---
slug: zapiekanka-ziemniaczano-szpinakowa
title: "Zapiekanka ziemniaczano szpinakowa"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka ziemniaczano szpinakowa

Szybka i sycąca zapiekanka z ziemniakami, szpinakiem i pieczarkami w kremowym sosie grzybowym. Idealna na co dzień – smaczna, pożywna i tania.

## Składniki

- 1 opakowanie sos grzybowy staropolski
- 2 kostka rosół drobiowy
- 0 szt ziarenka smaku (do smaku)
- 700 g ziemniaki
- 200 g pieczarki
- 500 g szpinak mrożony
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 30 ml oliwa z oliwek
- 15 ml masło (1 łyżka)
- 100 ml śmietana 12%
- 100 g żółty ser starty
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 15 ml masło (do wysmarowania naczynia)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki i pieczarki oczyść i pokrój w grube plastry.
2. Zagotuj 750 ml wody z kostkami rosołowymi, a następnie dodaj ziemniaki.
3. Gotuj ziemniaki przez 6 minut, a następnie wyjmij je łyżką.
4. Do tej samej wody dodaj pieczarki, zagotuj i odcedź.
5. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
6. Na patelni rozgrzej oliwę i masło, zeszklić cebulę i czosnek, dodaj szpinak i dus do odparowania płynu.
7. Dopraw szpinak ziarenkami smaku i pieprzem.
8. Przygotuj sos grzybowy według instrukcji na opakowaniu, dodając śmietanę.
9. Wysmaruj naczynie i układaj warstwy: ziemniaki, pieczarki, połowa sosu, szpinak, połowa sera, ziemniaki, reszta sosu.
10. Posyp całość pozostałym serem.
11. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika.
12. Piekij przez 30 minut, aż powierzchnia zrumieni się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki i pieczarki dokładnie opłucz, obierz nożem i pokrój w grube plastry o grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Grube plastry lepiej zachowają strukturę podczas gotowania i pieczenia.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt cienko – ziemniaki mogą się rozgotować, a pieczarki zmienić w kałużę.

**Krok 2.** Wlej 750 ml wody do garnka, dodaj dwie kostki rosołowe i zagotuj, potem wrzuć ziemniaki.
- *Dlaczego:* Rosół nadaje ziemniakom dodatkowy smak już na etapie gotowania.
- *Pro tip:* Rozpuść kostki w gorącej wodzie, mieszając, by nie osadziły się na dnie.

**Krok 3.** Gotuj ziemniaki dokładnie 6 minut od chwili zagotowania, potem odcedź je łyżką dziurawą.
- *Dlaczego:* Zbyt długie gotowanie sprawi, że ziemniaki się rozpadną.
- *Pro tip:* Użyj zegarka – 6 minut to idealny czas, by były lekko podgotowane, ale nie miękkie.

**Krok 4.** Do tej samej wody dodaj pieczarki, gotuj 2–3 minuty, aż zmienią kolor, potem odcedź.
- *Dlaczego:* Pieczarki szybko gotują się i wydzielają wodę, którą trzeba usunąć, by nie rozcieńczała sosu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – wystarczy, by były miękkie, ale nie miękkawe.

**Krok 5.** Obierz cebulę i czosnek, pokrój cebulę w drobną kostkę, a czosnek drobno posiekaj lub zetrzyj.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej zeszklią się i lepiej rozprowadzą smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – cebula mniej łzawi, a czosnek łatwiej się kroi.

**Krok 6.** W dużym garnku rozgrzej oliwę i masło, dodaj cebulę i czosnek, smaż na złoty kolor, potem dodaj szpinak i dusz pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Masło i oliwa razem zapobiegają przypaleniu i dodają bogatszego smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj szpinak porcjami – stopi się i zmniejszy objętość, ale potrzebuje czasu.

**Krok 7.** Po całkowitym odparowaniu wody z szpinaku dopraw go ziarenkami smaku i świeżo mielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu zapobiega wyciekaniu wody z warzyw.
- *Pro tip:* Próbuj smaku – możesz dodać więcej pieprzu, jeśli lubisz ostrzejszy smak.

**Krok 8.** Sos grzybowy przygotuj według instrukcji na opakowaniu, dodając śmietanę zamiast wody lub mleka.
- *Dlaczego:* Śmietana sprawia, że sos jest kremowy i bogatszy w smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by nie powstały grudki, i nie dopuść do zagotowania.

**Krok 9.** Wysmaruj formę masłem, a następnie układaj warstwy: ziemniaki, pieczarki, sos, szpinak, ser, ziemniaki, sos.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne rozprowadzenie smaków i tekstur.
- *Pro tip:* Każdą warstwę lekko posyp pieprzem i ziarenkami smaku dla głębszego smaku.

**Krok 10.** Na wierzch całej zapiekanki posyp resztę startego żółtego sera.
- *Dlaczego:* Ser tworzy złotą, chrupiącą warstwę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj sera, który dobrze się topi, np. gouda lub edam.

**Krok 11.** Włącz piekarnik na 200°C i wstaw do niego formę z zapiekanką.
- *Dlaczego:* Zapiekanka musi trafić do nagrzanego piekarnika, by się równomiernie piekła.
- *Pro tip:* Pozostaw miejsce wokół formy, by powietrze mogło cyrkulować.

**Krok 12.** Piekij zapiekankę 30 minut, aż powierzchnia zrumieni się i zacznie się lekko pękać.
- *Dlaczego:* Czas 30 minut to optimum, by wnętrze było gorące, a wierzch zrumieniony.
- *Pro tip:* Jeśli ser się zbyt szybko brązowieje, przykryj folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, ale będzie potrzebowało więcej czasu na odparowanie wody. Użyj ok. 600 g świeżego szpinaku i dusz dłużej na patelni.

**Jak sprawdzić, czy zapiekanka jest gotowa?**

Włóż nożyk do środka – jeśli wyjdzie czysty, a sos lekko bulgocze, jest gotowa. Wierzch powinien być złoty.

**Czy zapiekankę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ułóż ją do formy, nie piecz, i przechowuj w lodówce do 24 godzin. Piecz bezpośrednio z lodówki, dodając 10–15 minut.

**Czy da się zrobić wersję bez laktozy?**

Tak – zastąp śmietanę i ser produktami bez laktozy, a masło – margaryną roślinną. Upewnij się, że sos też jest bez laktozy.

**Dlaczego ziemniaki gotuje się osobno?**

Bo potrzebują innego czasu gotowania niż pieczarki i szpinak. To zapobiega przegotowaniu i rozpadaniu się warzyw.