---
slug: zdrowe-ciasteczka-z-maslem-orzechowym
title: "ZDROWE CIASTECZKA Z  MASŁEM ORZECHOWYM"
servings: 24
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# ZDROWE CIASTECZKA Z  MASŁEM ORZECHOWYM

Zdrowe ciasteczka z masłem orzechowym to chrupiące, owsiane wypieki z kawałkami gorzkiej czekolady i ziarnami słonecznika. Przygotowuje się je bez mąki pszennej – bazę stanowi mąka owsiana, co czyni je sycącym i smacznym zamiennikiem klasycznych ciasteczek. Idealne dla tych, którzy lubią słodką przekąskę z nutą orzechowego aromatu.

## Składniki

- 280 g płatki owsiane (Zmielone na mąkę owsianą w blenderze lub food procesorze)
- 250 g masło orzechowe (Naturalne, bez dodatku cukru i oleju palmowego)
- 90 g czekolada gorzka (Grubo posiekana na kawałki; użyj min. 70% kakao)
- 100 g cukier trzcinowy
- 60 g olej kokosowy (Rozpuszczony i przestudzony do temperatury pokojowej)
- 60 g masło (Miękkie, w temperaturze pokojowej)
- 2 szt jajka (W temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka cukier waniliowy
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 szczypta sól
- 50 g ziarna słonecznika

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.
2. Wsyp płatki owsiane do blendera lub food procesora i zmiel je przez ok. 10 sekund na mąkę owsianą.
3. Przesyp mąkę owsianą do osobnej miski i odłóż na bok.
4. Włóż czekoladę do blendera i posiekaj przez ok. 5 sekund na grube kawałki; przesyp do miski.
5. Do dużej miski włóż masło orzechowe, cukier trzcinowy, masło, olej kokosowy, jajka i cukier waniliowy.
6. Utrzyj składniki mikserem lub robotem przez ok. 1 minutę na średnich obrotach, aż masa będzie gładka.
7. Dodaj szczyptę soli, mąkę owsianą, sodę oczyszczoną, kawałki czekolady i ziarna słonecznika.
8. Wymieszaj całość przez ok. 1 minutę, aż składniki się połączą i powstanie zwarte ciasto.
9. Z ciasta formuj kulki o średnicy ok. 2,5–3 cm i układaj je na blaszce w odstępach ok. 2 cm.
10. Piecz ciasteczka przez 15–20 minut w 180°C, aż się lekko zarumienią na brzegach.
11. Wyjmij blaszkę z piekarnika i zostaw ciasteczka do całkowitego wystygnięcia przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół) i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym, aby ciasteczka nie przywarły.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr piekarnikowy, sprawdź faktyczną temperaturę – wiele piekarników ma rozbieżności.

**Krok 2.** Wsyp płatki owsiane do blendera lub malaksera i miel je przez ok. 10 sekund impulsami, aż uzyskasz mąkę o drobnej teksturze.
- *Dlaczego:* Mąka owsiana zastępuje mąkę pszenną, nadając ciasteczkom lekko orzechowy smak i zwartą strukturę bez glutenu pszennego.
- *Pro tip:* Nie miel zbyt długo – kilka drobnych płatków w mące nada ciasteczkom przyjemną chrupkość.

**Krok 3.** Przesyp gotową mąkę owsianą do czystej miski i odstaw na bok, żebyś miał wolne naczynie do kolejnych kroków.
- *Dlaczego:* Oddzielne przechowywanie składników suchych i mokrych ułatwia kontrolę nad procesem mieszania.
- *Pro tip:* Przykryj miskę talerzem, żeby mąka nie absorbowała wilgoci z powietrza.

**Krok 4.** Wrzuć czekoladę do blendera i posiekaj krótko przez ok. 5 sekund – chcesz uzyskać nieregularne kawałki, nie proszek.
- *Dlaczego:* Nieregularne kawałki czekolady tworzą w ciasteczkach apetyczne 'kieszenie' z czekoladą.
- *Pro tip:* Możesz też posiekać czekoladę nożem na desce – masz wtedy większą kontrolę nad wielkością kawałków.

