---
slug: zeberka-a-la-elton-john
title: "Żeberka a la Elton John"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Żeberka a la Elton John

Soczyste żeberka wieprzowe marynowane w aromatycznej mieszance z czosnkiem, imbirze i miodzie, pieczone z chrupiącą skórką. Danie idealne na rodzinne obiady z dodatkiem ziemniaków i sałatki.

## Składniki

- 2 ząbki czosnek
- 2 cm imbir (świeży, starty)
- 60 ml oliwa z oliwek
- 55 ml sos sojowy
- 30 ml miód
- 1 szt sok z cytryny (z jednej cytryny)
- 250 ml białe wytrawne wino
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 kg żeberka wieprzowe

## Przygotowanie

1. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty w misce i ułóż w niej żeberka, dokładnie je pokrywając.
2. Przykryj folią i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
3. Rozgrzej piekarnik do 170°C i piecz żeberka przez 1,5 godziny w przykrytym naczyniu.
4. Ostatnie 30 minut pieczenia usuń przykrycie, by marynata się skaramelizowała.
5. Podawaj z smażonymi ziemniakami i świeżą sałatką.
6. Sos z naczynia podaj razem z daniami i maczaj w nim mięso.
7. Przed podaniem odcedź sos i podgrzej, aby był aromatyczny i ciepły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz czosnek, imbir, oliwę, sos sojowy, miód, sok cytrynowy, wino i pieprz. Wymieszaj, aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia równomierne nasycenie smaku mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli używasz imbiru w proszku, użyj 1/2 łyżeczki zamiast świeżego kawałka.

**Krok 2.** Umieść żeberka w naczyniu do pieczenia, zalej marynatą, przykryj folią i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Im dłużej marynuje (do 12 godzin), tym lepszy smak – ale minimum to 2 godziny.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 170°C. Żeberka z marynatą włóż do piekarnika i piecz 1,5 godziny, nie odkrywając naczynia.
- *Dlaczego:* Niskie temperatury i długie pieczenie sprawiają, że mięso staje się miękkie i nie odrywa się od kości.
- *Pro tip:* Użyj głębokiego naczynia z pokrywką lub przykryj folią aluminiową, by zachować wilgoć.

**Krok 4.** Po 1,5 godziny usuń pokrywkę i piecz dalej przez 30 minut, by powierzchnia się skaramelizowała.
- *Dlaczego:* Odkrycie naczynia pozwala marynacie odparować i utworzyć aromatyczną, lekko chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Obserwuj, by sos nie przypalił się – jeśli zbyt szybko brunatnieje, przykryj ponownie folią.

**Krok 5.** Przygotuj smażone ziemniaki i świeżą sałatkę do podania razem z żeberkami.
- *Dlaczego:* Ziemniaki wchłaniają smaczny sos, a sałatka balansuje tłustość mięsa.
- *Pro tip:* Ziemniaki smaż na maśle klarowanym, by dodać orzechowego aromatu.

**Krok 6.** Zlej część zbyt ciekłego sosu do sosjerki, zostawiając skwarki i gęstą część w naczyniu.
- *Dlaczego:* Gęstszy sos lepiej przylega do mięsa i intensywniej smakuje.
- *Pro tip:* Możesz lekko zagęścić sos na patelni z łyżką mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w wodzie.

**Krok 7.** Podgrzej sos na małym ogniu, aż zacznie lekko bulgotać, i podawaj go ciepły w sosierce.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej oddaje aromat i smak, a jego konsystencja jest bardziej przyjemna.
- *Pro tip:* Dodaj świeżą natkę pietruszki do sosu dla świeżości i koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 15.3 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Ile czasu trzeba marynować żeberka?**

Minimum 2 godziny, ale najlepiej od 6 do 12 godzin w lodówce. Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem.

**Czy można piec żeberka w wyższej temperaturze krócej?**

Nie zalecamy. Niska temperatura i długie pieczenie sprawia, że mięso staje się miękkie i nie odrywa się od kości.

**Czy sos można zagęścić?**

Tak, jeśli jest zbyt ciekły, zagęść go na patelni z łyżeczką mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w wodzie.

**Czy imbir musi być świeży?**

Świeży imbir daje najlepszy smak, ale w razie potrzeby można zastąpić go 1/2 łyżeczki imbiru w proszku.

**Czy żeberka można zamrozić przed pieczeniem?**

Tak, można zamrozić żeberka w marynacie. Odmroź w lodówce przed pieczeniem.