---
slug: zapiekany-kurczak-w-musztardzie
title: "Zapiekany kurczak w musztardzie"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekany kurczak w musztardzie

Zapiekany kurczak w musztardzie to aromatyczne danie z chrupiącymi ziemniakami, szalotką, czosnkiem i półsurową fasolką. Mięso marynuje się w musztardzie i przyprawie Knorr, co nadaje mu soczystość i wyrazisty smak. Idealne na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 4 szt piersi z kurczaka
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr
- 800 g młode ziemniaki
- 300 g zielona fasolka szparagowa
- 4 szt cebula szalotka
- 1 głowka czosnek główka
- 3 łyżki musztarda ziarnista (około 45 ml)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 200 ml śmietana
- 200 ml bulion (np. warzywny lub drobiowy)
- 30 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka pokrój na 3–4 kawałki, polej połową oliwy i posyp przyprawą Knorr. Odłóż na 20 minut do pomarańczowego.
2. Ziemniaki dokładnie umyj, wyszoruj i pokrój na pół lub ćwiartki. Szalotki pokrój na pół.
3. Fasolkę oczyść, odetnij końcówki i lekko obgotuj w osolonej wodzie, by była półsurowa. Odcedź i odłóż.
4. W szerokiej patelni rozgrzej resztę oliwy. Smaż ziemniaki i całe ząbki czosnku, aż zrumienią się i będą miękkie.
5. Dodaj szalotkę i marynowane mięso. Smaż, aż mięso zrumieni się, a cebula będzie przezroczysta. Wprowadź fasolkę i musztardę, chwilę podsmaż.
6. Wlej śmietanę i bulion, zagotuj. Przełóż do naczynia żaroodpornego, piecz 10 minut w 200°C. Posyp natką i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi kurczaka pokrój nożem na 3–4 równomierne kawałki. Wlej 15 ml oliwy, dodaj całe opakowanie przyprawy Knorr i wymieszaj. Odłóż do pomarańczowego na 20 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa poprawia jego soczystość i smak dzięki działaniu przypraw i tłuszczu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, możesz skrócić czas marynowania do 10 minut – efekt będzie dobry.

**Krok 2.** Ziemniaki umyj szczotką pod bieżącą wodą, usuwając brud. Pokrój większe na pół, mniejsze na ćwiartki. Szalotki obierz i pokrój na pół.
- *Dlaczego:* Czyste i odpowiednio pokrojone warzywa równomiernie się gotują i ładnie wyglądają w danie.
- *Pro tip:* Nie myj ziemniaków zbyt długo, by nie utraciły skrobi, która pomaga im ładnie zrumienić się w patelni.

**Krok 3.** Fasolkę włóż do wrzącej osolonej wody na 3 minuty, aż stanie się jędrna, ale nie miękka. Odcedź i polej zimną wodą, by zatrzymać gotowanie.
- *Dlaczego:* Lekkie sparzenie fasolki zachowuje jej chrupkość i jasnozielony kolor w finalnym daniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj fasolki zbyt długo, by nie stała się miękka – ma być półsurowa przed pieczeniem.

**Krok 4.** W dużej patelni rozgrzej 15 ml oliwy. Dodaj ziemniaki i całą główkę czosnku (nie obieraną). Smaż 15–20 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Ziemniaki smażone na oliwie stają się chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, a czosnek dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Nie przeszkadzaj zbyt często – pozwól, by ziemniaki ładnie się zrumieniły między mieszaniem.

**Krok 5.** Do patelni dodaj pokrojoną szalotkę i marynowane mięso. Smaż 5–7 minut, aż mięso zrumieni się, a cebula będzie przezroczysta. Wprowadź fasolkę i musztardę, wymieszaj i smaż 2 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw i mięsa z musztardą wzbogaca smak sosu i daje głębię aromatu.
- *Pro tip:* Wymieszaj dokładnie, by musztarda dobrze się rozprowadziła i nie przypaliła się na dnie.

**Krok 6.** Wlej śmietanę i bulion do patelni, delikatnie wymieszaj i zagotuj. Przelej całość do naczynia żaroodpornego. Piecz 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C. Posyp posiekaną natką pietruszki przed podaniem.
- *Dlaczego:* Pieczenie w piekarniku skupia smaki i lekko zgęszcza sos, a natka dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – sos może się rozwarstwić, a mięso przesuszyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić musztardę inną odmianą?**

Tak, możesz użyć musztardy francuskiej lub miodowej, ale smak dania będzie nieco słodszy lub łagodniejszy. Ziarnista daje najlepszy efekt konsystencji i aromatu.

**Czy da się przygotować to danie bez śmietany?**

Można zastąpić śmietanę majonezem lub kokosowym mlekiem (dla wersji bez laktozy), ale klasyczna wersja z wymaganą śmietaną ma najbogatszy smak.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Mięso powinno być białe do środka, bez różowych plam. Najbezpieczniej sprawdzić termometrem – temperatura w środku powinna wynosić 75°C.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować całość do momentu pieczenia, schłodzić i zapiekać przed podaniem. Smak często jest nawet lepszy po odstawieniu.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Dobrze komponują się marchew, kalafior lub brokuły. Można też dodać pieczone papryki lub cukinie dla odmiany.

**Czy da się zamrozić resztki dania?**

Tak, zapiekany kurczak w musztardzie można zamrozić na maks. 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.