogotowaniu ziemniaków.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i twardych ziemniaków, by łatwiej było je kroić na równe plasterki.

**Krok 2.** Na rozgrzanej patelni podsmaż mięso mielone, ciągle mieszając i rozgniatając grudki, dodaj drobno pokrojoną cebulę, przecier pomidorowy, sól, pieprz i suszone zioła.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa z cebulą i przyprawami tworzy aromatyczną bazę sosu, która przesiąknie ziemniaki.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością soli – przecier może już zawierać sól, więc doprawiaj stopniowo.

**Krok 3.** Kontynuuj smażenie, aż mięso całkowicie odparuje ciecz, a następnie dodaj rozgnieciony ząbek czosnku i podsmaż przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko traci aromat i może się spalić, dlatego dodaje się go na końcu podsmażania.
- *Pro tip:* Użyj praski do czosnku lub drobno posiekaj go nożem, by aromat był równomierny.

**Krok 4.** W miseczce wymieszaj mąkę z wodą, aż powstanie gładka zawiesina, i wlej ją do sosu mięsnego, mieszając przez kilka sekund.
- *Dlaczego:* Mąka w wodzie działa jako grzybka – zgęszcza sos, nie tworząc grudek.
- *Pro tip:* Zawsze rozpuszczaj mąkę w zimnej cieczy, by uniknąć komórek i grudek w sosie.

**Krok 5.** Wyłóż jedną trzecią ziemniaków na dno wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego, lekko posól i wlej połowę przygotowanego sosu mięsnego.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie zapewnia, że każdy kawałek ziemniaka będzie nasączony smakiem.
- *Pro tip:* Ułóż ziemniaki równomiernie, by nie tworzyły dziur i nie przepalały się w mikrofali.

**Krok 6.** Dodaj kolejną trzecią część ziemniaków, ponownie posól i wlej resztę sosu mięsnego.
- *Dlaczego:* Ta warstwa przesyca środkowe ziemniaki, zapewniając smaczne wnętrze zapiekanki.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – lepiej doprawić stopniowo, niż przesolić danie.

**Krok 7.** Na wierzch ułóż ostatnią trzecią część ziemniaków, tworząc równą warstwę.
- *Dlaczego:* Górna warstwa ziemniaków zapewnia ładny wygląd i strukturę przed zalaniem beszamelem.
- *Pro tip:* Ułóż plasterki ziemniaków na zakładkę, by nie było dużych szczelin.

**Krok 8.** W małej patelni rozgrzej masło, dodaj mąkę i mieszaj przez 1 minutę, by utworzyła piankę, a następnie powoli wlej zimne mleko.
- *Dlaczego:* Mąka podsmażona w masle to tzw. roux – podstawa beszamelu, która zapobiega grudkowatości.
- *Pro tip:* Mleko musi być zimne, by nie zgrzązło – wlewasz je stopniowo, ciągle mieszając.

**Krok 9.** Gotuj sos, mieszając go przez 2–3 minuty, aż zacznie gęstnieć i stanie się jednolity.
- *Dlaczego:* Beszamel musi zgęstnieć, by nie rozlał się w mikrofali i ładnie pokrył zapiekankę.
- *Pro tip:* Użyj kielicha z cienkimi ściankami i patelni z antypri stick, by łatwiej było mieszać.

**Krok 10.** Delikatnie wlej gotowy beszamel na wierzch ziemniaków, by pokrył całą powierzchnię, i ewentualnie posyp suszonymi ziołami.
- *Dlaczego:* Beszamel tworzy złotą, lekko skruszoną warstwę i chroni ziemniaki przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Nie mieszaj – wlej sos powoli po łyżce, by nie przesunąć warstw ziemniaków.

**Krok 11.** Wstaw naczynie do mikrofali, ustaw maksymalną moc i gotuj przez 25–30 minut bez przerywania.
- *Dlaczego:* Mikrofala równomiernie ogrzewa całość, ale wymaga czasu, by ziemniaki się ugotowały.
- *Pro tip:* Użyj naczynia z pokrywką mikrofaloodporną lub przykryj folią mikrofalową, by zapobiec rozpryskom.

**Krok 12.** Po upływie czasu włóż widelec w ziemniaka – jeśli wchodzi łatwo, zapiekanka jest gotowa; jeśli nie, dodaj 3–5 minut gotowania.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być miękkie, by danie było gotowe – mikrofale różnią się mocą, więc czas może się różnić.
- *Pro tip:* Sprawdź w kilku miejscach, bo krawędzie gotują się szybciej niż środek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 72.3 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją ułożyć do momentu włożenia do mikrofali i przechowywać w lodówce przez doby 24 godziny. Przed pieczeniem pozwól jej trochę ogrzać się w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego sos beszamelowy się zgrzązł?**

Zgrzanie się beszamelu często wynika z dodania zbyt ciepłego mleka lub zbyt szybkiego wlewania. Zawsze używaj zimnego mleka i wlewaj je powoli, ciągle mieszając.

**Czy można zastąpić mikrofalówkę piekarnikiem?**

Tak, w piekarniku zapiekaj w temp. 180°C przez 45–50 minut, aż ziemniaki będą miękkie i powierzchnia lekko zrumieniona.

**Jak uniknąć przypalenia dna?**

Upewnij się, że naczynie jest odpowiednie dla mikrofali i dobrze wysmarowane. Również warstwa mięsa nie powinna być zbyt cienka, by chronić dno.

**Czy zapiekanka nadaje się do zamrożenia?**

Tak, można ją zamrozić po ugotowaniu. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w mikrofali lub piekarniku.