---
slug: zeberka-bbq
title: "Żeberka bbq"
servings: 3
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 135
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Żeberka bbq

Pieczone żeberka wieprzowe w aromatycznym sosie BBQ to połączenie soczystego mięsa i słodko-pikantnej skórki. Idealne danie na weekendowy obiad lub grilla. Można podawać z ziemniakami lub świeżym surówką.

## Składniki

- 900 g żeberka wieprzowe
- 30 ml oliwa z oliwek
- 80 ml sos bbq
- 2.5 ml sól (pół łyżeczki)
- 2.5 ml pieprz (pół łyżeczki)
- 10 ml czosnek granulowany (dwie łyżeczki)
- 2.5 ml papryka wędzona (pół łyżeczki)
- 10 ml papryka słodka (dwie łyżeczki)
- 2.5 ml kminek (pół łyżeczki)
- 2.5 ml papryka ostra (pół łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Żeberka umyj i podziel na części. Kawałek powinien zawierać jedną lub dwie kości.
2. Wymieszaj przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, paprykę wędzoną, słodką i ostrą oraz kminek.
3. Żeberka natrzyj oliwą i obtocz w mieszance przypraw.
4. Mięso włóż do blaszki i przykryj folią aluminiową. Duś w piekarniku 160°C przez 2 godziny.
5. Wysmaruj żeberka sosem BBQ i piecz bez folii 10–15 minut w 200°C, obracając raz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przemyj żeberka pod bieżącą wodą, a następnie odrywaj lub tnij nożem na pojedyncze lub podwójne kawałki między żebrami.
- *Dlaczego:* Czyste mięso lepiej wchłania przyprawy, a odpowiedni rozmiar kawałków zapewnia równomierne duszenie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnie ostrożnie wzdłuż linii łączącej żeberka, by nie marnować mięsa.

**Krok 2.** W miseczce wymieszaj sól, pieprz, czosnek granulowany, paprykę wędzoną, słodką, ostrą oraz kminek aż do uzyskania jednolitej mieszanki.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie przypraw zapewnia ich równomierne rozłożenie na mięsie.
- *Pro tip:* Dodaj przyprawy porcjami i mieszaj łyżeczką, by nie rozsypać ich po stole.

**Krok 3.** Natrzyj każdy kawałek żeberka oliwą, a następnie obtocz w przygotowanej mieszance przypraw, by pokryły mięso z każdej strony.
- *Dlaczego:* Oliwa pomaga przyprawom przylegać do mięsa i zapobiega jego wysychaniu w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Rozetrzyj przyprawy rękami w lateksowych rękawiczkach, by nie zabrudzyć palców.

**Krok 4.** Umieść żeberka w blaszce do pieczenia, ułóż je blisko siebie, przykryj folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika na 2 godziny.
- *Dlaczego:* Duszenie w folii przy niskiej temperaturze sprawia, że mięso staje się wyjątkowo miękkie i odrywa się od kości.
- *Pro tip:* Przed włożeniem do piekarnika upewnij się, że folia szczelnie zakrywa blaszkę, by nie uciekała para.

**Krok 5.** Po 2 godzinach wyjmij żeberka, usuń folię, posmaruj sosem BBQ z obu stron i wróć do piekarnika na 10–15 minut, aż sos zacznie się lekko karmelizować.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura bez folii sprawia, że sos tworzy aromatyczną, lekko chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Obróć żeberka w połowie czasu, by sos równomiernie się przyrumienił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 35.4 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy żeberka można dusić dłużej niż 2 godziny?**

Tak, można dusić nawet 3 godziny w niższej temperaturze (140–150°C), by mięso było jeszcze miększe. Ważne, by nie przegrzać i nie wyschnąć mięsa.

**Jak sprawdzić, czy żeberka są gotowe?**

Gotowe żeberka łatwo odrywają się od kości, ale nie rozpadają się. Można też zmierzyć termometrem wewnętrzną temperaturę – powinna wynosić ok. 90–95°C.

**Czy można zrobić żeberka na grillu?**

Tak, najpierw duszone na niskim ogniu, potem smażone na grillu z sosem BBQ. Metoda nazywana 'low and slow' daje najlepsze efekty.

**Jak przechowywać resztki żeber?**

Schłodź i przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można również zamrozić na do 3 miesiące. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy sos BBQ można przygotować samodzielnie?**

Tak, domowy sos to np. ketchup, ocet jabłkowy, melasa, czosnek, cebula i przyprawy. Gotuj 15 minut do zgęstnienia. Można dostosować słodycz i ostrość.