---
slug: zeberka-pieczone-w-miodzie
title: "Żeberka pieczone w miodzie"
servings: 6
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 70
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Żeberka pieczone w miodzie

Pyszne żeberek pieczone w miodzie to połączenie soczystego mięsa z lekko słodkawą i aromatyczną marynatą. Danie można przygotować zarówno w piekarniku, jak i na grillu. Idealne na rodzinne obiady czy uroczystości.

## Składniki

- 1200 g żeberka wieprzowe
- 20 ml olej rzepakowy
- 100 g miód
- 40 g musztarda sarepska
- 10 g czosnek
- 150 ml piwo jasne
- 5 ml słodka papryka (1 łyżeczka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 5 ml przyprawa do karkówki (1 łyżeczka)
- 2 gałązka rozmaryn

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj miód, musztardę i olej. Dodaj łyżeczkę słodkiej papryki, szczyptę soli oraz pieprzu, a także łyżeczkę przyprawy do karkówki. Wszystko dokładnie wymieszaj.
2. Mięso pokrój na kawałki. Posmaruj mięso marynatą i schowaj w lodówce na godzinę.
3. Żeberka przełóż do naczynia żaroodpornego. Obok połóż ząbki czosnku, gałązki rozmarynu i wlej piwo. Zamknij naczynie żaroodporne i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C.
4. Podczas pieczenia obróć mięso przynajmniej 2 razy i ewentualnie dolej trochę piwa. Po godzinie od wstawienia do piekarnika zdejmij pokrywkę naczynia żaroodpornego.
5. Wierzch żeberek posmaruj miodem i piecz jeszcze 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz miód, musztardę i olej rzepakowy. Dodaj 5 ml słodkiej papryki, szczyptę soli, szczyptę pieprzu oraz 5 ml przyprawy do karkówki. Wymieszaj, aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia równomierne pokrycie mięsa aromatyczną marynatą.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej łyżki, by nie uszkodzić powłoki naczynia i dokładnie wymieszać gęstą marynatę.

**Krok 2.** Pokrój żeberka na mniejsze kawałki, jeśli nie są już pokrojone. Następnie dokładnie posmaruj każdy kawałek przygotowaną marynatą i odłóż do lodówki na 60 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa przez godzinę głębiej nasyci je smakiem i uczyni soczystszym.
- *Pro tip:* Przechowuj mięso w szczelnym pojemniku lub przykryte folią, by nie przenikał zapach do innych produktów w lodówce.

**Krok 3.** Wyjmij mięso z lodówki i przełóż do żaroodpornego naczynia. Dodaj pokrojone ząbki czosnku, gałązki rozmarynu i wlej piwo. Zamknij naczynie pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika.
- *Dlaczego:* Zamknięcie naczynia zapobiega odparowaniu płynu i utrzymuje wilgoć podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pokrywki, dobrze przykryj naczynie folią aluminiową, by nie uciekała para.

**Krok 4.** Po 30 minutach pieczenia obróć żeberek na drugą stronę. Powtórz po kolejnych 30 minutach. Jeśli płyn znacznie ubył, doлей 50 ml piwa. Po godzinie pieczenia usuń pokrywkę.
- *Dlaczego:* Obracanie mięsa zapewnia równomierne gotowanie i rumiany kolor z obu stron.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki z odpornego na ciepło materiału, by nie uszkodzić powierzchni mięsa przy obracaniu.

**Krok 5.** Zdejmij pokrywkę i posmaruj wierzch żeberek dodatkowym miodem. Piecz otwarcie przez kolejne 10 minut, aż powierzchnia ładnie zrumieni się.
- *Dlaczego:* Dodatkowy miód tworzy błyszczącą, lekko karmelizowaną skórkę na mięsie.
- *Pro tip:* Uważaj, by nie przypalić miodu – ostatnie minuty warto obserwować mięso przez szybę piekarnika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 15.3 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić piwo bezalkoholowym?**

Tak, piwo bezalkoholowe dobrze nadaje się do marynaty i nie wpływa negatywnie na smak. Można też użyć bulionu warzywnego lub wody z octem.

**Jak długo można marinować żeberek?**

Godzina to minimum, ale najlepiej marinować żeberek przez 4–6 godzin w lodówce. Dłużej niż 12 godzin nie jest konieczne.

**Czy żeberek można piec na grillu?**

Tak, żeberek bardzo dobrze smakuje na grillu. Najpierw upiecz je na parze, a potem dopiecz na ruszcie, często smażąc miodem.

**Dlaczego żeberek są suche mimo marynaty?**

Zbyt wysoka temperatura lub zbyt długie pieczenie bez pokrycia może wysuszyć mięso. Zawsze piecz pod przykryciem przez większość czasu.

**Jak przechowywać resztki żeberek?**

Schłodzone żeberek przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można je podgrzać w piekarniku lub na patelni, by zachować soczystość.