---
slug: zdrowsze-pancakesy-nalesniki-amerykanskie
title: "Zdrowsze pancakesy, naleśniki amerykańskie"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "dessert"]
---

# Zdrowsze pancakesy, naleśniki amerykańskie

Puszyste pancakesy na bazie jogurtu, maślanki lub kefiru z dodatkiem płatków owsianych i jagód – zdrowsza wersja klasycznych amerykańskich naleśników. Ciasto jest gęste, dzięki czemu pancakesy ładnie trzymają kształt i wyrastają podczas smażenia. Świetne na śniadanie dla całej rodziny, podawane z powidłami lub syropem klonowym.

## Składniki

- 280 g jogurt naturalny, maślanka lub kefir (Można użyć jogurtu, maślanki lub kefiru zamiennie – każdy nada pancakesom puszystość.)
- 2 szt jajka
- 1 opakowanie cukier wanilinowy (Można zastąpić 1 łyżeczką domowego cukru waniliowego.)
- 40 g cukier, miód lub syrop klonowy (Do wyboru: zwykły cukier, miód lub syrop klonowy – ok. 3 łyżki.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka soda oczyszczona (Soda w połączeniu z kwaśnym nabiałem sprawia, że placki są puszyste.)
- 1 szczypta sól
- 90 g płatki owsiane (Ok. pół szklanki; dodają błonnik i sprawiają, że pancakesy są bardziej sycące.)
- 210 g mąka pszenna biała lub razowa (Ok. 1,5 szklanki; można mieszać białą z razową dla zdrowszej wersji.)
- 40 g jagody lub borówki (Można użyć mrożonych – dodaje się je na końcu mieszania.)

## Przygotowanie

1. Włóż do miski lub blendera jogurt, jajka, cukier wanilinowy, cukier (lub miód/syrop), proszek do pieczenia, sodę i sól.
2. Dodaj płatki owsiane i mąkę, a następnie zmiksuj lub wymieszaj trzepaczką do uzyskania gładkiego, gęstego ciasta.
3. Sprawdź konsystencję: ciasto powinno być gęste. Jeśli jest za gęste, dolej odrobinę maślanki; jeśli za rzadkie – dosyp mąki.
4. Delikatnie wmieszaj jagody (można mrożone) – zamieszaj łyżką, by ich nie rozgnieść.
5. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj cienką warstwą masła lub oleju.
6. Nakładaj ciasto łyżką tworząc krążki ok. 10 cm średnicy. Smaż do momentu, gdy na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki.
7. Odwróć pancakesa na drugą stronę i smaż jeszcze ok. 1 minutę, aż będzie złocisty. Podawaj z powidłami lub syropem klonowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki i odmierz je przed rozpoczęciem. Włóż do dużej miski jogurt, jajka, oba rodzaje cukru (lub miód/syrop klonowy), proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Połączenie wszystkich mokrych i suchych składników naraz (poza mąką i płatkami) pozwala uniknąć grudek i ułatwia mieszanie.
- *Pro tip:* Użyj składników w temperaturze pokojowej – jajka i jogurt lepiej się łączą, gdy nie są prosto z lodówki.

**Krok 2.** Dodaj płatki owsiane i mąkę do miski. Miksuj blenderem lub mieszaj trzepaczką do momentu, aż masa będzie jednolita i bez grudek.
- *Dlaczego:* Płatki owsiane wchłaniają wilgoć i nadają pancakesom treściwości oraz delikatnie orzechowego smaku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki – wystarczy połączyć składniki, by uniknąć twardych pancakesów (gluten nie powinien się zbytnio rozwijać).

**Krok 3.** Oceń konsystencję ciasta: powinno opadać z łyżki wolno i trzymać kształt na patelni. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj łyżkę maślanki; jeśli zbyt rzadkie, dosyp łyżkę mąki.
- *Dlaczego:* Odpowiednia gęstość ciasta to klucz do puszystych, okrągłych pancakesów, które nie rozlewają się po całej patelni.
- *Pro tip:* Ciasto warto odstawić na 5 minut – proszek do pieczenia i soda zaczną działać i ciasto nieco zgęstnieje.

