---
slug: zeberka-pieczone-w-rekawie
title: "Żeberka pieczone w rękawie"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Żeberka pieczone w rękawie

Pyszne i soczyste żeberka pieczone w rękawie z prostym marynowaniem i aromatyczną mieszanką przypraw. Danie wymaga minimalnej interwencji i doskonale sprawdza się na cotygodniowy obiad lub święta.

## Składniki

- 1000 g żeberek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 0 szt olej (do smaku)
- 0 szt czerwona papryka w proszku (do smaku)
- 1 szt przyprawa do żeberek
- 1 szt liść laurowy
- 15 ml miód
- 15 ml musztarda dijon
- 0.5 szt sok z połowy cytryny
- 1 szt rękaw do pieczenia

## Przygotowanie

1. Umyte żeberka oprósz solą, pieprzem i czerwoną papryką w proszku.
2. Dodaj przyprawę do żeberek, majeranek, liść laurowy, miód, musztardę i sok z połowy cytryny.
3. Polej olejem, wymieszaj i odstaw na 30–60 minut do zamarynowania.
4. Przełóż całość do rękawa i piecz 60 minut w 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj żeberka pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym, a następnie równomiernie posyp solą, pieprzem i czerwoną papryką w proszku.
- *Dlaczego:* Oprószanie solą i przyprawami pomaga wzbogacić mięso o smak już na etapie przygotowania.
- *Pro tip:* Aby przyprawy lepiej przylepiły się do mięsa, możesz je delikatnie wmasować rękoma.

**Krok 2.** Do żeberek dodaj gotową przyprawę do żeberek, suszony majeranek, liść laurowy, miód, musztardę Dijon i sok z połowy cytryny.
- *Dlaczego:* Te składniki tworzą soczystą i aromatyczną mieszankę, która marynuje mięso i nadaje mu charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz gotowej przyprawy, możesz zastąpić ją mieszanką czosnku, pieprzu, kolendry i papryki.

**Krok 3.** Wlej kilka łyżek oleju roślinnego lub oliwy, delikatnie wymieszaj, aby wszystko było pokryte, i odłóż do odstawienia na 30–60 minut.
- *Dlaczego:* Olej pomaga przyprawom lepiej przylegać do mięsa i zapobiega jego wysychaniu w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Im dłużej mięso postoi w marynacie, tym bardziej nasycone będzie smakiem – najlepiej marynować całą noc.

**Krok 4.** Przełóż żeberka z marynatą do rękawa do pieczenia, zamknij go i włóż do nagrzanego do 200°C piekarnika na 60 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie w rękawie zatrzymuje wilgoć, dzięki czemu żeberka są wyjątkowo soczyste i miękkie.
- *Pro tip:* Aby mięso ładnie zrumienić, ostatnie 10 minut możesz otworzyć rękaw i kontynuować pieczenie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 36.4 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy żeberka można pieczeć bez marynowania?**

Tak, ale marynowanie znacznie poprawia smak i miękkość mięsa. Nawet 30 minut marynowania daje widoczne efekty.

**Jak sprawdzić, czy żeberka są gotowe?**

Gotowe żeberka łatwo oddzielają się od kości. Można też zmierzyć termometrem wewnętrzną temperaturę – powinna wynosić ok. 85–90°C.

**Czy zamiast rękawa można użyć blachy?**

Tak, ale mięso może wyschnąć. Warto wtedy dodać trochę wody do blachy i przykryć folią albo papierem pergaminowym.

**Jakie warzywa pasują do tych żeberek?**

Doskonale komponują się z gotowanym ziemniakami, puree z dyni lub sałatą z kapusty. Można też dodać warzywa do rękawa.

**Czy żeberka można zamrozić przed pieczeniem?**

Tak, można je zamarynować i zamrozić w rękawie lub folii. Rozmrażaj w lodówce przed pieczeniem.