---
slug: zawijaski-w-czekoladzie
title: "Zawijaski w czekoladzie"
servings: 48
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Zawijaski w czekoladzie

Tradycyjne polskie ciastka w kształcie ruloników, obtoczone w mlecznej czekoladzie. Kruche ciasto o delikatnym smaku pomarańczowym lub cytrynowym, pokryte temperowaną czekoladą. Idealne na przyjęcia i spotkania rodzinne.

## Składniki

- 180 g masło
- 90 g cukier
- 1 szt jajko kurze
- 1 szt skórka pomarańczowa lub cytrynowa (z dużej pomarańczy lub cytryny)
- 100 g czekolada mleczna (do ciasta)
- 500 g mąka
- 16 g proszek do pieczenia
- 200 g czekolada mleczna (do obtaczania)

## Przygotowanie

1. Umieścić skórkę cytrusową i cukier w Thermomix, miksować 10 sekund na obrocie 8.
   - **Wskazówka:** Skórka musi być świeża i dokładnie omyta.
2. Dodać masło, jajko, stopioną czekoladę, mąkę i proszek do pieczenia. Miksować 30 sekund na obrocie 5.
   - **Wskazówka:** Czekoladę stopić wcześniej w kąpieli wodnej.
3. Wyłożyć ciasto i wyrobić ręcznie przez 2-3 minuty do gładkości.
   - **Wskazówka:** Ciasto nie może być zbyt lepkie ani zbyt suche.
4. Podzielić ciasto na 48 części, formować cienkie rulony.
   - **Wskazówka:** Każdy kawałek powinien mieć około 15g.
5. Piec w temperaturze 180°C przez 12-15 minut do złocenia.
   - **Wskazówka:** Nie przesuszać ciastek.
6. Ostudzić ciastka, a następnie obtaczać w stopionej czekoladzie.
   - **Wskazówka:** Czekoladę temperować dla lepszego efektu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieścić umytą i osuszoną skórkę pomarańczową lub cytrynową wraz z cukrem w Thermomix. Miksować 10 sekund na obrocie 8, aby drobno posiekać skórkę i połączyć z cukrem.
- *Dlaczego:* Mieszanie skórki z cukrem pozwala na lepsze uwolnienie olejków eterycznych i równomierne rozprowadzenie aromatu w cieście.
- *Pro tip:* Używaj tylko zewnętrznej warstwy skórki - biała część jest gorzka.

**Krok 2.** Dodać miękkie masło pokrojone w kostki, jajko, 100g stopionej i ostudzonej czekolady mlecznej, mąkę i 16g proszku do pieczenia. Miksować 30 sekund na obrocie 5.
- *Dlaczego:* Stopniowe łączenie składników zapewnia równomierne wymieszanie bez rozwoju glutenu, co gwarantuje kruche ciastka.
- *Pro tip:* Czekoladę stopić w kąpieli wodnej w temperaturze maksymalnie 50°C, aby nie ścięła się z masłem.

**Krok 3.** Wyłożyć ciasto na stolnicę i wyrobić rękami przez 2-3 minuty, aż stanie się gładkie i jednorodne. Podzielić na 48 równych części po około 15g każda.
- *Dlaczego:* Ręczne wyrobienie daje lepszą kontrolę nad konsystencją ciasta niż długie miksowanie, które może sprawić, że ciastka będą twarde.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przykleja się do rąk, lekko oprósz je mąką, ale nie dodawaj zbyt dużo.

**Krok 4.** Z każdej części uformować cienki rulon o długości około 8-10 cm i grubości 1 cm. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy 2 cm między ciastkami.
- *Dlaczego:* Równomierne formowanie zapewnia jednoczesne i równomierne pieczenie wszystkich ciastek.
- *Pro tip:* Rulony formuj delikatnie, nie zgniataj ciasta - ma być lekkie i kruche.

**Krok 5.** Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 12-15 minut, aż ciastka lekko się pozłocą. Ostudzić całkowicie na kratce przed obtaczaniem w czekoladzie.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają złoty kolor i kruchość, a całkowite ostudzenie zapobiega topieniu się czekolady przy obtaczaniu.
- *Pro tip:* Ciastka są gotowe, gdy delikatnie się rumienią - nie przesuszaj ich.

**Krok 6.** Stopić 200g czekolady mlecznej w kąpieli wodnej do temperatury 32-35°C. Obtaczać każde ciastko w czekoladzie, odkładając na papier do pieczenia. Pozostawić do stwardnienia.
- *Dlaczego:* Temperowanie czekolady zapewnia błyszczący wygląd i właściwe krzepnięcie bez białego nalotu.
- *Pro tip:* Używaj widelca lub specjalnych szczypcówek do obtaczania - będzie czyściej i łatwiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 12.8 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 4.6 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 18 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić ciastka bez Thermomixa?**

Tak, skórkę zetrzyj na drobnej tarce, a wszystkie składniki wymieszaj mikserem ręcznym lub drewnianą łyżką.

**Jak długo można przechowywać zawijaski?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni, w lodówce do 2 tygodni.

**Czy mogę użyć czekolady deserowej zamiast mlecznej?**

Tak, ale ciastka będą mniej słodkie. Możesz dodać 1-2 łyżki cukru do ciasta.

**Dlaczego moje ciastka są twarde?**

Prawdopodobnie za długo je piekłeś lub za mocno wyrobiłeś ciasto. Piecz krócej i wyrabiaj delikatnie.

**Czy mogę zamrozić gotowe ciastka?**

Tak, ciastka bez czekolady można zamrozić na 3 miesiące. Po rozmrożeniu obtacz w czekoladzie.

**Co zrobić, jeśli czekolada się ścięła?**

Dodaj łyżkę oleju roślinnego i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.