---
slug: zapiekany-czekoladowy-budyn-ze-sliwkami-i-kruszonka
title: "Zapiekany czekoladowy budyń ze śliwkami i kruszonką"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Zapiekany czekoladowy budyń ze śliwkami i kruszonką

Zapiekany czekoladowy budyń ze śliwkami i kruszonką to prosty deser, który łączy aksamitny budyń czekoladowy z soczystymi śliwkami i chrupiącą kruszonką pełnoziarnistą. Najlepiej smakuje ciepły, prosto z piekarnika, choć równie dobrze sprawdza się na zimno.

## Składniki

- 500 ml mleko (Najlepiej pełnotłuste 3,2%)
- 1 opakowanie budyń czekoladowy w proszku (Np. Dr. Oetker; standardowe opakowanie 40 g)
- 2 łyżka cukier (Do masy budyniowej)
- 50 g masło (Do gotowania budyniu; w temperaturze pokojowej)
- 250 g śliwki (Można użyć mrożonych lub świeżych; mrożone podać bez rozmrażania)
- 120 g mąka pszenna pełnoziarnista (Do kruszonki; nadaje charakterystyczny orzechowy posmak)
- 100 g masło zimne (Do kruszonki; musi być zimne prosto z lodówki, by kruszonka miała odpowiednią strukturę)
- 100 g cukier kryształ (Do kruszonki)

## Przygotowanie

1. Odlej ok. 125 ml mleka do kubka, wsyp proszek budyniowy i 2 łyżki cukru, dokładnie wymieszaj trzepaczką na gładką masę.
2. Pozostałe mleko (375 ml) wlej do garnka, dodaj 50 g masła i zagotuj na średnim ogniu, mieszając.
3. Gdy mleko zawrze, wlej rozmieszoną masę budyniową, ciągle mieszając, i gotuj ok. 1 minuty, aż budyń zgęstnieje.
4. Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Gorący budyń przelej równomiernie na dno kokilek lub naczynia żaroodpornego.
5. Na budyń ułóż śliwki – mrożone możesz dodać bezpośrednio bez rozmrażania.
6. Do miski wsyp mąkę pełnoziarnistą, cukier kryształ i pokrój zimne masło w kostkę, a następnie zetrzyj wszystko palcami na okruszki.
7. Kruszonką obficie posyp śliwki w kokiLkach, zakrywając je możliwie równomiernie.
8. Wstaw kokilki do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 20 minut, aż kruszonka nabierze złotego koloru.
9. Wyjmij deser z piekarnika i odstaw na 5–10 minut do lekkiego przestudzenia przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odmierz ok. 125 ml mleka (mniej więcej pół szklanki) i wlej do kubka. Wsyp cały proszek budyniowy oraz 2 łyżki cukru i mieszaj trzepaczką, aż nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Rozrobienie budyniu w zimnym mleku przed dodaniem do gorącego zapobiega powstawaniu bryłek.
- *Pro tip:* Możesz też wstrząsnąć mieszanką w słoiku z przykrywką – szybko i bez brudnych naczyń.

**Krok 2.** Wlej pozostałe mleko do garnka, dodaj masło i postaw na średnim ogniu. Podgrzewaj, mieszając, aż masło się rozpuści i mleko zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Masło nadaje budyniowi aksamitną, kremową konsystencję i bogatszy smak.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – mleko potrafi szybko wykipieć.

**Krok 3.** Gdy mleko zawrze, zmniejsz ogień i wlej powoli mieszankę budyniową, jednocześnie intensywnie mieszając trzepaczką. Gotuj ok. 1 minuty, aż masa wyraźnie zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie podczas gotowania zapobiega przypaleniu budyniu na dnie garnka.
- *Pro tip:* Gdy budyń zacznie bulgotać i zgęstnieje, odejmij go od ognia – dalsze gotowanie powoduje nadmierne tężenie.

**Krok 4.** Nastaw piekarnik na 190°C i poczekaj, aż się nagrzeje. Gorący budyń przelej łyżką lub chochlą równomiernie do kokilek lub jednego naczynia żaroodpornego.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzany piekarnik gwarantuje równomierne pieczenie i chrupiącą kruszonkę.
- *Pro tip:* Jeśli budyń zdążył trochę stężeć, delikatnie rozsmaruj go łyżką po dnie naczynia.

