---
slug: zeberka-w-musztardzie
title: "Żeberka w musztardzie"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Żeberka w musztardzie

Soczyste żeberka wieprzowe marynowane i pieczone na grillu z aromatyczną musztardową marynata z miodem i białym winem. Potrawa o bogatym, lekko słodkim i pikantnym smaku, idealna na letnie spotkania.

## Składniki

- 1 szt żeberka
- 1 szt cebula
- 1 łyżka tymianek suszony (pełna łyżka stołowa)
- 30 ml musztarda (najlepiej pełnoziarnista)
- 30 ml miód
- 150 ml białe wino (suche lub półsuche)
- 1 szczypta czarny pieprz mielony
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Mięso umyj i osusz czystą ściereczką.
2. Cebulkę przesiekaj drobno, dodaj tymianek, musztardę, miód i białe wino. Dopraw do smaku.
3. Ułóż żeberka na wysmarowanej tacy, obtaczaj w marynacie i piecz na grillu do miękkości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przemyj żeberka bieżącą wodą, a następnie osusz je dokładnie czystą ściereczką lub papierowym ręcznikiem kuchennym, by usunąć nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu na grillu i lepszej kruszonkowatości skórki.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj mięsa w wodzie — krótkie przemywanie wystarczy, by usunąć resztki krwi.

**Krok 2.** Drobno pokrój cebulę, przełóż ją do miski i dodaj suszony tymianek, musztardę, miód, białe wino, szczyptę pieprzu oraz sól do smaku. Dobrze wymieszaj, aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Marynata z miodem i musztardą nadaje mięsu charakterystyczny słodko-pikantny smak i pomaga utrzymać jego soczystość.
- *Pro tip:* Użyj pełnoziarnistej musztardy, by marynata miała intensywniejszy aromat i lepszą konsystencję.

**Krok 3.** Wysmaruj aluminiową tacę tłuszczem, ułóż na niej żeberka, obtocz je w marynacie i polej resztą. Piecz na grillu przez około 45 minut, odwracając co 15 minut, aż mięso będzie miękkie i lekko zarumienione.
- *Dlaczego:* Pieczenie na grillu nadaje mięsu charakterystyczny dymny aromat i kruszonkowatą skórkę.
- *Pro tip:* Nie zapominaj o regularnym odwracaniu żeber, by równomiernie się piekły i nie przypaliły się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 9.7 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec żeberka w piekarniku?**

Tak, żeberka można piec w piekarniku w temperaturze 180 °C przez około 1,5 godziny, owijając je folią po połowie czasu, by nie wyschły.

**Jak sprawdzić, czy żeberka są gotowe?**

Gotowość sprawdzisz, próbując mięsa widelcem — powinno się łatwo oddzielać od kości. Można też użyć termometru: wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 75 °C.

**Czy musztardę można zastąpić?**

Pełnoziarnista musztarda nadaje potrawie charakterystyczny smak, ale w razie potrzeby można ją zastąpić musztardą francuską, choć smak będzie nieco łagodniejszy.