---
slug: zapiekanki-z-serem-i-pieczarkami
title: "ZAPIEKANKI Z SEREM I PIECZARKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "sandwich"]
---

# ZAPIEKANKI Z SEREM I PIECZARKAMI

Zapiekanki z serem i pieczarkami to klasyczne polskie danie przygotowywane na bazie bułek z dodatkiem smażonych pieczarek, cebuli i sera żółtego. Podpiekane w piekarniku pod grillem tworzą chrupiącą skórkę z zewnątrz i rozpływający się ser w środku. Doskonałe jako szybki posiłek lub przekąska.

## Składniki

- 4 szt bułki
- 500 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 200 g ser żółty
- 60 g masło (1/4 kostki)
- 60 ml koncentrat pomidorowy (4 łyżki)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 15 ml olej

## Przygotowanie

1. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Smażyć na złoty kolor.
2. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki lub drobno posiekać.
3. Ser zetrzeć na tarce na wiórki.
4. Bułki przekroić na pół, posmarować masłem i koncentratem pomidorowym.
5. Na każdą połówkę bułki nałożyć pieczarki z cebulą i posypać serem.
6. Ułożyć na blasze i zapiekać w piekarniku pod grillem przez około 10 minut do zrumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 220°C z funkcją grilla. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej i smaż cebulę na średnim ogniu przez 3-4 minuty do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula zyskuje słodki smak i nie będzie twarda w gotowej zapiekance.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt silnym ogniu - spali się z wierzchu, a w środku zostanie twarda.

**Krok 2.** Pieczarki oczyść z ziemi, opłucz i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój w plasterki grubości około 0,5 cm. Na tej samej patelni smaż pieczarki z cebulą przez 5-7 minut, aż odparuje woda.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody z pieczarek zapobiega rozmoczeniu bułek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Pieczarki puszczają dużo wody - smaż je na większym ogniu, żeby woda szybko odparowała.

**Krok 3.** Ser żółty zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Bułki przekroić wzdłuż na pół ostrym nożem. Każdą połówkę posmarować cienką warstwą masła, następnie koncentratem pomidorowym.
- *Dlaczego:* Masło tworzy barierę, która chroni bułkę przed przemakaniem od koncentratu pomidorowego.
- *Pro tip:* Używaj sera o średniej twardości - zbyt twardy trudno się topi, zbyt miękki może się rozlać.

**Krok 4.** Na każdą połówkę bułki równomiernie nałóż pieczarki z cebulą, dopraw solą i pieprzem. Posyp obficie startym serem. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 8-10 minut.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie składników zapewnia jednorodny smak, a ser na wierzchu tworzy złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zapiekanek serem - nadmiar sera może spłynąć na blachę i się spalić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych grzybów zamiast pieczarek?**

Tak, możesz użyć dowolnych grzybów - borowików, kurek, pieczarek portobello. Pamiętaj, że różne grzyby mają różną zawartość wody.

**Jak długo można przechowywać przygotowane zapiekanki?**

Gotowe zapiekanki najlepiej spożyć od razu. Można je przechowywać w lodówce do 2 dni i podgrzewać w piekarniku.

**Czy można przygotować zapiekanki wcześniej?**

Tak, można przygotować je z wyprzedzeniem i trzymać w lodówce. Przed pieczeniem wyjmij na 15 minut, żeby się nieco ogrzały.

**Jakim serem można zastąpić ser żółty?**

Świetnie sprawdzi się mozzarella, gouda, ser kaszkawalowy lub mieszanka serów do zapiekania.

**Co zrobić, jeśli bułki są zbyt twarde?**

Możesz lekko spryskać je wodą przed smarowaniem lub użyć świeżych, miękkich bułek.

**Czy można dodać inne składniki?**

Oczywiście! Doskonale sprawdzi się szynka, boczek, papryka, pomidory czy zioła prowansalskie.