---
slug: zawijane-paszteciki-z-pieczarkami-i-kapusta
title: "Zawijane paszteciki z pieczarkami i kapustą"
servings: 8
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Zawijane paszteciki z pieczarkami i kapustą

Pyszne zawijane paszteciki z kapustą i pieczarkami to połączenie aromatycznego farszu z lekkim drożdżowym ciastem. Idealne na obiad lub podwieczorek, szczególnie z barszczem. Szybkie w przygotowaniu i satysfakcjonujące.

## Składniki

- 250 g mąka
- 20 g drożdże
- 1 szt jajko
- 1 szt żółtko
- 5 ml cukier (1 łyżeczka)
- 125 ml ciepłe mleko
- 45 ml olej (3 łyżki)
- 750 g pieczarki (posiekane, można zastąpić innymi grzybami)
- 1 główka biała kapusta (poszatkowana, można użyć kiszonej)
- 2 szt jajka
- 30 ml olej (2 łyżki do smażenia)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Z części mąki, drożdży, cukru i ciepłego mleka przygotuj zaczyn i odstaw do wyrośnięcia.
2. Smaż pieczarki i kapustę na oleju, dodaj jajko i sól, wymieszaj i ostudź.
3. Rozwałkuj ciasto, wyłóż farsz i zwiń w roladę, podziel na kawałki.
4. Odłóż paszteciki do wyrośnięcia, następnie przyciśnij deseczką, by nadać kształt.
5. Wyłóż na blaszę, posmaruj jajkiem i piecz 20 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce zmieszaj 100 g mąki, drożdże, cukier i ciepłe mleko. Odstaw na 10 minut, aż pojawi się pianka, potem dodaj resztę składników i zagnieć gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Zaczyn aktywuje drożdże, co zapewnia lekkość ciasta.
- *Pro tip:* Mleko nie powinno być zbyt gorące, by nie zabić drożdży – idealna temperatura to ok. 37°C.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej olej, podsmaż pokrojoną kapustę i pieczarki przez 10–15 minut, dodaj ugotowane jajko, posiekane, i dopraw solą.
- *Dlaczego:* Smażenie uwydatnia smak warzyw i usuwa nadmiar wody.
- *Pro tip:* Ostудzenie farszu zapobiegnie rozpływaniu się ciasta podczas formowania.

**Krok 3.** Rozwałkuj ciasto w prostokąt, wyłóż farsz równą warstwą, zwiń w roladę, a następnie pokrój na kawałki o szerokości 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Taki sposób formowania pozwala na ładne, zawijane paszteciki.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozgnieść ciasta przy cięciu.

**Krok 4.** Ułóż kawałki na blacie, przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut, by lekko wyrosły, potem przyciśnij każdy drewnianą deseczką.
- *Dlaczego:* Wyrośnięcie czyni paszteciki puszystymi, a przyciśnięcie nadaje charakterystyczny kształt.
- *Pro tip:* Deseczka może być zastąpiona dnem szklanki lub foremką.

**Krok 5.** Przenieś paszteciki na blaszę wyłożoną papierem, posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie przy tej temperaturze zapewnia ładne zarumienienie i upieczenie wnętrza.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość: pasztecik powinien brzmieć pusto przy delikatnym postukaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić te paszteciki?**

Tak, można je zamrozić zarówno surowe, jak i upieczone. Po rozmrożeniu ponownie podgrzej w piekarniku.

**Czy da się zrobić je bez mleka?**

Tak, można zastąpić mleko wodą lub mlekiem roślinnym, ale ciasto będzie mniej puszyste i delikatne.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy paszteciki mogą być większe?**

Tak, ale należy dostosować czas pieczenia – większe porcje mogą wymagać nawet 30 minut.

**Dlaczego ciasto nie wypiekło się równo?**

Może to wynikać z nierównego uformowania lub zbyt niskiej temperatury piekarnika. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany.