---
slug: zapiekanka-ziemniaczano-ziolowa
title: "Zapiekanka ziemniaczano – ziołowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekanka ziemniaczano – ziołowa

Klasyczna zapiekanka z ziemniaków z aromatyczną mieszanką śmietany, jogurtu i ziół. Idealna jako danie główne z dodatkiem świeżych ziół.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 liść liść laurowy
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 250 ml śmietana
- 1 szczypta tymianek suszony
- 250 ml jogurt
- 2 pęczek natka pietruszki (posiekana)
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach pietruszka knorr
- 20 g smalec

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plastry. Gotuj je w lekko osolonej wodzie przez 10 minut.
2. Ząbek czosnku utrzyj z szczyptą soli na pastę.
3. Wysmaruj naczynie żaroodporne smalcem. Układaj warstwy ziemniaków, posypując każdą liśćmi laurowymi, tymiankiem i pieprzem.
4. W misce połącz jogurt ze śmietaną, dodaj rozkruszoną kostkę Knorr i pastę z czosnku. Dobrze wymieszaj.
5. Zalej ziemniaki przygotowaną mieszanką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz 30 minut.
6. Podawaj zapiekankę posypaną posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki za pomocą noża lub obieraczki, a następnie pokrój je w cienkie, równomierne plastry o grubości ok. 3 mm. Wrzuć je do garnka z lekko osoloną wodą i gotuj przez 10 minut od momentu zagotowania.
- *Dlaczego:* Preliminarny obrób cieplny ziemniaków zapobiega ich rozpadaniu się w trakcie pieczenia i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo – powinny być lekko podgotowane, ale nie miękkie, by nie rozpadły się w piekarniku.

**Krok 2.** Weź ząbek czosnku, posyp go szczyptą soli i przy pomocy noża rozcieraj na desce do momentu uzyskania gładkiej pasty.
- *Dlaczego:* Czosnek w formie pasty równomierniej rozprowadzi smak w sosie niż w kawałkach.
- *Pro tip:* Użycie soli pomaga w rozcieraniu czosnku i wyciągnięciu jego aromatu.

**Krok 3.** Na dno żaroodpornego naczynia nałóż cienką warstwę smalcu, by zapobiec przypalaniu. Układaj plastry ziemniaków warstwowo, a między nimi krusz liść laurowy, dodaj szczyptę tymianku i pieprzu.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie ziemniaków z przyprawami zapewnia, że każdy kęs będzie smaczny i aromatyczny.
- *Pro tip:* Nie zapychaj zbyt gęsto – pozostaw trochę miejsca na sos, który wsiąknie podczas pieczenia.

**Krok 4.** W misce połącz śmietanę z jogurtem, dodaj rozkruszoną kostkę Knorr i pastę z czosnku. Wymieszaj łyżką aż do uzyskania gładkiego, jednolitego sosu.
- *Dlaczego:* Sos z jogurtu i śmietany dodaje kremowości i lekkości, a kostka Knorr wzbogaca smak o warzywno-ziołowe nuty.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, możesz go lekko rozcieńczyć odrobiną mleka lub wody.

**Krok 5.** Wlej przygotowany sos równomiernie nad warstwy ziemniaków. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 30 minut, aż powierzchnia lekko się zrumieni.
- *Dlaczego:* Pieczenie pozwala sosowi wsiąknąć w ziemniaki i związać całość, a powierzchnia ładnie się skrupi.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej zrumienioną powierzchnię, w ostatnich 5 minutach włącz grzałkę górą (grill).

**Krok 6.** Wyjmij zapiekankę z piekarnika, odstaw na kilka minut, by mogła się lekko przestudzić. Posyp obficie posiekaną natką pietruszki i podawaj ciepłą.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości i kontrastu barwnego do gotowego dania.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj świeże zioła na końcu, by zachować ich aromat i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę ziemniaczano-ziołową bez smalcu?**

Tak, smalec można zastąpić masłem lub olejem roślinnym. Smalec nadaje charakterystyczny smak, ale masło również dobrze działa przy smarowaniu naczynia.

**Czy zapiekankę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją ułożyć do pieczenia z góry i trzymać w lodówce do 12 godzin. Piecz wtedy o 10 minut dłużej, jeśli jest zimna z lodówki.

**Dlaczego ziemniaki trzeba najpierw gotować?**

Preliminarny obrób cieplny zapobiega przesuszeniu ziemniaków w piekarniku i skraca czas pieczenia, zapewniając miękką konsystencję w środku.

**Czy można zastąpić jogurt naturalny innym rodzajem jogurtu?**

Tak, można użyć jogurtu greckiego, ale wtedy sos będzie gęstszy – warto go rozcieńczyć odrobiną mleka. Unikaj słodzonych wariantów.

**Jak przechowywać resztki zapiekanki?**

Zachowane w szczelnym pojemniku w lodówce zapiekanka jest dobra przez 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.