**Krok 4.** Delikatnie wmieszaj jagody lub borówki łyżką – tylko kilka ruchów, żeby owoce się nie rozgniotły.
- *Dlaczego:* Łagodne mieszanie zachowuje kształt owoców i zapobiega zabarwieniu całego ciasta na fioletowo.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych jagód, nie rozmrażaj ich wcześniej – trafią na patelnię w całości i nie zabarwią ciasta.

**Krok 5.** Postaw patelnię na średnim ogniu i poczekaj ok. 1 minuty, aż się rozgrzeje. Następnie posmaruj ją cienko masłem lub olejem za pomocą ręcznika papierowego lub pędzla.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana patelnia zapewnia równomierne, złociste podsmażenie pancakesów od razu po nałożeniu ciasta.
- *Pro tip:* Używaj patelni z nieprzywierającą powłoką – ułatwia przewracanie pancakesów bez ryzyka ich rozerwania.

**Krok 6.** Nakładaj po jednej pełnej łyżce stołowej (ok. 2–3 łyżki) ciasta na patelnię, formując krążek ok. 10 cm. Smaż na średnim ogniu do momentu, gdy na powierzchni pojawią się bąbelki i brzegi zaczną wyglądać na ścięte.
- *Dlaczego:* Bąbelki na powierzchni sygnalizują, że spód jest już upieczony i pancakes jest gotowy do obrócenia.
- *Pro tip:* Nie dociskaj pancakesów łopatką po położeniu na patelni – zniszczy to ich puszystą strukturę.

**Krok 7.** Obróć pancakesa płaską łopatką jednym pewnym ruchem i smaż jeszcze ok. 1 minutę. Zdejmij na talerz i powtarzaj z resztą ciasta. Podawaj ciepłe z powidłami lub syropem klonowym.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie po drugiej stronie wystarczy, bo środek jest już prawie gotowy po pierwszej stronie.
- *Pro tip:* Gotowe pancakesy układaj na talerzu przykrytym folią lub w lekko nagrzanym piekarniku (50°C), by pozostały ciepłe do czasu podania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 33.5 g |
| Cukry | 8.6 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć wyłącznie mąki razowej?**

Tak, ale pancakesy będą gęstsze i cięższe. Najlepszy efekt daje mieszanie pół na pół mąki białej i razowej – są wtedy pulchne, a jednocześnie zdrowsze.

**Czy zamiast jagód mogę dodać inne owoce?**

Oczywiście – sprawdzą się maliny, pokrojone truskawki, banany w plastrach czy borówki. Unikaj bardzo soczystych owoców, które mogłyby nadmiernie rozrzedzić ciasto.

**Czy płatki owsiane muszą być błyskawiczne, czy mogę użyć górskich?**

Oba rodzaje działają. Płatki błyskawiczne szybciej wchłaniają wilgoć, płatki górskie dodają ciasto nieco bardziej ziarnistą strukturę – to kwestia preferencji.

**Dlaczego pancakesy wychodzą płaskie zamiast puszystych?**

Najczęstsza przyczyna to zbyt rzadkie ciasto lub za słabo rozgrzana patelnia. Upewnij się, że ciasto jest gęste, a patelnia dobrze nagrzana przed nałożeniem pierwszej porcji.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Lepiej tego unikać – proszek do pieczenia i soda tracą moc po kilku godzinach, przez co pancakesy będą mniej puszyste. Ciasto najlepiej smażyć od razu po przyrządzeniu.

**Jak przechowywać upieczone pancakesy?**

Przechowuj je w lodówce do 2 dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na suchej patelni lub w mikrofalówce przez 30–40 sekund.