---
slug: zbojnicka-salatka
title: "Zbójnicka sałatka"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer", "side_dish"]
---

# Zbójnicka sałatka

Klasyczna zbójnicka sałatka to szybki i smaczny przekąsek idealny na co dzień. Połączenie wędzonej wędliny drobiowej, chrupiącej papryki i słodkiego groszku sprawia, że jest pożywna i zadowala smakoszy. Idealna na obiad, kolację lub jako przekąska.

## Składniki

- 300 g wędliny drobiowej, np. wędzonej polędwicy z kurcząt
- 4 szt papryki w różnych kolorach
- 1 szt duża cebula lub por
- 1 puszka puszka zielonego groszku
- 5 ml ocet balsamiczny lub jabłkowy (1 łyżeczka)
- 1 szczypta pieprz
- 45 ml musztarda francuska (3 łyżki)
- 45 ml oliwa z oliwek (3 łyżki)
- 5 ml cukier (czubata łyżeczka)
- 5 ml sól (po płaskiej łyżeczce)
- 5 ml pieprz cayenne (po płaskiej łyżeczce)

## Przygotowanie

1. Wędlinę pokrój w cieniutkie paseczki.
2. Cebulę obierz i pokrój w piórka, por w cienkie półplasterki.
3. Paprykę pozbądź nasion i łupiny, pokrój w cienkie paski.
4. Groszek odsącz, wymieszaj z wędlina, cebulą i papryką, posyp łyżeczką soli.
5. Przygotuj sos: wymieszaj musztardę, oliwę, ocet, cukier, pieprz i pieprz cayenne.
6. Polej sałatkę sosem i dokładnie wymieszaj.
7. Schłodź przed podaniem, podawaj z chrupkim pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź wędlinę drobiową i pokrój ją na cienkie, równe paski o długości około 4-5 cm, aby dobrze mieszały się z warzywami.
- *Dlaczego:* Cienkie paski wędliny łatwiej się żują i równomiernie rozkładają w sałatce.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i pokrajaj wędlinę przeciwnie do włókien, by była bardziej soczysta.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie piórka; jeśli używasz pora, przepłucz go i pokrój w cienkie kółka lub półplasterki.
- *Dlaczego:* Cebula lub por dodaje chrupkości i ostrości, a drobne kawałki lepiej się mieszają.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, nożysz cebulę pod bieżącą wodą lub przed pokrojeniem schłodź ją w lodówce.

**Krok 3.** Paprykę rozetnij na pół, usuń nasiona i białe żyłki, następnie pokrój w cienkie paski.
- *Dlaczego:* Cienkie paski papryki lepiej wchłaniają sos i są łatwiejsze do jedzenia.
- *Pro tip:* Użyj kolorowej papryki, by sałatka była bardziej apetyczna i bogatsza w witaminy.

**Krok 4.** Odsącz zielony groszek z puszki, dodaj do misy z pokrojonymi składnikami i wymieszaj, posyp łyżeczką soli.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wydobyć smak z warzyw i wędliny już na etapie mieszania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – groszek z puszki może być już lekko osolony.

**Krok 5.** W małej misce lub słoiczku wymieszaj musztardę, oliwę, ocet, cukier, pieprz i pieprz cayenne aż powstanie jednolity sos.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszany sos równomiernie pokrywa sałatkę i wiąże wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Najlepiej wymieszać sos w słoiczku z wieczkiem – wystarczy kilkakrotne potrząśnięcie.

**Krok 6.** Wlej przygotowany sos do sałatki i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozgniataniu groszku i papryki.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie zmiażdżyć miękkich składników.

**Krok 7.** Schłodź sałatkę przez co najmniej 30 minut, by smaki się połączyły, podawaj z chrupkim pieczywem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala składnikom wchłonąć sos i głębiej wydobyć aromaty.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw sałatkę do lodówki, ale nie przedłużyj ponad 2 godziny, by warzywa nie stwardniały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, sałatka smakuje nawet lepiej po kilku godzinach w lodówce, gdy sos dobrze się wchłonie. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku.

**Czy da się zastąpić wędlinę drobiową inną wędlina?**

Tak, możesz użyć szynki, boczku gotowanego lub nawet warzywnego analogu mięsa. Ważne, by była w paskach.

**Dlaczego warto dodać ocet do sosu?**

Ocet dodaje kwasowości, która ożywia smak sałatki i balansuje słodycz papryki i groszku.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla wegetarian?**

Nie, ponieważ zawiera wędlinę drobiową. Można ją zmodyfikować, zastępując ją np. cynamonem lub fasolą, by była wegetariańska.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Dłużej – groszek i papryka mogą zmięknąć.