---
slug: zawijaski-z-nadzieniem
title: "Zawijaski z nadzieniem"
servings: 35
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Zawijaski z nadzieniem

Zawijaski z nadzieniem to kruche ciasteczka w kształcie trójkątnych zawiniątek, wypełnione aromatyczną mieszanką suszonych śliwek, jabłek i orzechów włoskich. Posypane cynamonowym cukrem i złociste po upieczeniu, doskonale sprawdzają się jako słodka przekąska na każdą okazję.

## Składniki

- 250 g miękka margaryna (Powinna być w temperaturze pokojowej, aby łatwo się łączyła z pozostałymi składnikami.)
- 135 g cukier
- 2 szt jajka kurze
- 2 łyżka miód
- 1 łyżka sok z cytryny (Do ciasta.)
- 4 łyżka zimna woda
- 1 opakowanie aromat waniliowy
- 600 g mąka pszenna
- 100 g suszone śliwki bez pestek
- 200 g jabłka pokrojone w kawałki
- 85 g orzechy włoskie
- 1 łyżeczka mielony cynamon (Do nadzienia.)
- 1 łyżka sok z cytryny (Do nadzienia.)
- 1 łyżka cukier do smaku (Do doprawienia nadzienia według upodobań.) *(opcjonalnie)*
- 1 szt jajko kurze (Do posmarowania ciasteczek przed pieczeniem.)
- 0.5 łyżka mleko (Mieszane z jajkiem do posmarowania.)
- 40 g cukier do posypania (Mieszany z cynamonem do posypania wierzchu.)
- 1 łyżeczka mielony cynamon do posypania (Mieszany z cukrem do posypania wierzchu.)

## Przygotowanie

1. Włóż wszystkie składniki ciasta do misy miksera i miksuj przez około 1 minutę, aż powstanie jednolite ciasto.
2. Owiń ciasto folią spożywczą i umieść w zamrażalniku na 10–15 minut, aby stwardniało.
3. Zmiel orzechy włoskie na grubo, a następnie zmiel suszone śliwki i połącz oba składniki w misce.
4. Rozdrobnij jabłka, dodaj do nich śliwki i orzechy, cynamon, sok z cytryny oraz cukier do smaku; dokładnie wymieszaj nadzienie.
5. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
6. Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 5 mm i wycinaj kółka o średnicy 8 cm.
7. Na środek każdego kółka nałóż około łyżeczki nadzienia, a następnie sklej 3 brzegi tworząc trójkątny zawiniątek.
8. Ułóż zawijaski na blasze, posmaruj roztrzepanym jajkiem z mlekiem, a następnie posyp mieszanką cukru z cynamonem.
9. Piecz w 190°C przez 10–15 minut, aż zawijaski się zarumienią. Wyjmij z piekarnika i wystudź.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż do misy miksera miękką margarynę, cukier, jajka, miód, sok z cytryny, zimną wodę, aromat waniliowy i mąkę. Miksuj na średnich obrotach przez około 1 minutę, aż składniki połączą się w gładkie, jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie wystarczy, by połączyć składniki bez nadmiernego wyrabiania, co zachowuje kruchość ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt kleiste, dodaj łyżkę mąki; jeśli zbyt suche – łyżkę zimnej wody.

**Krok 2.** Uformuj z ciasta kulę, szczelnie owiń folią spożywczą i włóż do zamrażalnika na 10–15 minut. Schłodzone ciasto będzie łatwiejsze do wałkowania i wycinania.
- *Dlaczego:* Chłód sprawia, że tłuszcz w cieście staje się twardszy, dzięki czemu ciasto nie klei się do wałka i stolnicy.
- *Pro tip:* Nie pozostawiaj ciasta w zamrażalniku dłużej niż 20 minut, bo stanie się zbyt twarde do wałkowania.

**Krok 3.** Zmiel orzechy włoskie blenderem lub siekaczem na grube kawałki przez 2 sekundy. Odłóż do miski. Następnie zmiel suszone śliwki przez 1 sekundę i dodaj do orzechów.
- *Dlaczego:* Grube mielenie zachowuje teksturę nadzienia – nie powinno być zbyt gładkie, bo nadaje przyjemną chrupkość.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, posiekaj orzechy i śliwki ostrym nożem na drobne kawałki.

