---
slug: zapiekanka
title: "Zapiekanka :-)"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["casserole", "main_course"]
---

# Zapiekanka :-)

Zapiekanka z makaronem penne, pieczarkami i warzywami. Danie łączy makaron z brokułami, marchewką, groszkiem i pieczarkami, zapiekane pod warstwą sera mozzarella w sosie jajeczno-mlecznym. Proste w przygotowaniu, pełnowartościowe danie główne idealne na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 300 g makaron penne
- 300 g pieczarki
- 450 g mrożony brokuł
- 200 g mrożona marchewka z groszkiem
- 150 g ser mozzarella tarty
- 3 szt jajka
- 150 ml mleko 3,2%
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 1 szczypta majeranek
- 1 szczypta papryka słodka mielona
- 2 g natka pietruszki świeża

## Przygotowanie

1. Ugotować makaron penne w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki oleju przez około 12-15 minut do miękkości.
2. Odcedzić makaron, zachowując wodę do gotowania warzyw.
3. W tej samej wodzie ugotować mrożone warzywa (brokuły, marchewkę z groszkiem) przez 5-7 minut, następnie odcedzić.
4. Pieczarki pokroić w grube kawałki i podsmażyć na patelni do miękkości.
5. W misce wymieszać jajka z mlekiem, przyprawić solą, pieprzem, majerankiem i papryką.
6. W naczyniu żaroodpornym wymieszać makaron, warzywa i pieczarki, polać sosem jajeczno-mlecznym i posypać serem mozzarella.
7. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut pod przykryciem, następnie posypać natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj 1,5 litra wody z łyżeczką soli i oleju w dużym garnku. Gdy woda intensywnie się gotuje, wsyp makaron penne i gotuj 12-15 minut, mieszając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega sklejaniu się makaronu, a sól nadaje mu smak i poprawia konsystencję.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość makaronu próbując kawałek - powinien być al dente, czyli lekko sprężysty.

**Krok 2.** Odcedź makaron przez sitko, ale zachowaj 2 szklanki wody po gotowaniu. W tej samej wodzie gotuj mrożone warzywa przez 5-7 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Woda po makaronie zawiera skrobię i sól, które nadają warzywom lepszy smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj warzyw za długo - mrożone warzywa potrzebują krótkiego czasu, żeby zachować teksturę.

**Krok 3.** Pokrój pieczarki na kawałki grubości około 0,5 cm. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i smaż pieczarki przez 5-6 minut bez tłuszczu, aż puszczą sok i się zarumienią.
- *Dlaczego:* Smażenie bez tłuszczu pozwala pieczarkom puścić wodę, dzięki czemu zapiekanka nie będzie zbyt mokra.
- *Pro tip:* Nie mieszaj pieczarek zbyt często na początku - pozwól im się podsmażyć z jednej strony.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 180°C. W misce ubij jajka z mlekiem, dodaj szczyptę soli, pieprzu, majerankemu i papryki. Wymieszaj makaron, warzywa i pieczarki w naczyniu żaroodpornym, zalej sosem i posyp serem. Piecz 20 minut pod pokrywką.
- *Dlaczego:* Przykrycie zapobiega wysychaniu powierzchni, a temperatura 180°C zapewnia równomierne zapiekanie.
- *Pro tip:* Sprawdź po 15 minutach czy zapiekanka się nie przypala - jeśli tak, zmniejsz temperaturę o 20°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych warzyw zamiast mrożonych?**

Tak, świeże warzywa blanszuj w osolonej wodzie przez 3-4 minuty przed dodaniem do zapiekanki.

**Jakim serem mogę zastąpić mozzarellę?**

Możesz użyć sera gouda, edamskiej lub dowolnego sera, który dobrze się topi.

**Jak długo można przechowywać gotową zapiekankę?**

W lodówce zapiekanka zachowa świeżość przez 2-3 dni, można ją również zamrozić na miesiąc.

**Czy można przygotować zapiekankę wcześniej?**

Tak, można złożyć zapiekankę wieczorem i zapiec następnego dnia - wydłuż wtedy czas pieczenia o 5-10 minut.

**Co zrobić gdy zapiekanka jest za sucha?**

Dodaj więcej mleka do sosu jajecznego lub przykryj folią aluminiową podczas pieczenia.

**Jakie przyprawy można dodać dla większego smaku?**

Świetnie sprawdzi się czosnek, oregano, bazylia lub przyprawy prowansalskie.