---
slug: zeberka-duszone-w-garnku
title: "Żeberka duszone w garnku"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Żeberka duszone w garnku

Żeberka duszone w garnku to prosty i smaczny przepis na sycące danie, idealne na cotygodniowy obiad. Delikatne mięso gotowane z warzywami i bulionem staje się wyjątkowo soczyste. Wystarczy kilka składników i godzina gotowania.

## Składniki

- 800 g żeberka wieprzowe
- 750 ml bulion warzywny
- 90 g marchewka
- 200 g cebula
- 45 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka słodka (do smaku)
- 0 szt ziele angielskie (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Żeberka umyj i podziel na mniejsze części.
2. W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż na niej żeberka.
3. Warzywa obierz i pokrój w kostkę, dodaj do żeberek.
4. Całość zalej bulionem i duś przez 60 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Mięso przypraw solą, pieprzem, papryką i ziołami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz żeberka zimną wodą, a następnie odłóż je na taczki i rozdziel na pojedyncze lub dwużeberkowe kawałki.
- *Dlaczego:* Mycie usuwa ewentualne zanieczyszczenia, a podział ułatwia smażenie i duszenie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy, by nie rozpryskać się sokiem z mięsa.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu, a następnie dodaj żeberka i smaż je po dwóch stronach, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zamyka powierzchnię mięsa, zatrzymując soki i nadając aromat.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj garnka zbyt gęsto – smaż żeberka partiami, by nie parzyły się na wodzie.

**Krok 3.** Obierz marchewkę i cebulę, pokrój je w małą kostkę i dodaj do garnka z żeberkami.
- *Dlaczego:* Małe kawałki warzyw szybciej się gotują i lepiej rozpuszczają aromat w sosie.
- *Pro tip:* Użyj tej samej patelni, by zachować smak z podsmażonych żeberka.

**Krok 4.** Zalej zawartość garnka bulionem, aż pokrył mięso, i dusz pod przykryciem przez 60 minut na małym ogniu, mieszając co 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu czyni mięso miękkim, a mieszanie zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbytnio się zagęści, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

**Krok 5.** Dodaj sól, pieprz, paprykę słodką i ziele angielskie do mięsa, mieszając, by przyprawy dobrze się rozprowadziły.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala kontrolować intensywność smaku i unika przesolenia.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo i smakuj – przyprawy można dodać, ale nie odjąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można dusić żeberka bez podsmażania?**

Tak, ale podsmażenie nadaje mięsu głębszy smak i lepszą konsystencję. Bez niego danie będzie bardziej pochłaniaste.

**Jakie warzywa można dodać do żeberka?**

Oprócz marchewki i cebuli świetnie sprawdzą się pietruszka, seler lub pasternak. Można też dodać pokrojoną ziemniaczaną bulwę.

**Czy żeberka można gotować dłużej?**

Tak, dłuższe duszenie (do 2 godzin) sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej miękkie i odstanie od kości.

**Czy da się przygotować to danie w wolnym piekarniku?**

Tak, przenieś wszystko do gęsto zamykanej formy i dusz w piekarniku nagrzanym do 150°C przez około 2–2,5 godziny.

**Jak podawać żeberka duszone?**

Idealnie smakują z ziemniakami, kaszą lub kluskami śląskimi. Można podać z dodatkiem natki pietruszki.