**Krok 4.** Jabłka rozdrobnij blenderem przez 1 sekundę lub zetrzyj na tarce. Dodaj do nich śliwki, orzechy, cynamon, łyżkę soku z cytryny i cukier do smaku. Dokładnie wymieszaj składniki nadzienia.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny zapobiega brązowieniu jabłek i dodaje lekko kwaskowaty smak, który balansuje słodycz nadzienia.
- *Pro tip:* Nadzienie możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce – smaki się przegryzą i będzie jeszcze lepsze.

**Krok 5.** Ustaw piekarnik na 190°C i włącz go z wyprzedzeniem, aby się nagrzał. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzany piekarnik gwarantuje równomierne i szybkie pieczenie bez ryzyka zakalca.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia zapobiega przyklejaniu się ciasteczek i ułatwia sprzątanie po pieczeniu.

**Krok 6.** Na lekko omączonej stolnicy rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 5 mm. Używając okrągłej foremki lub szklanki o średnicy 8 cm, wycinaj kółka.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość ciasta zapewnia jednakowe pieczenie – zbyt cienkie kółka mogą się przypalić, zbyt grube pozostaną surowe.
- *Pro tip:* Zbierz resztki ciasta, znów uformuj kulę, schłódź chwilę w lodówce i ponownie rozwałkuj.

**Krok 7.** Na środek każdego kółka ciasta nałóż około łyżeczki nadzienia. Unieś trzy równomiernie rozmieszczone brzegi kółka ku górze i sklej je razem, tworząc trójkątny zawiniątek. Mocno ściśnij złączenia palcami.
- *Dlaczego:* Dokładne zlepienie brzegów zapobiega wypływaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo nadzienia – zawiniątko może się otworzyć w piekarniku.

**Krok 8.** Ułóż zawijaski na blasze w odstępach. Roztrzep widelcem jajko z mlekiem i posmaruj nim wierzch każdego ciastka. Wymieszaj cukier z cynamonem i posyp równomiernie po wierzchu.
- *Dlaczego:* Posmarowanie jajkiem nadaje ciasteczkom błyszczący, złocisty kolor, a cukier cynamonowy – chrupiącą, aromatyczną posypkę.
- *Pro tip:* Do smarowania używaj miękkiego pędzelka kuchennego, aby nie zniszczyć kształtu zawiniątek.

**Krok 9.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 10–15 minut, obserwując ciasteczka. Gdy będą złocistobrązowe, wyjmij blachę i pozostaw zawijaski do całkowitego wystudzenia na kratce.
- *Dlaczego:* Wystudzenie na kratce pozwala odparować nadmiarowi wilgoci, dzięki czemu ciasteczka zachowują chrupkość.
- *Pro tip:* Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika – sprawdzaj ciasteczka już po 10 minutach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 118 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 14.8 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 5.9 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 48 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można użyć zamiast margaryny w tej samej ilości. Ciasto będzie miało bogatszy smak, ale może być nieco mniej kruche.

**Jak długo można przechowywać zawijaski?**

Przechowuj zawijaski w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4–5 dni. Można je też zamrozić po upieczeniu i wystudzeniu na okres do 1 miesiąca.

**Czy można zmienić składniki nadzienia?**

Tak, zamiast śliwek możesz użyć moreli lub daktyli, a orzechy włoskie zastąpić laskowymi lub migdałami. Nadzienie możesz też wzbogacić rodzynkami.

**Ciasto klei się do wałka – co zrobić?**

Schłodź ciasto w lodówce przez kolejne 10 minut. Przy wałkowaniu delikatnie oprósz stolnicę i wałek mąką, aby ciasto się nie kleiło.

**Czy zawijaski można upiec bez miksera?**

Tak, składniki ciasta można wyrobić ręcznie – po prostu zagniataj szybko rękoma, aby tłuszcz się nie roztopił od ciepła dłoni.

**Dlaczego moje zawijaski otwierają się podczas pieczenia?**

Przyczyną jest zbyt duża ilość nadzienia lub niedokładne zlepienie brzegów. Nakładaj mniejszą ilość farszu i mocno dociskaj złączenia palcami.