**Krok 5.** Do dużej miski wrzuć masło orzechowe, cukier trzcinowy, miękkie masło, olej kokosowy, jajka i cukier waniliowy.
- *Dlaczego:* Wszystkie mokre i tłuste składniki łączymy razem przed dodaniem suchych, co zapewnia jednorodną masę.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło i jajka są w temperaturze pokojowej – dzięki temu masa łatwiej się emulguje.

**Krok 6.** Utrzyj składniki mikserem na średnich obrotach przez około 1 minutę, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne utarcie tłuszczów z cukrem napowietrza masę, co wpływa na lekką teksturę ciasteczka.
- *Pro tip:* Możesz też wymieszać wszystko drewnianą łyżką, choć zajmie to więcej siły i czasu.

**Krok 7.** Dodaj do masy szczyptę soli, mąkę owsianą, sodę oczyszczoną, kawałki czekolady i ziarna słonecznika.
- *Dlaczego:* Sól wzmacnia smaki, a soda oczyszczona sprawia, że ciasteczka lekko się urosną i będą mniej zbite.
- *Pro tip:* Wsyp sodę dokładnie wymieszaną z mąką, żeby równomiernie się rozprowadziła w cieście.

**Krok 8.** Wymieszaj wszystko łyżką lub mikserem na niskich obrotach przez ok. 1 minutę, aż powstanie zwarte, lekko lepkie ciasto.
- *Dlaczego:* Mieszanie tylko do połączenia składników zapobiega nadmiernemu rozwinięciu struktury, co mogłoby dać twarde ciasteczka.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie, wstaw je na 10 minut do lodówki przed formowaniem.

**Krok 9.** Wilgotnymi dłońmi formuj kulki o średnicy ok. 2,5–3 cm i układaj je na wyłożonej blaszce w odstępach ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Odstępy są potrzebne, bo ciasteczka lekko się rozlewają podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów, żeby wszystkie ciasteczka miały jednakowy rozmiar i piekły się równo.

**Krok 10.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz ciasteczka przez 15–20 minut, obserwując kolor – powinny być złote na brzegach.
- *Dlaczego:* Ciasteczka wyglądają miękkie po wyjęciu, ale twardnieją podczas stygnięcia – nie piecz zbyt długo.
- *Pro tip:* Sprawdź ciasteczka po 15 minutach – jeśli brzegi są złote, a środek wyglądają na lekko surowy, to idealny moment.

**Krok 11.** Wyjmij blachę z piekarnika i zostaw ciasteczka na blasze przez co najmniej 10 minut, a potem przełóż na kratkę do całkowitego wystygnięcia.
- *Dlaczego:* Gorące ciasteczka są kruche i mogą się rozpaść – stygnąc na blasze, nabierają odpowiedniej zwartości.
- *Pro tip:* Przechowuj wystudzone ciasteczka w szczelnym pojemniku do 5 dni lub zamroź na do 2 miesięcy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 82 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić masło orzechowe innym masłem, np. migdałowym?**

Tak, masło migdałowe, nerkowcowe lub tahini działają podobnie w tym przepisie. Pamiętaj jednak, że zmienią nieco smak i teksturę ciasteczek.

**Czy te ciasteczka są bezglutenowe?**

Płatki owsiane zawierają owies, który sam w sobie jest bezglutenowy, ale często bywa zanieczyszczony glutenem pszennym podczas przetwarzania. Jeśli potrzebujesz ciasteczek bezglutenowych, kup płatki owsiane z certyfikatem bezglutenowym.

**Dlaczego ciasteczka są miękkie po wyjęciu z piekarnika?**

To normalne – ciasteczka z masłem orzechowym twardnieją podczas stygnięcia. Nie wydłużaj czasu pieczenia, bo po wystygnięciu mogą okazać się zbyt twarde.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, możesz zredukować cukier do 70–80 g bez znaczącego wpływu na strukturę ciasta. Możesz też zastąpić go ksylitolem lub erytrytolem.

**Jak długo można przechowywać te ciasteczka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej wytrzymają do 5 dni. Można je też zamrozić na do 2 miesięcy i rozmrozić w temperaturze pokojowej przed podaniem.

**Czy mogę dodać inne dodatki zamiast ziaren słonecznika?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się posiekane orzechy włoskie, pestki dyni, rodzynki, suszone żurawiny lub wiórki kokosowe.