---
slug: zapiekany-warstwowy-karczek
title: "Zapiekany warstwowy karczek"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zapiekany warstwowy karczek

Klasyczny zapiekany karczek w warstwach z pieczarkami, serem żółtym i majonezem. Danie powoli pieczone w piekarniku, by było soczyste i aromatyczne.

## Składniki

- 1 szt karczek
- 1 szt pieczarki
- 1 szt pomidory
- 1 szt ser żółty
- 15 ml olej (do smażenia i marynaty)
- 4 łyżki majonez
- 1 szt przyprawa do wieprzowiny knorr (cała kostka)

## Przygotowanie

1. Plastry karczku lekko roztłucz. Wymieszaj marynatę z olejem, dodaj karczek i odstaw na noc do lodówki.
2. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Na blachę układaj plastry karczku, na każdy zetrzyj pieczarkę, połóż plaster sera, łyżeczkę majonezu i znowu plaster sera.
3. Piecz 45 minut — najpierw pod folią, potem odsłonięte, by zrumienić. Podawaj z ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Plastry karczku delikatnie roztłucz drewnianym tłuczkem, by były cieńsze i miękkie. W misce wymieszaj olej, przyprawę Knorr i odrobinę soli, dodaj karczek, dobrze wymieszaj i odstaw do lodówki na minimum 8 godzin.
- *Dlaczego:* Marynowanie na noc czyni mięso bardziej soczystym i aromatycznym, a roztłuczenie pomaga lepiej wchłonąć przyprawy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na nocne marynowanie, odstaw przynajmniej na 2 godziny do lodówki.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układaj plastry karczku. Zetrzyj pieczarki na tarce, a pomidory pokrój w cienkie plastry. Na każdy plaster karczku połóż zatartą pieczarkę, plaster sera, łyżeczkę majonezu i zakończ plastrzem sera.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają bogaty smak i soczystość, a układanie na blacho zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto — powietrze musi cyrkulować, by danie się równomiernie upiekło.

**Krok 3.** Wstaw blachę do piekarnika i piecz 30 minut pod folią aluminiową. Następnie zdejmij folię i piecz kolejne 15 minut, aż sera ładnie zrumienią się na wierzchu.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod folią utrzymuje wilgoć, a odsłonięcie pozwala na zrumienienie górnej warstwy.
- *Pro tip:* Jeśli ser zbyt szybko się rumieni, przykryj folią i kontynuuj pieczenie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować karczek bez majonezu?**

Tak, można zastąpić majonez śmietaną kremową lub jogurtem naturalnym, ale smak będzie lżejszy i mniej kremowy.

**Ile czasu można przechowywać potrawę w lodówce?**

Gotowy karczek można przechowywać w hermetycznym pojemniku przez 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy karczek można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, można przygotować warstwy i zamrozić na maks. 1 miesiąc. Piecz od razu z mroźnika, dodając 15–20 minut czasu pieczenia.

**Jak sprawdzić, czy karczek jest już gotowy?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 63°C. Można też przekroić najgrubszy plaster — nie powinien być różowy.