---
slug: zawijance-schabowe-z-zielono-bialym-srodkiem
title: "Zawijańce schabowe z zielono-białym środkiem"
servings: 5
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zawijańce schabowe z zielono-białym środkiem

Soczyste zawijańce schabowe z nadzieniem ze szpinaku i fety – prosty, smaczny i tanio. Idealne na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 5 szt kotlety schabowe (około 500 g)
- 2 szt szalotka (można zamienić na 1 niedużą cebulę cukrową)
- 1 ząbek ząbek czosnku (duży)
- 2 garści szpinak świeży
- 100 g ser feta (ser typu feta)
- 30 ml oliwa z oliwek lub olej roślinny (2 łyżki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 5 szt pomidorki koktajlowe (kilka sztuk)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C.
2. Szpinak dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym.
3. Odrzuć długie, grube łodyżki ze szpinaku, jeśli występują.
4. Szalotki drobno posiekaj, czosnek pokrój na cienkie plasterki.
5. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i zeszklij szalotkę z czosnkiem.
6. Dodaj szpinak i smaż, aż znacznie zmniejszy się w objętości.
7. Dopraw podsmażony szpinak świeżo mielonym pieprzem i szczyptą soli.
8. Kotlety schabowe rozbij cienko, przykrywając folią spożywczą.
9. Folia zapobiegnie rozrywaniu mięsa podczas rozbijania.
10. Na każdy kotlet połóż szpinak, pasek fety i zwiń w roladkę.
11. Zwinięte roladki oprósz zewnętrznie solą i pieprzem.
12. Na patelni rozgrzej kolejną łyżkę oliwy.
13. Przesmaż roladki, zaczynając od strony z zawinięciem.
14. Zawinięcie w dół zapieczętuje sok w środku mięsa.
15. Przełóż roladki do naczynia żaroodpornego, dodaj pomidorki i piecz 20–25 minut.
16. Podawaj z pieczonymi ziemniakami i sałatką z winegretem.
17. Ponownie drobno posiekaj szalotki i cienko pokrój czosnek.
18. Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij szalotkę z czosnkiem.
19. Dodaj szpinak i smaż, aż zmniejszy się w objętości.
20. Dopraw szpinak świeżo mielonym pieprzem i szczyptą soli.
21. Na rozbitym mięsie ułóż szpinak, fety i zwiń w roladkę.
22. Zwinięte roladki oprósz zewnętrznie solą i pieprzem.
23. Podsmaż roladki i wstaw do nagrzanego piekarnika.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 200°C, aby się nagrzał, zanim włożysz do niego roladki.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie i ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Lepiej włączyć piekarnik wcześniej – może trwać 10–15 minut, zanim osiągnie docelową temperaturę.

**Krok 2.** Szpinak dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym lub suszarką do sałatek.
- *Dlaczego:* Wilgoć może zakłócać smażenie i powodować trzaskanie oliwy na patelni.
- *Pro tip:* Szpinak lepiej smaży się, gdy jest suchy – nie parzy się i szybciej zmniejsza objętość.

**Krok 3.** Usuń grube, twardawe łodyżki ze szpinaku, zostawiając tylko miękkie liście.
- *Dlaczego:* Grube łodyżki są twardsze i mogą nie ulec odpowiedniemu podsmażeniu.
- *Pro tip:* Łodyżki można wykorzystać do zupy, jeśli nie chcesz marnować.

**Krok 4.** Szalotki pokrój na drobne kostki, a czosnek na bardzo cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybkie zeszklenie i intensywny smak bez przypalenia.
- *Pro tip:* Czosnek szybko się przypala – lepiej pokroić go cienko, ale nie zmielić.

**Krok 5.** Wlej 15 ml oliwy na patelnię i podsmaż szalotkę z czosnkiem, aż będą miękkie i przezroczyste.
- *Dlaczego:* Zeszklenie warzyw to podstawa aromatu – nie powinny się przypalić, tylko miękknąć.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, ciągle mieszając, by nie przypalić czosnku.

**Krok 6.** Dodaj szpinak do patelni i smaż, mieszając, aż całkowicie zmniejszy się w objętości.
- *Dlaczego:* Szpinak zawiera dużo wody – smażenie pozwala ją odparować i skoncentrować smak.
- *Pro tip:* Nie dodawaj pokrywy – wilgoć musi uciec, by szpinak nie był mokry.

**Krok 7.** Dopraw szpinak świeżo zmielonym pieprzem i niewielką ilością soli.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga więcej wody, a świeży pieprz daje intensywniejszy aromat.
- *Pro tip:* Zacznij od małej ilości soli – feta jest już słona, więc nie przesadzaj.

**Krok 8.** Kotlety schabowe ułóż na folii spożywczej i delikatnie rozbij mięsnym młotkiem.
- *Dlaczego:* Cienkie mięso lepiej trzyma nadzienie i szybciej się gotuje.
- *Pro tip:* Folia zapobiega rozpryskaniu mięsa i utracie soku podczas rozbijania.

**Krok 9.** Folia chroni mięso przed rozrywaniem i pomaga je równomiernie rozciągnąć.
- *Dlaczego:* Bez folii mięso może się rozdarć, co utrudni zwiniecie roladki.
- *Pro tip:* Użyj folii z obu stron, jeśli mięso jest bardzo grube.

