---
slug: zeberka-w-orzeszkach-ziemnych
title: "Żeberka w orzeszkach ziemnych"
servings: 8
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Żeberka w orzeszkach ziemnych

Żeberka wieprzowe duszone w aromatycznym sosie na bazie miodu, sosu sojowego i orzeszków ziemnych. Danie łączy słodko-słone smaki z chrupiącą nutą orzechów. Przygotowywane w multicookerze lub tradycyjnie na kuchence.

## Składniki

- 4 ząbek czosnek (duże ząbki)
- 100 g miód (można zastąpić cukrem)
- 600 g żeberka wieprzowe (około 12 kawałków)
- 150 g orzeszki ziemne (nie solone)
- 100 g cebula dymka (cienko pokroić)
- 20 ml napój gazowany typu cola
- 15 g natka pietruszki
- 50 ml sos sojowy ciemny
- 50 ml woda
- 1 szczypta sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta pieprz czarny (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Czosnek włożyć do naczynia miksującego i zmielić 15 sekund na 10 obrotach.
   - **Wskazówka:** Upewnij się, że czosnek jest równomiernie zmielony.
2. Dodać miód i miksować 5 minut w temperaturze Varoma na 3 obrotach.
3. Dodać żeberka wieprzowe i sos sojowy, wymieszać.
4. Dodać cebulę dymkę, natkę pietruszki, część orzeszków ziemnych i wodę. Dusić 20 minut w temperaturze Varoma.
   - **Wskazówka:** Zachowaj część orzeszków na koniec dla tekstury.
5. Dodać napój gazowany typu cola, sól i pieprz do smaku oraz resztę orzeszków. Dusić kolejne 15 minut w temperaturze Varoma.
   - **Wskazówka:** Cola dodaje głębi smaku i pomaga w karmelizacji.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 4 duże ząbki czosnku i włóż do naczynia miksującego multicookera. Zmiel przez 15 sekund na 10 obrotach, aż czosnek będzie drobno posiekany.
- *Dlaczego:* Miażdżenie czosnku uwalnia olejki eteryczne, które nadają intensywny aromat całemu daniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz multicookera, możesz przecisnąć czosnek przez praskę lub drobno posiekać nożem.

**Krok 2.** Dodaj 100g miodu do zmielonego czosnku i miksuj 5 minut w temperaturze Varoma (100°C) na 3 obrotach. Masa powinna się połączyć w jednolitą mieszankę.
- *Dlaczego:* Połączenie miodu z czosnkiem w wysokiej temperaturze tworzy aromatyczną bazę sosu, która lepiej przyklei się do mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli miód jest skrystalizowany, delikatnie podgrzej go wcześniej w kąpieli wodnej.

**Krok 3.** Dodaj 600g żeberek wieprzowych i 50ml ciemnego sosu sojowego. Wymieszaj łyżką, aby mięso pokryło się sosem czoskowo-miodowym.
- *Dlaczego:* Sos sojowy dodaje słonawy smak umami i pomaga w marynacie mięsa.
- *Pro tip:* Wybieraj żeberka o podobnej wielkości, aby się równomiernie ugotowały.

**Krok 4.** Pokrój 100g cebuli dymki w cienkie plasterki. Dodaj do naczynia wraz z 15g posiekanej natki pietruszki, 100g orzeszków ziemnych (zachowaj 50g na później) i 50ml wody. Dusić 20 minut w temperaturze Varoma przy mieszaniu.
- *Dlaczego:* Długie duszenie w parze sprawia, że mięso staje się miękkie, a składniki się wzajemnie przesiąkają smakami.
- *Pro tip:* Cebula dymka dodaje delikatnej słodyczy i świeżości w przeciwieństwie do zwykłej cebuli.

**Krok 5.** Dodaj 20ml napoju gazowanego typu cola, dopraw solą i pieprzem do smaku, wsyp pozostałe 50g orzeszków ziemnych. Dusić kolejne 15 minut w temperaturze Varoma. Sprawdź, czy mięso łatwo odchodzi od kości.
- *Dlaczego:* Cola zawiera kwasy i cukry, które dodatkowo zmiękczają mięso i nadają karmelowy posmak.
- *Pro tip:* Dodanie orzeszków na końcu zapewnia im chrupkość - nie rozpadną się podczas gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować to danie bez multicookera?**

Tak, możesz dusić żeberka w garnku z grubym dnem na małym ogniu pod przykryciem. Wydłuż czas gotowania do 45-60 minut, sprawdzając co 15 minut.

**Czym mogę zastąpić orzeszki ziemne?**

Możesz użyć nerkowców, orzechów laskowych lub migdałów. Pamiętaj, że zmieni się profil smakowy dania.

**Jak sprawdzić, czy żeberka są gotowe?**

Mięso powinno łatwo odchodzić od kości, a konsystencja powinna być miękka. Możesz sprawdzić widelcem - powinien wchodzić bez oporu.

**Czy mogę użyć jasnego sosu sojowego?**

Tak, ale ciemny sos sojowy ma bogatszy, słodszy smak i lepiej komponuje się z miodem. Jasny będzie bardziej słony.

**Z czym najlepiej podać te żeberka?**

Świetnie smakują z ryżem jaśminowym, kaszą bulgur lub ziemniakami. Możesz dodać gotowane warzywa jak brokuły czy marchewkę.

**Czy mogę przygotować danie dzień wcześniej?**

Tak, żeberka w sosie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem odgrzej w garnku na małym ogniu przez 10-15 minut.