---
slug: zapiekanki-z-pieczarkami-i-serem
title: "Zapiekanki z pieczarkami i serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "sandwich"]
---

# Zapiekanki z pieczarkami i serem

Zapiekanki to popularne polskie danie z bagietki z farszem pieczarkowym i serem. Bagietka jest przekrawana wzdłuż, nadziewana smazonymi pieczarkami z cebulą i zapiekana z serem. Można wzbogacić je szynką dla dodatkowego smaku.

## Składniki

- 1 szt bagietka
- 400 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 30 g masło (klarowane)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 150 g szynka *(opcjonalnie)*
- 150 g ser tarty (mozzarella)
- 2 łyżki ketchup

## Przygotowanie

1. Bagietkę przekroić na 2 równe części, następnie wzdłuż na pół. Pieczarki umyć, osuszyć i drobno posiekać.
2. Na patelni rozgrzać masło, włożyć cebulę i zeszklić. Dodać posiekane pieczarki i smażyć do odparowania wody. Doprawić solą i pieczem.
3. Piekarnik nagrzać do 200°C. Farsz pieczarkowy wyłożyć na bagietki, posmarować ketchupem i posypać pokrojoną szynką (opcjonalnie).
4. Posypać tartym serem, ułożyć na blaszce i piec w nagrzanym piekarniku około 7-10 minut do zrumienienia sera.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Bagietkę przekroić ostrym nożem na 2 równe części (około 15 cm każda), następnie każdą część przeciąć wzdłuż na pół, tworząc 4 podstawy do zapiekanek. Pieczarki dokładnie umyć pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i posiekać na drobne kawałki o wielkości 3-4 mm.
- *Dlaczego:* Równomierne pocięcie bagietki zapewnia jednakowe pieczenie, a dokładne umycie i osuszenie pieczarek zapobiega nadmiernemu wypuszczaniu wody podczas smażenia.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża do pieczarek - tępe ostrze może je zmiażdżyć i spowodować wypuszczenie nadmiernej ilości soku.

**Krok 2.** Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać masło na średnim ogniu przez 1 minutę, dodać cebulę i smażyć 3-4 minuty do zeszklenia (będzie przezroczysta). Następnie dodać posiekane pieczarki i smażyć 8-10 minut, często mieszając, aż odparuje się cała woda.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli uwalnia naturalne cukry i nadaje słodkawy smak, a odparowanie wody z pieczarek zapobiega rozmoczeniu bagietki.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj patelni podczas smażenia pieczarek - para wodna musi się ulotnić, inaczej pieczarki będą się dusić zamiast smażyć.

**Krok 3.** Piekarnik nagrzać do 200°C (opcja góra-dół) przez 15 minut. Farsz pieczarkowy doprawić szczyptą soli i pieprzu, wymieszać. Na każdą połówkę bagietki nałożyć równomiernie farsz (około 2 łyżki na każdą), następnie posmarować cienką warstwą ketchupu i opcjonalnie rozłożyć pokrojoną w paski szynkę.
- *Dlaczego:* Prawidłowe nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie, a równomierne rozłożenie farszు gwarantuje jednakowy smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt grubej warstwy ketchupu - ma tylko podkreślić smak, nie go dominować.

**Krok 4.** Każdą zapiekankę posypać równomiernie tartym serem (około 35g na sztukę), ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do środkowej części nagrzanego piekarnika. Piec 7-10 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Ser tworzy złotą, chrupiącą warstwę, która zatrzymuje wilgoć i nadaje charakterystyczny smak zapiekankom.
- *Pro tip:* Obserwuj zapiekanki pod koniec pieczenia - ser może szybko przypalić się na górze. Jeśli zrumieni się zbyt szybko, przesuń blachę na niższą półkę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju grzybów?**

Tak, zamiast pieczarek możesz użyć innych grzybów jak borowiki, kurki czy pieczarki portobello. Pamiętaj, że niektóre grzyby mogą wypuszczać więcej wody.

**Jakim serem mogę zastąpić mozzarellę?**

Sprawdzi się ser żółty gouda, emmental lub cheddar. Ważne, żeby ser dobrze się rozpuszczał i tworzył złotą warstwę.

**Czy zapiekanki można przygotować wcześniej?**

Tak, można przygotować je z farszem i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Ser dodaj tuż przed pieczeniem.

**Co zrobić, gdy bagietka jest za twarda?**

Możesz lekko spryskać ją wodą lub owinąć w wilgotny ręcznik na 5-10 minut przed przygotowaniem.

**Jak przechowywać resztki zapiekanek?**

Gotowe zapiekanki przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 5-7 minut.

**Czy można zamrozić zapiekanki?**

Tak, ale najlepiej przed pieczeniem. Zamrożone mogą być przechowywane do 1 miesiąca. Piecz bez rozmrażania, wydłużając czas o 5-10 minut.