---
slug: zawijance-ze-szpinakiem
title: "Zawijańce ze szpinakiem"
servings: 6
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Zawijańce ze szpinakiem

Zawijańce ze szpinakiem to smaczne i sycące danie z kurczaka, farszem z szpinaku i boczku. Idealne na obiad lub kolację, szybko się przygotowuje i zachwyca aromatem. Można podawać z ryżem, ziemniakami lub warzywami.

## Składniki

- 1 szt pierś z kurczaka (duża, podwójna)
- 150 g boczek surowy (ilość w zakresie 100–200 g)
- 450 g mrożonka szpinakowa
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka czerwona (do smaku)
- 15 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka pokrój w grube plastry, jak na kotlety.
2. Przypraw plastry kurczaka solą, pieprzem, czerwoną papryką, pokrojoną cebulą, startym czosnkiem i odrobiną oliwy.
3. Odłóż mięso do lodówki na 2–3 godziny, aby dobrze przepiłowało.
4. Szpinak rozmroź na patelni, delikatnie podsmaż i dopraw do smaku.
5. Gotowany szpinak ostudź nieco, a następnie ułóż na każdym plasterku kurczaka.
6. Zawijaj plastry mięsa z szpinakiem, jak roladki.
7. Każdy zawijaniec owiń plasterkiem boczku.
8. Rozgrzej piekarnik do 200 °C.
9. Wysmaruj brytfannę oliwą i ułóż na niej zawijańce.
10. Piec przez 20–30 minut w 200 °C, aż mięso się zarumieni.
11. Zmniejsz temperaturę do 120 °C i piecz jeszcze 10–20 minut.
12. Wyjmij zawijańce z piekarnika i odstaw na kilka minut.
13. Podawaj ciepłe z ryżem, ziemniakami lub warzywami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź dużą pierś z kurczaka i pokrój ją w poziome plastry grubości około 1–1,5 cm, tak jak na kotlety schabowe.
- *Dlaczego:* Grube plastry mięsa lepiej trzymają farcik i nie rozpadają się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tniej mięso prostopadle do włókien, aby było bardziej soczyste.

**Krok 2.** Wymieszaj sól, pieprz, czerwoną paprykę, drobno pokrojoną cebulę, starty czosnek i łyżkę oliwy, a następnie tym przypraw mięso z obu stron.
- *Dlaczego:* Przyprawy i aromaty wnikają głębiej do mięsa, co poprawia smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na marinowanie, zostaw mięso przynajmniej na 30 minut.

**Krok 3.** Przykryj mięso folią i odłóż do lodówki na 2–3 godziny, aby dobrze przepiłowało.
- *Dlaczego:* Dłuższe marinowanie czyni mięso miększym i bardziej aromatycznym.
- *Pro tip:* Można przygotować mięso wieczorem i odstawić na noc.

**Krok 4.** Wlej odrobinę oliwy do patelni, dodaj mrożoną mrożonkę szpinakową i podsmaż na średnim ogniu, aż cała woda odparuje.
- *Dlaczego:* Szpinak musi być suchy, by nie rozmyć farciku i nie spowodować rozpadnięcia się zawijańców.
- *Pro tip:* Czasem warto przecedzić szpinak przez sito, by usunąć nadmiar wody.

**Krok 5.** Słabo ostudź szpinak, by nie rozpadł się podczas zawijania, i ułóż go na środku każdego plastra kurczaka.
- *Dlaczego:* Zbyt gorący szpinak może ugotować mięso zbyt szybko i spowodować jego wyschnięcie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo szpinaku – wystarczy 1–2 łyżki na zawijaniec.

**Krok 6.** Zawijaj każdy plaster mięsa z szpinakiem w rulon, zaczynając od dłuższego boku, tak jak roladki.
- *Dlaczego:* Poprawne zawinięcie zapobiega wypływaniu farciku podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli mięso się rozrywa, użyj drewnianego patyczka do szaszłyków, by je ustabilizować.

**Krok 7.** Owijaj każdy zawinięty rulon cienkim plasterkiem boczku, by zabezpieczyć go i dodać soczystości.
- *Dlaczego:* Boczek tworzy chrupiącą skórkę i zapobiega wysychaniu mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli boczek jest za gruby, możesz go nieco rozciągnąć ręką przed owinięciem.

**Krok 8.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200 °C, by się dobrze rozgrzał.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku zapewnia ładne zarumienienie i zatrzymanie soku w mięsie.
- *Pro tip:* Rozgrzewaj piekarnik co najmniej 10 minut przed włożeniem zawijańców.

**Krok 9.** Wysmaruj brytfannę oliwą lub wyłóż papierem do pieczenia, a następnie ułóż na niej zawijańce, nie stykając się.
- *Dlaczego:* Zapobiega przypaleniu i ułatwia wyciąganie gotowych zawijańców.
- *Pro tip:* Zostaw odstęp między zawijańcami, by równomiernie się piekły.

**Krok 10.** Wstaw brytfannę do piekarnika i piecz 20–30 minut w 200 °C, aż mięso się ładnie zarumieni.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura skutecznie piecze mięso i rumieni boczek.
- *Pro tip:* Po 15 minutach możesz delikatnie przekręcić zawijańce, by się równomiernie zarumieniły.

**Krok 11.** Po zarumienieniu zmniejsz temperaturę do 120 °C i piecz jeszcze 10–20 minut, by mięso było nadal soczyste.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura końcowego pieczenia zapobiega wyschnięciu mięsa.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem – wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić 75 °C.

**Krok 12.** Wyjmij zawijańce z piekarnika, przełóż na talerz i odstaw na 5 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Pozwala mięsu wchłonąć soki i lepiej się rozprowadzić wewnątrz.
- *Pro tip:* Przykryj lekko folią, by nie ostygły zbyt szybko.

**Krok 13.** Podawaj zawijańce ciepłe, z dodatkiem ryżu, ziemniaków, puree lub sałatki warzywnej.
- *Dlaczego:* Dodatki uzupełniają wartość odżywczą i smak dania.
- *Pro tip:* Do podania możesz posypać świeżą natką pietruszki lub natką cebuli.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 4.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, można użyć świeżego szpinaku. Szybko podsmaż go na patelni, aż zmniejszy objętość, i odcedź dokładnie. Mrożony szpinak jest wygodniejszy, bo już przegotowany.

**Jak zapobiec rozpadaniu się zawijańców podczas pieczenia?**

Upewnij się, że szpinak jest dobrze osuszony, a mięso dobrze zawinięte. Można też przekłuć zawinięcia patyczkiem do szaszłyków, który wyjmiesz przed podaniem.

**Czy zawijańce można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można je przygotować i zawinąć nawet dzień wcześniej. Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i piecz bezpośrednio przed podaniem.

**Czy da się piec zawijańce bez boczku?**

Tak, ale boczek chroni mięso przed wyschnięciem i dodaje smaku. Bez niego zawijańce mogą być mniej soczyste – warto dodać odrobinę oliwy do brytfanny.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, dodając odrobinę wody, by nie wyschły.