**Krok 5.** Rozłóż śliwki na warstwie budyniu. Jeśli używasz mrożonych, posyp je bezpośrednio z opakowania – nie trzeba ich rozmrażać.
- *Dlaczego:* Mrożone śliwki puszczają sok podczas pieczenia, co tworzy naturalny, kwaskowaty sos.
- *Pro tip:* Świeże śliwki warto przepołowić i usunąć pestkę, by po upieczeniu były łatwiejsze do jedzenia.

**Krok 6.** Wsyp mąkę i cukier do miski, dodaj zimne masło pokrojone w małą kostkę. Rozcieraj wszystko opuszkami palców, jakbyś miał uszczypnąć i zwolnić, aż powstanie nierównomierny okruszek.
- *Dlaczego:* Zimne masło topi się wolniej w piekarniku, dzięki czemu kruszonka jest chrupiąca, a nie zwarta.
- *Pro tip:* Pracuj szybko – ciepło rąk może sprawić, że masło za bardzo zmięknie i kruszonka straci strukturę.

**Krok 7.** Posyp kruszonką śliwki w kokiLkach tak, by przykryła jak największą powierzchnię. Nie ubijaj ani nie wciskaj – niech leży luźno.
- *Dlaczego:* Luźno ułożona kruszonka lepiej się rumieni i pozostaje chrupiąca po upieczeniu.
- *Pro tip:* Im grubsza warstwa kruszonki, tym bardziej chrupiący i sycący deser.

**Krok 8.** Wstaw kokilki do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz ok. 20 minut. Obserwuj kruszonkę – gdy jest złotobrązowa, deser jest gotowy.
- *Dlaczego:* Złoty kolor kruszonki oznacza, że cukier się skarmelizował i deser ma pełny smak.
- *Pro tip:* Jeśli kruszonka złoci się zbyt szybko, przykryj naczynie folią aluminiową na ostatnie 5 minut pieczenia.

**Krok 9.** Wyjmij deser z piekarnika i zostaw go na blacie przez 5–10 minut. Podawaj w kokiLkach lub przełóż do miseczek.
- *Dlaczego:* Krótkie przestudzenie pozwala budyniowi lekko stężeć, dzięki czemu deser jest łatwiejszy do jedzenia i nie parzy.
- *Pro tip:* Podaj z kulką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany dla kontrastu temperatur.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 140 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych śliwek zamiast mrożonych?**

Tak, świeże śliwki sprawdzą się doskonale. Przepołów je, wyjmij pestki i ułóż na budyniu skórką do dołu. Czas pieczenia pozostaje taki sam.

**Czy mogę zastąpić mąkę pełnoziarnistą zwykłą mąką pszenną?**

Tak, kruszonka z mąki pszennej typ 450 lub 500 będzie równie smaczna, choć nieco jaśniejsza i mniej wyraźna w smaku. Proporcje składników pozostają bez zmian.

**Czy deser można przygotować wcześniej i odgrzać?**

Tak. Przechowuj go przykryty w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej w piekarniku w 160°C przez ok. 10 minut lub w mikrofalówce przez 1–2 minuty – kruszonka straci nieco chrupkości, ale smak pozostanie świetny.

**Jakich innych owoców mogę użyć zamiast śliwek?**

Świetnie sprawdzają się wiśnie, maliny, gruszki lub jabłka pokrojone w kostkę. Owoce bardziej wodniste, jak truskawki, mogą sprawić, że budyń będzie rzadszy – warto je wtedy lekko obtoczyć w skrobi.

**Czy budyń musi być czekoladowy?**

Nie, przepis zadziała z każdym smakiem budyniu w proszku – waniliowy, karmelowy lub śmietankowy też pięknie komponuje się ze śliwkami i kruszonką.

**W czym najlepiej piec ten deser – w kokiLkach czy w dużym naczyniu?**

Obydwa rozwiązania są dobre. Kokilki sprawdzają się przy podaniu indywidualnym, a jedno duże naczynie żaroodporne (ok. 20×20 cm) jest wygodniejsze przy większej liczbie porcji. Czas pieczenia pozostaje taki sam.