---
slug: zawijaniec-ze-schabu-ze-szpinakiem
title: "zawijaniec ze schabu ze szpinakiem"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# zawijaniec ze schabu ze szpinakiem

Szybki i smaczny zawijaniec ze schabu ze szpinakiem to idealne danie na co dzień. Delikatne filety farszowane aromatycznym szpinakiem i czosnkiem, panierowane i smażone do złotej chrupkości. Danie połączone z ziemniakami to pełen komfort i sytość.

## Składniki

- 600 g schab bez kości
- 200 g szpinak mrożony
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt kucharek (drobno posiekany)
- 50 g mąka pszenna (do panierowania)
- 100 g bułka tarta (do panierowania)
- 3 szt jajko (do panierowania)
- 1 szczypta pieprz biały
- 200 ml tłuszcz do smażenia (np. olej rzepakowy)

## Przygotowanie

1. Schab pokrój w plastry i rozłóż na cienko. Dopraw solą, pieprzem, dodaj starty czosnek i posiekany kucharek. Na każdy plaster połóż szpinak, zwijaj i przyciśnij.
2. Panieruj zawijance w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na końcu w bułce tartej.
3. Smaż zawijance w głębokim tłuszczu ok. 7 minut, aż będą złote i chrupiące.
4. Podawaj z frytkami, ćwiartkami lub pieczonymi ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój schab w grube plastry (ok. 1 cm), a następnie delikatnie uderzaj wałkiem, by były cienkie i równe. Dopraw je solą, białym pieprzem, dodaj starty czosnek i posiekany kucharek. Rozmrożony szpinak dokładnie wyciśnij z wody, połóż na plaster mięsa, zwijaj i przyciśnij, by nie rozpadł się przy smażeniu.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa sprawia, że zawijaniec będzie miękki, a dobrze doprawiony i dobrze zwinięty farsz nie wypada podczas smażenia.
- *Pro tip:* Aby szpinak nie był zbyt wilgotny, odcedź go przez sito i mocno wyciśnij rękoma.

**Krok 2.** Przygotuj trzy osobne naczynia: jedno z mąką, drugie z roztrzepanymi jajkami, trzecie z bułką tartą. Zanurzaj każdy zawijaniec najpierw w mące (zsyntetyzuj nadmiar), potem w jajku, a na końcu w bułce tartej, dokładnie pokrywając całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Trzyetapowe panierowanie zapewnia chrupiącą, równomierną warstwę, która trzyma się mięsa podczas smażenia.
- *Pro tip:* Aby bułka tarta dobrze przylepiła się do mięsa, upewnij się, że zawijaniec jest dokładnie pokryty jajkiem.

**Krok 3.** Nalej olej do głębokiej patelni lub garnka, nagrzej do ok. 175°C. Delikatnie wrzuć zawijance i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Nie przesadzaj z ilością na raz, by nie obniżyć temperatury oleju.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie zrumienienie bez wchłaniania zbyt dużo tłuszczu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, wrzuć kawałek bułki – jeśli szybko się pieni i brązowieje, olej jest gotowy.

**Krok 4.** Wyjmij zawijance na papierowy ręcznik, by wchłonął nadmiar tłuszczu. Podawaj od razu z ulubionym dodatkiem – np. z frytkami, ziemniakami pieczonymi lub surówką.
- *Dlaczego:* Ciepłe podanie zapewnia najlepszą konsystencję – chrupiącą panierkę i soczyste mięso w środku.
- *Pro tip:* Zawijance można przygotować wcześniej i zamrozić przed smażeniem – wtedy smaż dłużej, ale bez rozmrażania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć szpinaku świeżego zamiast mrożonego?**

Tak, można użyć świeżego szpinaku, ale należy go najpierw podsmażyć na patelni, by odparować wodę, a następnie dokładnie wycisnąć. Mrożony szpinak jest wygodniejszy, bo już przeszł obróbkę cieplną.

**Jak sprawdzić, czy zawijance są dobrze wysmażone?**

Zawijance powinny być złociste i chrupiące na zewnątrz. Aby upewnić się, że mięso jest gotowe, możesz je przekroić – nie powinno być różowe w środku.

**Czy zawijance można upiec w piekarniku?**

Tak, można upiec je w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 20–25 minut, odwracając w połowie. Będą mniej chrupiące, ale zdrowsze.

**Jak przechowywać resztki?**

Zawijance najlepiej jeść od razu, ale resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupkość.

**Czy da się zamrozić zawijance przed smażeniem?**

Tak, doskonała opcja. Po panierowaniu ułóż zawijance pojedynczo na blasze, zamroź, a potem przenieś do woreczka. Smaż od razu ze zmarzniętych – dodaj 2–3 minuty smażenia.