---
slug: zapiekanki-ze-szpinakiem
title: "ZAPIEKANKI ZE SZPINAKIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sandwich", "main_course"]
---

# ZAPIEKANKI ZE SZPINAKIEM

Tradycyjne zapiekanki ze szpinakiem to klasyczne polskie danie street food. Szpinak duszony z cebulą i fetą, zapiekany na chrupiącej bułce z dodatkiem sera żółtego. Gałka muszkatołowa nadaje charakterystyczny aromat.

## Składniki

- 400 g liście szpinaku
- 2 szt cebule
- 100 g ser żółty
- 150 g sera feta
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta czarny pieprz
- 4 szt bułki pszenne
- 15 g masło

## Przygotowanie

1. Cebule obrać i bardzo drobno posiekać. Na patelni rozgrzać masło i wrzucić cebulę. Szklic przez kilka minut do złocistego koloru.
2. Dodać liście szpinaku, mieszać i czekać, aż woda odparuje. Szpinak dusić około 5 minut.
3. Pokruszyć fetę i wymieszać ze szpinakiem. Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
4. Bułki przekroić na pół, wydrążyć część miąższu. Nałożyć farsz szpinakowy.
5. Posypać startym serem żółtym i zapiekać w piekarniku w 200°C przez 10-12 minut do zrumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebule obrać i bardzo drobno posiekać na małe kosteczki o wielkości 2-3 mm. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu i dodać 15g masła. Gdy masło się rozpuści, wrzucić posiekaną cebulę i smażyć 4-5 minut, mieszając co minutę, aż cebula stanie się przezroczysta i złocista.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie cebuli zapewnia równomierne rozłożenie smaku w farsze, a powolne szklenenie wydobywa naturalną słodycz cebuli.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia - cebula może się przypalić i nadać goryczki całej zapieczce.

**Krok 2.** Do patelni z cebulą dodać 400g liści szpinaku (świeżego lub rozmrożonego). Mieszać drewnianą łyżką przez 3-4 minuty, aż szpinak się zmniejszy i odparuje nadmiar wody. Szpinak powinien być wilgotny, ale nie mokry.
- *Dlaczego:* Odparowywanie wody ze szpinaku zapobiega przemakaniu bułek i zapewnia odpowiednią konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego szpinaku, najpierw go rozmroź i odciśnij nadmiar wody rękami.

**Krok 3.** Pokruszyć 150g sera feta na mniejsze kawałki i wymieszać ze szpinakiem. Doprawić szczyptą tartej gałki muszkatołowej, solą i czarnym pieprzem do smaku. Spróbować i doprawić według potrzeb.
- *Dlaczego:* Feta dodaje słoności i kremowej tekstury, a gałka muszkatołowa to klasyczna przyprawa do szpinaku, która podkreśla jego smak.
- *Pro tip:* Nie przesalaj - feta już jest słona, więc dodawaj sól ostrożnie.

**Krok 4.** Nagrzać piekarnik do 200°C. Bułki przekroić na pół wzdłuż i wydrążyć część miąższu, zostawiając około 1 cm brzegu. Nałożyć przygotowany farsz szpinakowy równomiernie na każdą połówkę bułki.
- *Dlaczego:* Wydrążenie bułek tworzy miejsce na farsz i zapobiega wypadaniu składników podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Miąższ można pokroić w kostkę i dodać do farszu dla większej sytości.

**Krok 5.** Posypać każdą zapiekankę 25g startego sera żółtego. Ułożyć na blaszce do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika na 10-12 minut, aż ser się rozpuści i lekko się zrumieni.
- *Dlaczego:* Ser żółty tworzy złotą, chrupiącą warstwę na wierzchu i dodatkowo skleja składniki.
- *Pro tip:* Obserwuj zapiekanki w ostatnich 2 minutach - ser może się szybko przypalić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, ale należy go wcześniej rozmrozić i dokładnie odcisnąć nadmiar wody rękami lub przez gazę.

**Czym zastąpić fetę?**

Można użyć sera koziego, ricotty lub twarogu półtłustego z dodatkiem soli.

**Jak przechowywać gotowe zapiekanki?**

W lodówce do 2 dni. Przed spożyciem podgrzać w piekarniku 5 minut w 180°C.

**Czy można przygotować farsz wcześniej?**

Tak, farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

**Dlaczego zapiekanki przemakają?**

Prawdopodobnie szpinak nie został wystarczająco odciśnięty z wody lub za krótko się go dusiło.

**Czy można zamrozić gotowe zapiekanki?**

Tak, po upieczeniu można je zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażać w lodówce i podgrzewać w piekarniku.