---
slug: zapiekanka-ziemniaczano-wolowa
title: "Zapiekanka ziemniaczano – wołowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka ziemniaczano – wołowa

Szybka i sycąca zapiekanka z warstwami mięsa wołowego, ziemniaków i warzyw. Idealna na obiad rodzinny.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 500 g mięso mielone wołowe
- 1 szt przyprawa do mięs knorr (do smaku)
- 250 g pieczarki
- 2 szt cebula
- 2 szt jajka
- 4 plasterek pomidory
- 20 g mąka pszenna
- 30 g mąka ziemniaczana
- 30 ml olej sojowy
- 0 szt tłuszcz do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie przez 10 minut. Posiekaj cebulę i pieczarki.
2. Smaż posiekaną cebulę z pieczarkami na patelni przez 5 minut.
3. Pomidory pokrój w plastry. Uduś mięso z cebulą i dopraw przyprawą Knorr.
4. Przeciśnij ugotowane ziemniaki przez praskę, dodaj jajko, mąkę pszenną i ziemniaczaną, wyrób gładkie ciasto.
5. Wysmaruj naczynie, ułóż 2/3 ciasta, na nim mięso, pieczarki z cebulą, a potem plastry pomidorów.
6. Zamknij warstwą ziemniaczaną, posmaruj jajkiem i piecz 25 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki, przepłucz je i włóż do garnka z osolonej wodą. Gotuj 10 minut od zagotowania. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę i pieczarki.
- *Dlaczego:* Ziemniaki lepiej się potem przetarły, jeśli są lekko ugotowane, a warzywa trzeba przygotować wcześniej.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo – mają być tylko lekko miękkie, by nie rozpadły się przy prasowaniu.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż 2 minuty, potem dołóż pieczarki i smaż razem kolejne 3 minuty, aż odparują soki.
- *Dlaczego:* Cebula i pieczarki muszą być podsmażone, by dodać smaku i nie wydzielać wody w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj zbyt mocno – mają być miękkie, ale nie skwarte.

**Krok 3.** Pomidory pokrój w cienkie plastry i odłóż na bok. Na innej patelni uduś mięso mielone z resztą cebuli, aż się zarumieni, potem dodaj przyprawę Knorr i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mięso musi być dokładnie ugotowane, a przyprawa wchłoni się lepiej podczas duszenia.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę wody, jeśli mięso zaczyna się przypalać – unikniesz przypalenia dna patelni.

**Krok 4.** Przeciśnij ugotowane ziemniaki przez praskę do miski, dodaj jedno jajko, mąkę pszenną i ziemniaczaną, wymieszaj, aż powstanie gładkie ciasto, które nie lepi się do rąk.
- *Dlaczego:* Praska zapewnia gładką konsystencję – ciasto nie może być zbyt lepkie, by dobrze się układało.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się do rąk, dodaj odrobinę mąki ziemniaczanej – ale nie za dużo, by nie stało się suche.

**Krok 5.** Wysmaruj tłuszczem żaroodporne naczynie. Ułóż na dnie 2/3 ciasta ziemniaczanego, potem warstwę mięsa, potem pieczarki z cebulą, a na wierzch plastry pomidorów.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być równomierne, by zapiekanka dobrze się upiekła i nie rozpadła.
- *Pro tip:* Nie układaj pomidorów zbyt gęsto – mogą wydzielać sok, który wpływa na strukturę.

**Krok 6.** Na wierzch pomidorów ułóż resztę ciasta ziemniaczanego, wyrównaj powierzchnię. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i wstaw do nagrzanego piekarnika na 25 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje złocistą, chrupiącą skórkę, a odpowiednia temperatura zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź nożem – jeśli wychodzi suchy, zapiekanka jest gotowa. Daj jej 5 minut postać przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować do warstwowania i schłodzić do 24 godzin. Piecz bezpośrednio przed podaniem, dodając kilka minut do czasu.

**Jak uniknąć mokrego dna?**

Upewnij się, że pieczarki są dobrze podsmażone, a pomidory nie zbyt soczyste. Można je lekko osuszyć papierowym ręcznikiem.

**Czy da się zrobić zapiekankę bez mąki pszennej?**

Tak, można zastąpić mąkę pszeną dodatkową mąką ziemniaczaną lub kaszą jaglaną, ale konsystencja może być nieco inna.

**Czy zapiekankę można zamrozić?**

Tak, dobrze się mrozi po upieczeniu. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Jakie warzywa można dodać?**

Można dodać marchew, paprykę lub szpinak – warto je wcześniej podsmażyć, by nie wydzielały zbyt dużo wody.