---
slug: zapiekany-losos-z-ziemniakami
title: "Zapiekany losos z ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekany losos z ziemniakami

Zapiekany łosoś z ziemniakami to proste i sycące danie, w którym soczyste filety pokryte chrupiącą panierką z bułki tartej i pietruszki pieczą się razem z miękkimi plastrami ziemniaka. Całość skropiona oliwą nabiera złocistego koloru i apetycznego aromatu.

## Składniki

- 4 szt filet z łososia (Najlepiej świeże filety bez skóry, każdy o wadze ok. 150 g.)
- 3 szt małe bułki pszenne (lub bułka tarta) (Bułki powinny być suche lub czerstwe; można zastąpić 6 łyżkami gotowej bułki tartej.)
- 1 pęczek natka pietruszki (Kilka łodyżek z liśćmi; drobno posiekana lub zmielona razem z bułką.)
- 5 szt ziemniaki średnie (Obrane i pokrojone w plastry o grubości ok. 5 mm.)
- 20 g oliwa z oliwek do panierki (Służy do związania panierki i nadania jej złocistej barwy.)
- 30 ml oliwa z oliwek do ziemniaków (Do skropienia ziemniaków przed pieczeniem.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Ziemniaki obierz i pokrój w plastry o grubości ok. 5 mm.
2. Plastry ziemniaków ułóż na blasze, skrop oliwą, posól i piecz przez 25 minut.
3. Suche bułki (lub bułkę tartą) zmiel w blenderze lub robocie kuchennym na drobne okruchy przez ok. 20 sekund.
4. Do okruchów dodaj posiekaną natkę pietruszki, 20 g oliwy, sól i pieprz; mieszaj przez 10 sekund, aż panierka się połączy.
5. Filety łososia obtocz dokładnie w przygotowanej panierce, dociskając ją dłonią, by dobrze przylegała.
6. Ułóż panierowane filety na ziemniakach i piecz całość przez kolejne 15 minut, aż panierka będzie złocista.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 180°C i poczekaj, aż się nagrzeje (ok. 10 minut). W tym czasie obierz ziemniaki i pokrój je w równe plastry o grubości mniej więcej 5 mm – zbyt grube nie upieką się na czas.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku, a równe plastry ziemniaków gwarantują, że wszystkie będą gotowe jednocześnie.
- *Pro tip:* Użyj mandoliny lub ostrego noża i deski, by plastry były jednakowej grubości.

**Krok 2.** Rozłóż plastry ziemniaków w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop je oliwą, posyp solą i wstaw do piekarnika na 25 minut.
- *Dlaczego:* Wstępne podpieczenie ziemniaków sprawia, że będą miękkie w środku, gdy dołożysz łososia, który piecze się znacznie krócej.
- *Pro tip:* Jeśli plastry się nakładają, ziemniaki będą się parować zamiast piec – lepiej użyć dwóch blach.

**Krok 3.** Włóż suche bułki (lub wsyp gotową bułkę tartą) do blendera albo malaksera i miksuj przez ok. 20 sekund na średnich obrotach, aż powstanie drobna kruszonka.
- *Dlaczego:* Drobno zmielona bułka tworzy cienką, chrupiącą warstwę panierki, która równomiernie pokrywa rybę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, włóż bułki do woreczka strunowego i rozgnieć wałkiem do ciasta.

**Krok 4.** Do zmielonej bułki dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki, 20 g oliwy, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj przez chwilę, aż składniki się połączą w wilgotną kruszonkę.
- *Dlaczego:* Oliwa łączy panierki ze sobą i sprawia, że podczas pieczenia staje się złocista i chrupiąca.
- *Pro tip:* Panierka powinna przypominać wilgotny piasek – jeśli jest za sucha, dodaj jeszcze kilka kropel oliwy.

**Krok 5.** Połóż filety łososia na desce i nałóż na każdy warstwę panierki, dociskając ją dłonią lub tylną stroną łyżki, aby dobrze przylegała do ryby.
- *Dlaczego:* Mocne dociśnięcie panierki zapobiega jej osypywaniu się podczas przekładania i pieczenia.
- *Pro tip:* Osusz filety ręcznikiem papierowym przed panierkowaniem – panierka lepiej przylgnie do suchej powierzchni.

**Krok 6.** Wyjmij blachę z ziemniakami i ułóż na nich panierowane filety łososia. Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz przez 15 minut, aż panierka będzie złocista, a ryba delikatna w środku.
- *Dlaczego:* Łosoś piecze się szybko – 15 minut w 180°C wystarczy, by był soczysty, ale w pełni upieczony.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość ryby widelcem – gdy mięso łatwo się rozdziela na płatki i jest nieprzezroczyste, danie jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego łososia?**

Tak, ale przed panierkowaniem rozmroź filety całkowicie w lodówce i osusz je ręcznikiem papierowym. Mokra powierzchnia sprawi, że panierka nie będzie dobrze przylegać.

**Czy gotową bułkę tartą z opakowania można użyć zamiast mielonych bułek?**

Tak, to wygodniejszy zamiennik. Użyj ok. 6 łyżek bułki tartej – efekt będzie bardzo podobny.

**Jak sprawdzić, że łosoś jest upieczony?**

Wbij widelec w najgrubsze miejsce filetu i delikatnie odchyl. Mięso powinno łatwo rozdzielać się na płatki i być nieprzezroczyste. Jeśli jest jeszcze przezroczyste, piecz jeszcze 3–5 minut.

**Czy mogę dodać inne zioła do panierki?**

Oczywiście – świetnie sprawdzi się koperek, tymianek lub czosnek granulowany. Możesz też dodać starty parmezan dla głębszego smaku.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Najlepiej spożywać je od razu po upieczeniu, ponieważ panierka szybko traci chrupkość. Można jednak wcześniej upiec ziemniaki i przygotować panierkę, a rybę dodać tuż przed podaniem.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Do tego dania dobrze pasują sałata zielona z cytryną, pieczone warzywa (cukinia, papryka) lub gotowane brokuły. Ziemniaki są już składnikiem dania, więc wystarczy lekki, świeży dodatek.