**Krok 10.** Na każdy kotlet połóż podsmażony szpinak, pasek fety i ostrożnie zwiń w roladkę.
- *Dlaczego:* Roladka powinna być zwinięta ciasno, by nie rozpadł się nadzienie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt dużo fety – może wypłynąć podczas pieczenia.

**Krok 11.** Przed smażeniem oprósz roladki solą i pieprzem z zewnątrz dla dodatkowego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie zewnętrzne poprawia ogólny smak dania i pomaga w rumienieniu.
- *Pro tip:* Użyj świeżo mielonego pieprzu – ma intensywniejszy aromat niż sproszkowany.

**Krok 12.** Wlej kolejne 15 ml oliwy na patelnię i rozgrzej ją na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Rozgrzana oliwa zapobiega przywieraniu mięsa i zapewnia ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Oliwa powinna lekko dymić, ale nie palić się – wtedy jest gotowa.

**Krok 13.** Ułóż roladki zawinięciem do dołu i smaż przez 2–3 minuty, by zamknąć szw.
- *Dlaczego:* Zamknięcie zawinięcia zapieczętuje sok w środku i zapobiega wyciekaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj roladek od razu – poczekaj, aż się lekko zrumienią i odstawią od patelni.

**Krok 14.** Zawinięcie do dołu zapieczętuje roladkę i utrzymuje jej soczystość.
- *Dlaczego:* To kluczowy moment – dobrze zamknięta roladka nie rozpadnie się w piekarniku.
- *Pro tip:* Jeśli roladka się rozchodzi, możesz ją przypiąć drewnianym patyczkiem.

**Krok 15.** Przełóż roladki do naczynia żaroodpornego, dodaj pomidorki i piecz 20–25 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie kończy gotowanie mięsa i rozgrzewa nadzienie do idealnej konsystencji.
- *Pro tip:* Pomidorki dodają soczystości i lekko kwasowego smaku – nie przesadzaj z ich ilością.

**Krok 16.** Podawaj zawijańce z pieczonymi ziemniakami i świeżą sałatką z winegretem.
- *Dlaczego:* Ziemniaki i sałata dobrze komponują się z bogatym smakiem roladek.
- *Pro tip:* Winegret z oliwy, octu i musztardy podkreśli świeży smak dania.

**Krok 17.** Ponownie drobno posiekaj szalotki i cienko pokrój czosnek, jeśli przygotowujesz dodatkowy porcje szpinaku.
- *Dlaczego:* Powtórzenie krojenia zapewnia spójność smaku i tekstury w całym daniu.
- *Pro tip:* Możesz przygotować więcej szpinaku na zapas – dobrze się mrozi.

**Krok 18.** Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij szalotkę z czosnkiem, jak poprzednio.
- *Dlaczego:* Powtarzalność procesu gwarantuje jednakowy smak nadzienia we wszystkich roladkach.
- *Pro tip:* Nie przepal czosnku – będzie gorzki i zepsuje smak szpinaku.

**Krok 19.** Dodaj szpinak i smaż, aż zmniejszy się w objętości, dokładnie jak w pierwszej partii.
- *Dlaczego:* Jednolite podsmażenie szpinaku zapewnia spójność smaku i konsystencji.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić patelni z anti-stick.

**Krok 20.** Dopraw szpinak świeżo mielonym pieprzem i szczyptą soli, by smak był zbilansowany.
- *Dlaczego:* Doprawienie musi być spójne z poprzednią partią, by nie było różnic w smaku.
- *Pro tip:* Spróbuj szpinaku, jeśli możesz – pomaga to dobrać odpowiednią ilość soli.

**Krok 21.** Na rozbitym mięsie ułóż szpinak, pasek fety i zwiń w roladkę, dokładnie jak wcześniej.
- *Dlaczego:* Spójny sposób zwijania zapewnia, że wszystkie roladki będą wyglądać i smakować tak samo.
- *Pro tip:* Zwijaj ciasno, ale nie zbyt mocno – mięso może pęknąć.

**Krok 22.** Oprósz roladki solą i pieprzem z zewnątrz, by były dobrze doprawione przed smażeniem.
- *Dlaczego:* Zewnętrzne doprawienie poprawia smak i kolor powierzchni mięsa po podsmażeniu.
- *Pro tip:* Użyj sitka do soli, by równomiernie rozprowadzić przyprawy.

**Krok 23.** Podsmaż roladki i wstaw do nagrzanego piekarnika, by dokończyły się gotować.
- *Dlaczego:* Połączenie smażenia i pieczenia daje rumieniec i soczystość jednocześnie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem pieczenia – mięso może stać się suche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zawijańce z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można przygotować i zwinąć z wyprzedzeniem, przechowywać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem i pieczeniem.

**Czy zawijańce można zamrozić?**

Tak, przed podsmażeniem roladki można zamrozić. Przed gotowaniem odmrozić i przesmażyć jak zwykle.

**Czy feta może być zastąpiona innym serem?**

Tak, możesz użyć bryndzy, mozzarelli lub żółtego sera w kostkach, ale feta najlepiej komponuje się ze szpinakiem.

**Dlaczego roladki trzeba smażyć zawinięciem do dołu?**

To zapieczętuje szw i utrzymuje sok w środku. Zapobiega rozpadaniu się roladki podczas pieczenia.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 63°C. Można też przekroić jedną roladkę, by sprawdzić.

**Czy można zrobić zawijańce bez pieczenia?**

Tak, ale mięso może nie być całkowicie przegrzane. Pieczenie zapewnia bezpieczeństwo i lepszą konsystencję.