---
slug: zasmazane-buraczki
title: "Zasmażane buraczki"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Zasmażane buraczki

Zasmażane buraczki to prosty i smaczny przysmak, który doskonale komponuje się z ziemniakami i daniami mięsnymi. Gotowane, starte buraki są smażone z cebulką i przyprawiane cukrem oraz sokiem z cytryny dla delikatnej kwasowości. To szybki pomysł na obiadową dodatku.

## Składniki

- 1000 g burak
- 100 g cebula
- 20 g mąka pszenna typ 1850
- 20 g cukier
- 10 ml sok z cytryny
- 20 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Wlej wodę do garnka i ugotuj buraki do miękkości przez 50–60 minut.
2. Wyjmij gotowe buraki z wody i odłóż do ostudzenia.
3. Obierz buraki ze skórki i zetrzyj na tarce.
4. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj.
5. Na rozgrzanej patelni podsmaż cebulę, dodaj mąkę i wymieszaj.
6. Dodaj starte buraki, przypraw solą i pieprzem.
7. Dodaj cukier i sok z cytryny.
8. Wymieszaj buraczki dokładnie i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Napełnij duży garnek wodą, włóż całe buraki i gotuj na średnim ogniu, aż będą łatwo przebijalne widelcem – to oznacza, że są gotowe.
- *Dlaczego:* Gotowanie buraków w skórce zapobiega wyciekaniu soków i utracie barwy.
- *Pro tip:* Nie obieraj buraków przed gotowaniem – łatwiej je obierzeć po ugotowaniu.

**Krok 2.** Delikatnie wyjmij gorące buraki z wody za pomocą łyżki cedzakowej i przełóż je do misy, aby ostygły do temperatury, w której można je bezpiecznie dotykać.
- *Dlaczego:* Zbyt gorące buraki są trudne do obierania i mogą oparzyć skórę.
- *Pro tip:* Można odstawić buraki na 10–15 minut, by szybciej ostygły.

**Krok 3.** Gdy buraki ostygną, zdejmij skórkę ręcznie lub nożem, a następnie zetrzyj je na drobnej tarce do miski.
- *Dlaczego:* Starta masa lepiej się mieszanie z sosem i szybciej podsmaża.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek kuchennych, by nie zabarwić palców na czerwono.

**Krok 4.** Obierz cebulę, odetnij końce, pokrój ją na połówki, a następnie drobno pokrój nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula szybciej się podsmaży i lepiej rozprowadzi smak.
- *Pro tip:* Aby mniej płakać przy krojeniu, ostrzyj nóż i pracuj przy otwartym oknie.

**Krok 5.** Wlej olej na patelnię, rozgrzej, dodaj cebulę i smaż do zmięknięcia, potem wsyp mąkę i mieszaj, by nie przypaliła się.
- *Dlaczego:* Mąka podsmażona z cebulą tworzy gęsty sos, który zwiąże danie.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by mąka nie spaliła się na dnie.

**Krok 6.** Dodaj starte buraki do podsmażonej cebuli z mąką, mieszaj i gotuj kilka minut, by wszystko się połączyło i przybrało smaku.
- *Dlaczego:* Wymieszanie buraków z sosem pozwala im dobrze przesmażyć się i nie rozpaść.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by buraczki nie wyschły, ale ładnie się zrumieniły.

**Krok 7.** Dodaj cukier i sok z cytryny, aby zrównoważyć smak – słodycz i kwasowość podkreślą naturalny smak buraków.
- *Dlaczego:* Cukier i cytryna nadają danie charakterystyczną, delikatnie kwaśną słodycz.
- *Pro tip:* Dodawaj sok z cytryny stopniowo – wystarczy, by smak był delikatny, nie zbyt kwaśny.

**Krok 8.** Całość dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką, by wszystkie składniki były równomiernie połączone, a sos był gładki.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia jednolity smak i konsystencję dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by buraczki były ciepłe i aromatyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 2.3 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zasmażane buraczki z gotowanych zimą?**

Tak, gotowane zimą buraki świetnie nadają się do tego przepisu. Wystarczy je odmrozić i odcedzić nadmiar płynu, by nie rozcieńczał sosu.

**Dlaczego dodaje się mąkę do zasmażki?**

Mąka podsmażona z cebulą tworzy gęsty sos, który związuje danie i nadaje mu kremową konsystencję. To kluczowy element zasmażki.

**Jak przechowywać resztki zasmażanych buraków?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce, dodając odrobinę wody, by nie wyschły.

**Czy można zrobić zasmażkę bez cukru?**

Tak, ale cukier równoważy kwasowość cytryny. Można zastąpić go łyżeczką miodu lub odrobiną syropu klonowego, by zachować balans smaków.

**Czy zasmażane buraczki są bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawierają mąkę pszenną. Można je zrobić bezglutenowe, używając mąki ryżowej lub kukurydzianej jako zamiennika.