---
slug: zeberka-w-miodzie-i-musztardzie
title: "Żeberka w miodzie i musztardzie"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Żeberka w miodzie i musztardzie

Słodko-pikantne żeberka wieprzowe w miodowej marynie to idealne danie na uroczyste obiady. Mięso pieczone w piekarniku staje się soczyste i pokryte aromatyczną skórką.

## Składniki

- 1500 g żeberka wieprzowe
- 30 g miód
- 20 g musztarda
- 10 g czosnek
- 100 g cebula
- 20 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Mięso umyj i podziel na mniejsze kawałki, natrzyj solą.
2. Olej wymieszaj z miodem i musztardą.
3. Natrzyj żeberka przygotowaną marynatą. Odstaw do lodówki na min. 3 h.
4. Przełóż mięso do brytfanki i upiecz w piecu przez 60 minut w 180 st. C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymyj żeberka pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie nożem odziel na pojedyncze lub dwu-żebrowe kawałki. Natrzyj solą z obu stron.
- *Dlaczego:* Odsolenie i podział mięsa pozwala lepiej wchłonąć marynatę i równomiernie się gotować.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i pracuj ostrożnie, aby nie uszkodzić palców przy kostkach.

**Krok 2.** Do miski wprowadź olej rzepakowy, dodaj miód i musztardę. Wymieszaj łyżką aż powstanie jednolita, gładka emulsja.
- *Dlaczego:* Dobra emulsja zapewnia równomierne pokrycie mięsa marynatą i lepszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli miód jest zbyt gęsty, lekko go podgrzej, by łatwiej się mieszał.

**Krok 3.** Równomiernie rozłóż marynatę na wszystkich kawałkach żeber, delikatnie wciskając ją palcami. Umieść w naczyniu, przykryj folią i odstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Dla intensywniejszego smaku możesz odstawić mięso na noc.

**Krok 4.** Wysmaruj brytfankę olejem lub wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż żeberka warstwą, nie nachodząc na siebie. Piecz 60 minut w 180°C, aż mięso będzie miękkie i lekko zarumienione.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają soczystość w środku i chrupiącą skórkę na zewnątrz.
- *Pro tip:* Po 40 minutach możesz polać mięso pozostałym sokiem z naczynia, by było bardziej błyszczące i aromatyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 25.1 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie marynować żeberek?**

Można, ale mięso będzie mniej soczyste i smaczne. Marynowanie przez minimum 3 godziny znacznie poprawia aromat i teksturę.

**Jak sprawdzić, czy żeberka są gotowe?**

Gotowe żeberka łatwo oddzielają się od kości, a ich wnętrze nie jest różowe. Można użyć termometru — powinno być co najmniej 75°C w środku.

**Czy można piec żeberka w niższej temperaturze?**

Tak, przy 150°C przez 2–2,5 godziny mięso będzie jeszcze bardziej miękkie, ale nie będzie skórki. Wtedy owijamy folią.

**Czy musztarda musi być ostro-słodka?**

Nie, ale zalecana jest musztarda typu Dijon lub słodko-ostra, by uzyskać charakterystyczny smak. Można eksperymentować z innymi rodzajami.