---
slug: zeberka-pieczone-w-ketchupowo-miodowym-sosie
title: "Żeberka pieczone w ketchupowo-miodowym sosie"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Żeberka pieczone w ketchupowo-miodowym sosie

Pyszne żeberka pieczone w słodko-kwaśnym sosie z ketchupu i miodu. Danie jest szybkie w przygotowaniu i idealne na rodzinne obiady.

## Składniki

- 1500 g żeberka-paski (wieprzowe)
- 45 ml miód gryczany
- 450 g ketchup pikantny (można zmieszać z łagodnym w proporcji 1:1)
- 1 główka cebula
- 30 ml olej roślinny lub smalec (do smażenia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej tłuszcz na patelni i podsmaż żeberka, aż będą dobrze przypieczone.
2. W trakcie smażenia posól żeberka.
3. Przełóż zrumienione żeberka do żaroodpornego naczynia.
4. Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę pokrojoną w piórka, aż się zeszkli.
5. Ułóż zeszkloną cebulę na wierzchu żeber.
6. Wymieszaj ketchup z miodem i polanym sosem zalać żeberka.
7. Przykryj naczynie i piecz w piekarniku 1,5 godziny w 180°C (160°C w termoobiegu).
8. Pod koniec pieczenia zdjęcie przykrycia, by sos się lekko zagęścił.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużej patelni rozgrzej olej lub smalec, a następnie dodaj żeberka i smaż je po obu stronach, aż powstanie rumiana skórka.
- *Dlaczego:* Podsmażenie daje smak i zapobiega wysychaniu mięsa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – żeberka same wydzielą tłuszcz podczas smażenia.

**Krok 2.** Dodaj szczyptę soli do żeber podczas smażenia, równomiernie rozprowadzając ją po powierzchni.
- *Dlaczego:* Solenie w trakcie smażenia pomaga w nawinowaniu mięsa od wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przesalaj – potem sos też zawiera sól.

**Krok 3.** Zabierz żeberka z patelni i ułóż je w jednowarstwowo w głębokim naczyniu żaroodpornym.
- *Dlaczego:* Naczynie musi pomieścić wszystkie składniki i być odporne na wysoką temperaturę.
- *Pro tip:* Ułóż żeberka blisko siebie, ale nie nakładaj na siebie.

**Krok 4.** Do pozostałego tłuszczu na patelni dodaj pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje aromatu i wzbogaca sos podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesmaż cebuli – ma być miękka, ale nie brązowa.

**Krok 5.** Równomiernie rozłóż zeszkloną cebulę na wierzchu żeber w naczyniu.
- *Dlaczego:* Cebula tworzy dodatkową warstwę smaku i pomaga w napowietrzeniu sosu.
- *Pro tip:* Rozłóż cebulę tak, by pokryła całą powierzchnię mięsa.

**Krok 6.** W misce wymieszaj ketchup z miodem i ewentualnie pieprzem, a następnie zalam całość sosem.
- *Dlaczego:* Sos łączy słodycz miodu z kwasem ketchupu, tworząc idealny smakowy kontrast.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę pieprzu lub papryki wędzonej dla głębszego aromatu.

**Krok 7.** Zamknij naczynie pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika na 1,5 godziny.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie na niskiej temperaturze czyni mięso miękkim i odłaczającym się od kości.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany, by mięso nie wysychało.

**Krok 8.** Ostatnie 10–15 minut piecz bez przykrycia, by sos się lekko zagęścił i błyszczał.
- *Dlaczego:* Odsłonięcie pozwala na odparowanie nadmiaru wilgoci i powstanie soczystego sosu.
- *Pro tip:* Nie zapomnij sprawdzić, czy mięso nie przypala się od spodu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ketchupu łagodnego?**

Tak, ketchup łagodny jest dobrym wyborem, zwłaszcza dla dzieci. Można też zmieszać pikantny z łagodnym w równych proporcjach.

**Jak sprawdzić, czy żeberka są gotowe?**

Mięso powinno się łatwo oddzielać od kości, a wnętrze nie powinno być różowe. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 90°C.

**Czy można piec żeberka dłużej na niższej temperaturze?**

Tak, pieczenie 2 godziny w 150°C sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej puszyste i soczyste.

**Czy sos można zgęścić po pieczeniu?**

Tak, jeśli sos jest za ciekły, możesz przelać go do patelni i zagotować przez kilka minut, aż zgęstnieje.

**Czy żeberka można gotować zamiast piec?**

Można, ale pieczenie daje lepszą konsystencję i smak. Gotowanie może sprawić, że mięso stanie się zbyt miękkie.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, żeberka smakują jeszcze lepiej drugiego dnia. Po przygotowaniu wystarczy je ostudzić i ogrzać przed podaniem.