---
slug: zapiekanki-z-kurczakiem-pomidorem-i-mozzarella
title: "Zapiekanki z kurczakiem, pomidorem i mozzarellą"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "snack"]
---

# Zapiekanki z kurczakiem, pomidorem i mozzarellą

Chrupiące zapiekanki na bagiecie z mielonym kurczakiem doprawionym ziołami prowansalskimi, świeżymi pomidorami i roztopioną mozzarellą. To szybka i syta propozycja na lunch lub kolację inspirowana włoską bruschettą. Podawane z bazylią i ketchupem smakują wyśmienicie.

## Składniki

- 1 szt bagietka lub bułka paryska (Duża bagietka, przecięta wzdłuż na pół)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szt cebula (Część użyta do podsmażenia mięsa, reszta posiekana na wierzch)
- 3 ząbek czosnek
- 400 g mielone mięso drobiowe (Najlepiej mielony kurczak lub indyk)
- 1 łyżka zioła prowansalskie
- 400 g pomidory (Najlepiej dojrzałe, obrane ze skórki)
- 150 g mozzarella tarta (Można zastąpić mozzarellą kulkową, startą na tarce)
- 1 pęczek świeża bazylia (Do posypania po upieczeniu)
- 2 łyżka ketchup (Do podania, według uznania) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Bagietkę przekrój wzdłuż na pół i ułóż na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę i zeszklij cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę.
3. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i mielone mięso drobiowe, smaż około 5–7 minut.
4. Dopraw mięso solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, lekko je zrumień i zdejmij z ognia.
5. Pomidory obierz, pokrój w kostkę, usuń szypułki i nadmiar soku z nasionami.
6. Nagrzej piekarnik z funkcją grilla na średnią moc (około 200°C).
7. Na każdą połówkę bagietki wyłóż mięso, rozłóż pokrojone pomidory i posyp posiekaną cebulą.
8. Całość posyp równomiernie tartą mozzarellą i wstaw blachę do piekarnika na 7–10 minut.
9. Zapiekanki wyjmij, gdy ser się roztopi i lekko zrumieni, posyp posiekaną świeżą bazylią i podaj z ketchupem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź bagietkę i ostrym nożem przekrój ją wzdłuż na dwie równe połówki. Ułóż obie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przekrojem do góry.
- *Dlaczego:* Układanie przekrojem do góry pozwala równomiernie nałożyć nadzienie i zapobiega zsuwaniu się składników.
- *Pro tip:* Jeśli bagietka jest bardzo miękka, możesz ją lekko podpiec przez 2 minuty bez nadzienia, żeby była bardziej chrupiąca.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej oliwę i gdy się rozgrzeje, wsyp cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę. Mieszaj, aż stanie się szklista i lekko złota.
- *Dlaczego:* Podsmażanie cebuli na początku wydobywa jej słodycz i buduje bazę smakową dla całego farszu.
- *Pro tip:* Nie za duży ogień – cebula powinna się powoli szklic, nie przypalać.

**Krok 3.** Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i mielone mięso drobiowe. Smaż, rozbijając grudki łopatką, przez 5–7 minut, aż mięso straci surowy, różowy kolor.
- *Dlaczego:* Dokładne obsmażenie mięsa jest konieczne ze względów bezpieczeństwa i dla lepszego smaku.
- *Pro tip:* Aby mięso lekko się zrumieniło, smaż je bez przykrycia i nie mieszaj zbyt często.

**Krok 4.** Do mięsa dodaj sól, pieprz i łyżkę ziół prowansalskich, wymieszaj dokładnie i zdejmij patelnię z ognia.
- *Dlaczego:* Doprawianie pod koniec smażenia pozwala lepiej ocenić intensywność smaków i zapobiega przesoleniu.
- *Pro tip:* Spróbuj farszu przed nałożeniem na pieczywo i w razie potrzeby dosól.

**Krok 5.** Pomidory natnij krzyżykiem u podstawy, sparzy wrzątkiem przez 30 sekund, a następnie obierz skórkę. Pokrój w kostkę i łyżką usuń nasiona wraz z sokiem.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru soku zapobiega rozmiękczeniu pieczywa podczas zapiekania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na obieranie, możesz użyć pomidorów bez skórki z puszki, dobrze odsączonych.

**Krok 6.** Ustaw piekarnik w tryb grilla (grill góra) i nagrzej go do średniej mocy, około 200°C. Poczekaj aż osiągnie temperaturę.
- *Dlaczego:* Funkcja grilla intensywnie rumieni ser od góry, nie przesuszając jednocześnie wnętrza.
- *Pro tip:* Jeśli piekarnik nie ma funkcji grilla, użyj termoobiegu z grzaniem od góry w 220°C.

**Krok 7.** Na każdą połówkę bagietki nakładaj farsz mięsny, następnie rozłóż pomidory i posyp posiekaną surową cebulą.
- *Dlaczego:* Warstwy układane w tej kolejności pozwalają każdemu składnikowi wybrzmieć osobno w ustach.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt grubej warstwy – składniki mogą się nie dopiec równomiernie.

**Krok 8.** Całość posyp hojnie tartą mozzarellą, tak aby pokryła wszystkie składniki, i wsuń blachę na środkowy poziom piekarnika na 7–10 minut.
- *Dlaczego:* Mozzarella topi się szybko i tworzy złocistą, ciągnącą się powłokę, która skleja całe nadzienie.
- *Pro tip:* Obserwuj zapiekanki pod koniec pieczenia – każdy piekarnik pracuje inaczej i ser może się szybko przypalić.

**Krok 9.** Wyjmij gotowe zapiekanki, posyp je świeżo posiekaną bazylią i podaj natychmiast, ewentualnie z ketchupem.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia dodana po pieczeniu zachowuje intensywny aromat, który zanika pod wpływem wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – zapiekanki najlepiej smakują gorące, gdy ser jest jeszcze ciągnący.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 48 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego pieczywa zamiast bagietki?**

Tak, można użyć bułek kajzerek lub ciabatty. Ważne, żeby pieczywo było dość grube i odporne na wilgoć nadzienia.

**Czy zamiast mielonego kurczaka mogę użyć innego mięsa?**

Oczywiście – świetnie sprawdzi się mielony indyk, wieprzowina lub mieszanka mielona. Czas smażenia pozostaje taki sam.

**Jak przechowywać niezjedzone zapiekanki?**

Gotowe zapiekanki można przechowywać w lodówce do 24 godzin w zamkniętym pojemniku. Przed podaniem odgrzej je w piekarniku przez 5 minut w 180°C.

**Czy mogę wcześniej przygotować farsz?**

Tak, farsz z mięsa drobiowego można przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce. Przed użyciem lekko podgrzej go na patelni.

**Czy zamiast tartej mozzarelli mogę użyć innego sera?**

Tak, dobrze sprawdzi się ser żółty typu gouda lub emmentaler. Mozzarella jest jednak najbardziej ciągnąca i delikatna w smaku.

**Skąd wiem, że zapiekanki są gotowe?**

Ser powinien się całkowicie roztopić i lekko zrumienić na brzegach. Pieczywo od spodu powinno być chrupiące w dotyku.