---
slug: zeberka-w-miodzie-i-ketchupie
title: "Żeberka w miodzie i ketchupie"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 70
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Żeberka w miodzie i ketchupie

Soczyste żeberka wieprzowe w słodko-kwaśnej marynacie z miodu i ketchupu, idealne na kolację lub grilla. Duszone w piekarniku, nabierają delikatnej chrupkości i intensywnego smaku.

## Składniki

- 40 g miód
- 30 g ketchup (upewnij się, że ketchup nie zawiera alkoholu, jeśli unikasz glutenu)
- 20 ml oliwa z oliwek
- 500 g żeberka wieprzowe

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj miód, ketchup, oliwę i przyprawy.
2. W tak przygotowanej marynacie dokładnie obtocz mięso i odstaw do lodówki na kilka godzin.
3. Rozgrzej patelnię i podsmaż żeberka z każdej strony po 2-3 min, aż się zarumienią.
4. Przełóż do naczynia żaroodpornego, podlej odrobiną wody, przykryj folią aluminiową i piecz ok. godzin w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz miód, ketchup, oliwę z oliwek oraz dowolne przyprawy (np. pieprz, papryka słodka, czosnek w proszku) i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita mieszanka.
- *Dlaczego:* Dobra emulsja marynaty zapewnia równomierne pokrycie mięsa i głębszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli miód jest zbyt gęsty, lekko go podgrzej, by łatwiej się mieszał.

**Krok 2.** Umieść żeberka w misce z marynatą, dokładnie je obtocz, aż cała powierzchnia będzie pokryta, następnie przykryj i odstaw do lodówki minimum na 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Dłuższa marynacja pozwala smakom przeniknąć głębiej do mięsa, czyniąc je soczystszym i aromatyczniejszym.
- *Pro tip:* Przez noc najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub folii, by nie przenikał zapach do innych produktów.

**Krok 3.** Na dużej patelni rozgrzej niewiele oleju i podsmaż żeberka po obu stronach po 2–3 minuty, aż powierzchnia zrumieni się i zacznie się lekko karmelizować.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zamyka soki w mięsie i dodaje aromat dymku oraz karmelu z miodu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – zbyt długie smażenie może spowodować przypalenie miodu.

**Krok 4.** Przełóż żeberka do naczynia żaroodpornego, wlej 50 ml wody, przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 60 minut, aż mięso będzie miękkie i odstaje od kości.
- *Dlaczego:* Długie duszenie w zamkniętym naczyniu sprawia, że żeberka stają się nadgryzione i niezwykle soczyste.
- *Pro tip:* Po 45 minutach możesz usunąć folię i podpiec mięso, by skórka była chrupiąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 16.2 g |
| Cukry | 14.1 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować żeberka tylko w piekarniku, bez podsmażania?**

Tak, można od razu piec żeberka w temp. 180°C przez 1,5–2 godziny, ale podsmażenie dodaje głębi smaku i lepszej tekstury.

**Jak sprawdzić, czy żeberka są gotowe?**

Gotowe żeberka łatwo oddzielają się od kości. Możesz też użyć termometru — wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 90–95°C.

**Czy ta marynata jest bezglutenowa?**

Zależy od ketchupu — wiele produktów zawiera mąkę zbożową jako zagęstnik. Upewnij się, że używasz ketchupu oznaczonego jako bezglutenowy.

**Ile czasu można przechowywać marynowane żeberka w lodówce?**

Żeberka w marynacie można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Dłużej – a ryzyko nadmiernego rozmiekczania mięsa rośnie.

**Czy można zamrozić gotowe żeberka?**

Tak, gotowe żeberka dobrze mrożą się w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.