---
slug: zeberka-pod-warzywami
title: "Żeberka pod warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Żeberka pod warzywami

Soczyste żeberka wieprzowe zapieczone z warzywami i aromatycznym sosem pomidorowym. Danie proste w przygotowaniu, ale bardzo smaczne i sycące.

## Składniki

- 1000 g żeberka wieprzowe
- 3 szt cebula
- 400 g pieczarki
- 1 szt marchew
- 0.5 szt seler
- 1 szczypta tymianek (do smaku)
- 1 szczypta bazylia (do smaku)
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 1 szczypta pieprz (do smaku)
- 125 ml woda
- 15 ml cukier
- 15 ml ocet
- 1 opakowanie koncentrat pomidorowy
- 1 opakowanie sos sojowy

## Przygotowanie

1. Obsmaż żeberka na patelni i posyp przyprawami.
2. Pokrój cebulę i pieczarki w plastry, następnie przesmaż je na patelni.
3. Wyłóż żeberka do naczynia żaroodpornego, ułóż na nich cebulę, pieczarki, startą marchew i seler.
4. Zagotuj składniki sosu, a następnie wlej je do naczynia z żeberkami.
5. Piecz danie przez godzinę w temperaturze 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużej patelni na środkowym ogniu rozgrzej odrobinę oleju i obsmaż żeberka z obu stron, aż będą ładnie zarumienione. Następnie posyp je tymiankiem, bazylią, solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Obsmażenie żeberk zabezpiecza soki mięsa i nadaje im głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – żeberka same wydzielą tłuszcz podczas smażenia.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie plastry. Pieczarki opłucz i pokrój w podłużne plastry. Smaż je na patelni bez dodania tłuszczu, aż wyparują i zrumienią się.
- *Dlaczego:* Przesmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i zapobiega nadmiernemu wydzielaniu wody w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj zbyt długo – warzywa nadal będą gotować się w piekarniku.

**Krok 3.** Do żaroodpornego naczynia wyłóż żeberka, a na wierzch ułóż przesmażoną cebulę i pieczarki. Marchew i seler zetrzyj na tarce i posyp nimi warstwę mięsa i warzyw.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne rozprowadzenie smaku i wilgoci podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie zagęszczaj warzyw – powinny swobodnie leżeć, by dobrze się gotować.

**Krok 4.** W małym garnku połącz wodę, cukier, ocet, koncentrat pomidorowy i sos sojowy. Zagotuj, mieszając, przez około 2 minuty. Wlej gorący sos do naczynia z żeberkami.
- *Dlaczego:* Gotowanie sosu pozwala skomponować smaki i lepiej zagęścić jego konsystencję.
- *Pro tip:* Przed włożeniem do piekarnika sprawdź, czy sos nie jest zbyt słony – możesz dolać odrobinę wody.

**Krok 5.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 60 minut, aż żeberka będą miękkie i delikatnie się odłączają od kości.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie na umiarkowanej temperaturze czyni mięso soczystym i łatwym do rozdzielenia.
- *Pro tip:* Po 45 minutach możesz przykryć naczynie folią, by mięso nie wyschło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć żeberka z lodówki bez rozmrażania?**

Nie zaleca się pieczenia zamrożonych żeberk – trwa dłużej i nierównomiernie. Zawsze rozmroź je w lodówce przez 12–24 godziny przed gotowaniem.

**Jak sprawdzić, czy żeberka są gotowe?**

Gotowe żeberka łatwo się odłączają od kości i są miękkie. Możesz też użyć termometru – wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy da się przygotować to danie w wolnym piecu?**

Tak, możesz piec żeberka w niższej temperaturze (150°C) przez 2–2,5 godziny – będą jeszcze bardziej soczyste.

**Czy sos można zagęścić dodatkowo?**

Jeśli sos po pieczeniu jest za ciekły, wylej go do garnka i zagotuj przez kilka minut, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

**Jakie warzywa można dodać?**

Możesz dodać pokrojoną paprykę, por lub kalafior – wszystkie dobrze komponują się z tym sosem i mięsem.