---
slug: zeberka-duszone-w-warzywach
title: "Żeberka duszone w warzywach"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Żeberka duszone w warzywach

Żeberka duszone w warzywach to sycąca potrawa z soczystym mięsem i warzywami gotowanymi powoli z przyprawami. Dzięki marynowaniu i długiemu duszeniu mięso staje się wyjątkowo delikatne. Idealnie komponuje się z pieczywem lub ziemniakami.

## Składniki

- 1000 g żeberka
- 1 szt przyprawa do mięs knorr
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 1 szt cebula
- 1 szt seler
- 1 szt marchewki
- 200 g namoczona dzień wcześniej fasola (namoczona przez 12 godzin)
- 30 ml koncentrat pomidorowy
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 5 g majeranek
- 30 g masło
- 15 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pokrój żeberka na kawałki, posyp przyprawą Knorr i majerankiem, a następnie obsmaż na złoty kolor. Dopraw solą i pieprzem.
2. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na masle. Dodaj do mięsa, zalej wodą, wrzuć kostkę rosołu i duś pod przykryciem 45 minut.
3. Marchewkę i seler zetrzyj na grubej tarce, podsmaż na masle, dodaj koncentrat pomidorowy i przesmaż. Przełóż do garnka z mięsem.
4. Dodaj ugotowaną fasolę do potrawy i gotuj wspólnie jeszcze 20 minut. Podawaj z chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój żeberka na kawałki o wielkości 3–4 cm. Wymieszaj z przyprawą Knorr i majerankiem, a następnie smaż na patelni z olejem, aż powierzchnia będzie brunatna i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Obsmażenie mięsa zabezpiecza jego sok i nadaje głębię smaku potrawie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by dobrze się zeszkliło z każdej strony.

**Krok 2.** Cebulę pokrój drobno i smaż na maśle na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta, ale nie brązowa. Przełóż do garnka z mięsem, dodaj wodę (około 500 ml) i kostkę rosołu.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i łagodzi ostrość smaku.
- *Pro tip:* Stały pomieszuj, by cebula nie przypaliła się, co psułoby smak potrawy.

**Krok 3.** Marchewkę i seler zetrzyj na grubej tarce. Smaż je na maśle 3–4 minuty, dodaj koncentrat pomidorowy i smaż kolejne 2 minuty, by przesmażyć.
- *Dlaczego:* Przesmażenie koncentratu pomidorowego usuwa surowy smak i wzbogaca sos o aromat.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę wody, jeśli masa zaczyna się przypalać podczas smażenia.

**Krok 4.** Dodaj ugotowaną fasolę do garnka, delikatnie wymieszaj i gotuj bez przykrycia przez 20 minut, by sos lekko zgęstniał.
- *Dlaczego:* Fasola wchłania smaki potrawy, a dalsze gotowanie wzbogaca konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Spróbuj potrawy przed podaniem i dostrajaj sól i pieprz według własnego gustu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suszonej fasoli bez namaczania?**

Nie zaleca się gotowania suszonej fasoli bez wcześniejszego namoczenia – może to wydłużyć czas gotowania i utrudnić strawienie. Namocz ją na co najmniej 12 godzin.

**Jakie warzywa można dodać do tej potrawy?**

Można dodać pokrojoną pietruszkę, por lub kapustę. Te warzywa dobrze komponują się z mięsem i fasolą.

**Czy potrawę można przygotować w garnku szybkowarze?**

Tak, po zeszkleniu warzyw i mięsa przenieś wszystko do szybkowaru, dodaj wodę i gotuj 25 minut pod ciśnieniem. Zyskasz czas i mięso będzie równie miękkie.

**Jak długo można przechowywać potrawę w lodówce?**

Potrawę można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 3–4 dni. Smak często się nawet poprawia po ponownym podgrzaniu.

**Czy mogę zastąpić masło margaryną?**

Tak, ale masło lepiej smakuje i nadaje bogatszy aromat. Margaryna może zmienić konsystencję i smak sosu.