---
slug: zeberka-po-szwedzku-z-kawowa-nuta
title: "Żeberka po szwedzku z kawową nutą"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Żeberka po szwedzku z kawową nutą

Soczyste żeberka wołowe marynowane i pieczone w sosie z nutą kawy rozpuszczalnej, słodko-kwaśnym ketchupem i sosem sojowym. Idealne na obiad rodzinny z nutą egzotyki.

## Składniki

- 1000 g żeberek wołowych
- 60 ml kawy rozpuszczalnej (np. Gevalia)
- 60 ml brązowego cukru
- 187.5 ml ketchupu łagodnego
- 2 szt cebula (starta na tarce)
- 45 ml sosu sojowego (np. Kikkoman)
- 45 ml ocetu balsamicznego (np. Aceto Balsamico di Modena)
- 2.5 ml sosu sambal oelek
- 1 cm imbir (świeży, posiekany)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (świeżo zmielony, do smaku)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj kawę rozpuszczalną z gorącą wodą, ostudź, a następnie dodaj wszystkie składniki sosu.
2. Dopraw sos solą i świeżo zmielonym pieprzem według własnego gustu.
3. Pokrój żeberka na porcje, zalaj sosem i marynuj 24 godziny, potem krótko obsmaż na patelni.
4. Przełóż obsmażone żeberka do brytfanki, zalać sosem z marynaty i wstaw do nagrzanego piekarnika.
5. Piec około 1 godzinę w temperaturze 190°C, aż żeberka będą miękkie i soczyste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj 4 łyżki kawy rozpuszczalnej z 60 ml bardzo gorącej wody. Odstaw na chwilę, aby ochłonęła, potem dodaj cukier, ketchup, cebulę, sos sojowy, ocet, sambal i imbir.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie kawy w gorącej wodzie aktywuje jej aromat, który przekaże się całej marinadzie.
- *Pro tip:* Użyj wody tuż po zagotowaniu, ale nie gotuj kawy – może zgoryczeć.

**Krok 2.** Dokładnie wymieszaj sos i dopraw go solą oraz świeżo zmielonym pieprzem – zaczynaj od małych ilości i degustuj.
- *Dlaczego:* Sos sojowy i ketchup już zawierają sól, dlatego warto dodawać ją stopniowo, by nie przesolić.
- *Pro tip:* Dodaj pieprz na końcu, by jego aromat był wyraźniejszy.

**Krok 3.** Pokrój żeberka na pojedyncze lub dwużebrowe porcje, zalaż sosem, przykryj i odstaw do lodówki na 24 godziny. Następnie obsmaż je na patelni z obu stron.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głęboko nasyci mięso smakiem, a smażenie utrwali soczystość przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by nie przypalić cukru w sosie.

**Krok 4.** Przełóż żeberka do brytfanki, wlej resztę marinady i upewnij się, że są częściowo zanurzone w sosie.
- *Dlaczego:* Pieczenie w sosie zapewnia miękką konsystencję i chroni przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Wyłóż brytfankę folią aluminiową, by łatwiej było później sprzątać.

**Krok 5.** Upiecz żeberka w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 60 minut, aż mięso będzie odstawać od kości.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia zależy od grubości żeber, ale 1 godzina to dobra wskazówka dla miękkiej tekstury.
- *Pro tip:* Po 40 minutach polej żeberka sosem z brytfanki, by były błyszczące i soczyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można skrócić czas marynowania?**

Tak, minimum to 4 godziny, ale najlepszy smak uzyskasz po 24 godzinach. Im dłużej, tym głębszy aromat.

**Czy sos może być zbyt gorzki?**

Może, jeśli użyjesz za dużo kawy lub przesmażysz. Zrównoważ gorzkość dodatkową łyżeczką cukru lub miodu.

**Czy żeberka można piecć dłużej niż godzinę?**

Tak, szczególnie grubsze kawałki. Piecz do momentu, gdy mięso łatwo odstaje od kości, nawet 1,5–2 godziny.

**Czy da się przygotować bez piekarnika?**

Tak, gotuj na małym ogniu w garnku z przykryciem przez 1,5 godziny, od czasu do czasu odwracając.

**Czy sos nadaje się do ryżu lub ziemniaków?**

Absolutnie! Zagęść sos z brytfanki na patelni i polej nim ziemniaki lub ryż – świetne uzupełnienie.